Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Kichererbsen
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Fusilli-Nudeln; 1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft; 1 rote Paprika, gewürfelt; 1 Gurke, gewürfelt; 150 g Cocktailtomaten, halbiert; 50 g schwarze Oliven, entsteint und geschlacht; 4 EL Olivenöl; 2 EL Zitronensaft; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Kichererbsen ist ein perfektes Beispiel dafür. Er vereint die Aromen des Mittelmeers und ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich schmackhaft. Mit einer Kombination aus Paprika, Gurken und einer leckeren Vinaigrette wird er zum idealen Begleiter für Grillabende oder als leichtes Mittagessen. Ich koche ihn oft, wenn ich Geselligkeit und gutes Essen schätze und er ist immer ein Hit bei meinen Gästen.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T18:13:35.627Z

Ich habe kürzlich mit Freunden ein Picknick veranstaltet und mich entschieden, diesen mediterranen Nudelsalat zu kreieren. Die Kombination aus frischen Zutaten und dem Biss der Kichererbsen hat bei allen sehr gut angekommen. Insbesondere die Zugabe von frischem Zitronensaft hat dem Gericht eine erfrischende Note verliehen, die perfekt für die warmen Tage geeignet ist.

Ein Tipp, den ich gerne weitergebe, ist, den Salat etwa 30 Minuten vor dem Servieren zu marinieren. So können sich die Aromen optimal entfalten und der Salat schmeckt noch besser. Tatsächlich war es das erste Gericht, das leer gefressen wurde, und ich finde, das spricht Bände über seine Beliebtheit!

Warum Du diesen Nudelsalat lieben wirst
Frischer Geschmack mit einer harmonischen Kombination aus Gemüse und Kichererbsen
Einfach zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Gesunde Zutaten machen ihn zu einer nahrhaften Wahl

Die perfekte Kombination der Zutaten

Die Kombination aus den Fusilli-Nudeln und den Kichererbsen bietet nicht nur eine wunderbare Textur, sondern auch wertvolle Nährstoffe. Die Nudeln machen den Salat sättigend, während die Kichererbsen mit ihrem hohen Proteingehalt punkten. Achte darauf, dass du die Kichererbsen gut abspülst, um ihren Dosen-Geschmack zu reduzieren und sie cremiger werden zu lassen. Diese einfache Maßnahme trägt dazu bei, die Aromen des frischen Gemüses noch mehr zur Geltung zu bringen.

Frisches Gemüse spielt eine entscheidende Rolle in diesem Rezept. Paprika, Gurken und Cocktailtomaten sorgen für knackige Texturen und eine ansprechende Farbpalette. Bei der Auswahl der Paprika solltest du auf eine knackige und süße Sorte achten, die beim Biss für einen geschmacklichen Kontrast zu den cremigen Kichererbsen sorgt. Verwende je nach Jahreszeit auch gerne eigene Kräuter aus dem Garten für zusätzlichen Geschmack.

Das Dressing – die Geheimzutat

Das Dressing besteht aus nur wenigen Zutaten, hat aber einen enormen Einfluss auf den Gesamteindruck des Salats. Das Olivenöl sollte von hoher Qualität sein, denn es bringt eine fruchtige Note mit, die perfekt mit der Säure des Zitronensafts harmoniert. Mische das Dressing in einer kleinen Schüssel, um es gleichmäßig zu emulgieren, bevor du es über den Salat gießt. So wird jeder Biss nach dem Marinieren von der vollen Geschmacksintensität profitieren.

Beim Würzen mit Oregano ist weniger manchmal mehr. Ein Teelöffel bringt genügend mediterranen Flair, ohne andere Geschmäcker zu übertönen. Du kannst auch experimentieren und frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie verwenden. Diese bringen nicht nur Geschmack, sondern auch frische Grüns ins Spiel, die den Salat optisch aufwerten. Denke daran, das Dressing nicht zu früh hinzuzufügen, um die knackigen Texturen des Gemüses zu erhalten.

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat:

Zutaten

300 g Fusilli-Nudeln
1 Dose Kichererbsen (400 g), abgetropft
1 rote Paprika, gewürfelt
1 Gurke, gewürfelt
150 g Cocktailtomaten, halbiert
50 g schwarze Oliven, entsteint und geschlacht
4 EL Olivenöl
2 EL Zitronensaft
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

So wird der mediterrane Nudelsalat zubereitet:

Nudeln kochen

Die Fusilli-Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente garen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Gemüse vorbereiten

In der Zwischenzeit die Paprika, Gurke und Cocktailtomaten vorbereiten und in einer großen Schüssel vermengen.

Salat anrichten

Die abgekühlten Nudeln und die Kichererbsen zum Gemüse geben. Oliven und Gewürze hinzufügen und alles gut vermengen.

Dressing zubereiten

Das Olivenöl, den Zitronensaft, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel vermischen und über den Salat gießen.

Servieren

Den Salad gut durchmischen und idealerweise für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ziehen lassen, damit die Aromen sich entfalten.

Tipps für die Zubereitung

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen. Auch Feta-Käse passt hervorragend dazu.

Lagerung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat kann problemlos im Kühlschrank aufbewahrt werden, um die Aromen über Nacht dringen zu lassen. Fülle den Salat in einen luftdichten Behälter und genieße ihn innerhalb von 3 bis 4 Tagen. Achte darauf, dass das Gemüse knackig bleibt; falls du bemerkst, dass es weich wird, kannst du frisch gewürfeltes Gemüse hinzufügen, bevor du ihn servierst.

Solltest du größere Mengen zubereiten wollen, ist das kein Problem. Verdopple die Zutaten einfach und achte darauf, das Dressing erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. Auf diese Weise bleibt der Salat frisch und appetitlich. Wenn du Reste hast, verwende sie als Füllung für Wraps oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch.

Variationen des Rezepts

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Salat anzupassen. Probiere beispielsweise Feta-Käse oder Mozzarella-Würfel hinzuzufügen, um dem Salat eine cremige Komponente zu verleihen. Diese Käsearten bringen zusätzlich einen reichen Geschmack und eine hervorragende Textur in Verbindung mit dem Gemüse und den Nudeln.

Für eine glutenfreie Version kannst du statt Fusilli aus Hartweizengrieß glutenfreie Nudeln verwenden. Quinoa ist eine tolle Alternative, die eine ähnliche Konsistenz wie die Kichererbsen aufweist und reich an Proteinen ist. Auch die Zugabe von gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen sorgt für ein zusätzliches Aroma und einen knusprigen Biss.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst den Salat bis zu zwei Tage im Voraus zubereiten. Bewahre ihn in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.

→ Kann ich andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, du kannst das Gemüse nach deinem Geschmack variieren. Zucchini oder rote Zwiebeln sind ebenfalls leckere Alternativen.

→ Wie lange hält der Nudelsalat im Kühlschrank?

Der Salat hält sich gut verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank.

→ Kann ich die Kichererbsen durch etwas anderes ersetzen?

Ja, du kannst die Kichererbsen auch durch Bohnen oder Linsen ersetzen, wenn du eine andere Proteinquelle verwenden möchtest.