Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht

Name: Brokkoli Kartoffel Gratin Leicht
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 800 g Kartoffeln; 200 ml Sahne; 100 g geriebener Käse (z. B. Gouda); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; Öl zum Einfetten der Form

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, leichte und gesunde Gerichte zu kreieren, die noch dazu köstlich sind. Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin ist genau das! Mit frischem Brokkoli, zarten Kartoffeln und einer cremigen Sauce, die das Ganze zusammenhält, ist es eine perfekte Ergänzung für jedes Mittag- oder Abendessen. Die Kombination aus herzhaften Zutaten sorgt für ein Geschmackserlebnis, das wir immer wieder genießen. Besonders freut mich, dass man es auch gut vorbereiten und im Ofen fertig garen kann – ideal für die schnelle Küche!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T14:21:36.516Z

Ich habe dieses Rezept ausprobiert, weil ich nach einer gesunden Beilage gesucht habe, die trotzdem herzhaft schmeckt. Der Brokkoli bringt eine schöne Farbe in das Gericht, während die Kartoffeln für die nötige Sättigung sorgen. Es war spannend zu sehen, wie die verschiedenen Aromen beim Backen miteinander harmonieren.

Ein Tipp, den ich während der Zubereitung entdeckt habe: Es lohnt sich, die Kartoffeln vor dem Schichten leicht vorzugaren. Dadurch verkürzt sich die Garzeit im Ofen erheblich und das Gratin wird gleichmäßig schön zart.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunde Zutaten, die gut zusammenpassen
Cremige Textur, die einfach im Mund zergeht
Ideal für eine schnelle und köstliche Beilage

Zubereitungstipps für ein perfektes Gratin

Ein gelungener Gratin lebt von der perfekten Kombination der Zutaten und der Zubereitungstechnik. Es ist wichtig, den Brokkoli nur kurz zu blanchieren, um seine leuchtende grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Blanchieren Sie ihn für etwa 2-3 Minuten in kochendem Wasser und tauchen Sie ihn anschließend sofort in Eiswasser, um den Garprozess zu stoppen. Diese Methode bewahrt auch die wertvollen Nährstoffe.

Die Kartoffeln sollten gleichmäßig in feine Scheiben geschnitten werden, idealerweise mit einem Mandolinenschneider. So garantieren Sie, dass alle Scheiben gleichmäßig garen. Achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu dick zu schneiden, da sie sonst länger brauchen, um weich zu werden und die gewünschte cremige Konsistenz im Gratin nicht erreichen.

Die Bedeutung der Käsesorte

Der Käse spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Textur des Gratins. Gouda ist hier eine hervorragende Wahl, da er beim Erhitzen wunderbar schmilzt und eine cremige Textur erzeugt. Ich empfehle, einen jungen Gouda zu verwenden, der einen milden, nussigen Geschmack hat. Wer eine intensivere Note bevorzugt, kann zu einem reiferen Gouda oder sogar zu einem starken Cheddar greifen.

Wenn Sie eine vegane oder laktosefreie Variante zubereiten möchten, können Sie pflanzliche Sahne und veganen Käse verwenden. Diese Alternativen sind mittlerweile weit verbreitet und viele schmelzen gut, sodass Sie die cremige Textur erhalten, die für ein gelungenes Gratin unerlässlich ist.

Zutaten

Für dieses köstliche Brokkoli Kartoffel Gratin benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
800 g Kartoffeln
200 ml Sahne
100 g geriebener Käse (z. B. Gouda)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
Öl zum Einfetten der Form

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie starten!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Brokkoli Kartoffel Gratins:

Vorbereitung der Zutaten

Brokkoli in Röschen teilen und kurz blanchieren. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden.

Sahne-Mischung erstellen

In einer Schüssel Sahne, Knoblauch, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Schichten der Zutaten

Eine Auflaufform mit Öl einfetten. Beginnen Sie mit einer Schicht Kartoffelscheiben, gefolgt von einer Schicht Brokkoli. Wiederholen Sie dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind.

Abschluss der Zubereitung

Gießen Sie die Sahne-Mischung über die geschichteten Zutaten und streuen Sie den geriebenen Käse darüber. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen.

Servieren

Das Gratin aus dem Ofen nehmen und kurz ruhen lassen. In Portionen schneiden und genießen.

Genießen Sie Ihr selbstgemachtes Brokkoli Kartoffel Gratin!

Profi-Tipps

Für eine herzhaftere Variante können Sie Speckwürfel oder Schinken zwischen die Schichten hinzufügen.

Lagerung und Vorbereiten

Dieses Brokkoli Kartoffel Gratin lässt sich hervorragend vorbereiten. Sie können es bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank lagern. Einfach die geschichteten Zutaten und die Sahne-Mischung in die Auflaufform schichten, mit Folie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren. Am Tag des Servierens einfach gleichmäßig mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen backen, ohne die Vorbereitungszeit zu verdoppeln.

Falls Sie Reste haben, können Sie das Gratin in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Es kann auch eingefroren werden. Achten Sie darauf, es vollständig abkühlen zu lassen, bevor Sie es portionsweise einpacken. Zum Wiederaufwärmen einfach bei 180°C in den Ofen geben, bis es durchgeheizt und leicht knusprig ist.

Variationen und Beilagen

Eine einfache Variante dieses Gratins ist die Zugabe von weiteren Gemüsesorten wie Blumenkohl oder Karotten, die Sie ebenfalls blanchieren sollten. Sie bringen zusätzliche Farben und Nährstoffe ins Spiel. Auch das Hinzufügen von gekochtem Schinken oder Räucherlachs könnte eine herzhaftere Note verleihen, die wunderbar zu den cremigen und grünen Zutaten passt.

Dieses Gratin lässt sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als vegetarisches Hauptgericht servieren. Kombinieren Sie es mit einem frischen grünen Salat oder einem Stück knusprigem Brot, um ein vollständiges und ausgewogenes Mahlzeit zu kreieren. Es passt zudem gut zu einem leichten Weißwein, der die Aromen des Brokkolis und der Sahne ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gratin im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können das Gratin bis zu einem Tag im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch. Achten Sie darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, Zucchini oder Blumenkohl sind ebenfalls tolle Ergänzungen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Reste können im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können das Gratin auch einfrieren.