Gebratener Reis mit Ei

Name: Gebratener Reis mit Ei
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 Eier; 100 g Erbsen; 1 Karotte, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 EL Sojasauce; 2 EL Pflanzenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Schnelle einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich erinnere mich an die ersten Male, als ich gebratenen Reis mit Ei zubereitet habe. Es war ein einfaches und schnelles Gericht, das perfekt für hektische Tage war. Der Duft von gebratenem Reis vermischt mit Röstnoten des Eies hat mich sofort in eine entspannte Stimmung versetzt. Mit der Kombination aus Gemüse und Sojasauce wird jedes Bissen ein Genuss. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Freund der Reste! Entdecken wir gemeinsam, wie einfach und lecker dieser gebratene Reis sein kann.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:01:35.063Z

Als ich zuletzt diesen gebratenen Reis mit Ei zubereitet habe, habe ich es gewagt, meinen eigenen Twist hinzuzufügen. Anstatt nur Karotten und Erbsen zu verwenden, habe ich einige frische Paprika und grüne Zwiebeln hinzugefügt. Das hat nicht nur die Farben aufgefrischt, sondern auch einen zusätzlichen Crunch ins Spiel gebracht. Ich finde, dass frisches Gemüse dem Gericht eine neue Dimension verleiht.

Ich habe auch festgestellt, dass die Verwendung von kaltem, gekochtem Reis der Schlüssel zu einer perfekten Textur ist. Der Reis bleibt separate und klumpt nicht, wenn er in die heiße Pfanne geworfen wird. Achten Sie darauf, den Reis am besten einen Tag im Voraus zu kochen, um die besten Ergebnisse zu erzielen.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Einfach und schnell zubereitet, ideal für den Alltag
Vielfältig anpassbar mit Gemüse Ihrer Wahl
Perfekt als Resteverwertung für gekochten Reis

Die Bedeutung der Zutaten

Der gekochte Reis ist die Basis dieses Gerichts und sollte idealerweise vom Vortag sein, da er etwas trockener ist und beim Braten weniger klebt. Frisch gekochter Reis kann oft zu matschig werden. Wenn Sie keinen Restreis haben, lassen Sie den frisch gekochten Reis einfach auf Raumtemperatur abkühlen, bevor Sie ihn verwenden. Achten Sie darauf, Langkornreis oder Jasminreis zu wählen, da diese Sorten die beste Textur für gebratenen Reis bieten.

Die Vielseitigkeit des Gemüses in diesem Rezept ist einer der Hauptgründe, warum es so populär ist. Während Erbsen und Paprika eine schöne Süße hinzufügen, können Sie auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Brokkoli verwenden, um die Nährstoffe zu erhöhen. Wenn Sie gefrorenes Gemüse nutzen, denken Sie daran, es vorher leicht aufzutauen, um die Garzeit zu verkürzen.

Die Rühreier tragen nicht nur zur Proteinzufuhr bei, sondern verleihen dem Gericht auch eine cremige Konsistenz. Achten Sie darauf, die Eier auf mittlerer Hitze zu braten, damit sie nicht zu trocken werden. Wenn Sie eine alternative Proteinquelle benötigen, können Sie den Schinken oder Tofu verwenden, die ebenfalls hervorragend mit dem Reis harmonieren.

Zubereitungstechniken

Beim Anbraten der Eier sollten Sie darauf achten, dass das Öl heiß genug ist, bevor Sie die Eier in die Pfanne gießen. Ein guter Hinweis ist, dass sich kleine Bläschen um den Rand der Pfanne bilden sollten. Nur so erhalten die Eier eine schöne goldene Farbe. Wenn Sie bei der Textur der Rühreier auf eine besonders fluffige Konsistenz stehen, können Sie einen Schuss Milch oder Sahne beim Verquirlen hinzufügen.

Wenn Sie den gekochten Reis in die Pfanne geben, stellen Sie sicher, dass Sie diesen mit einer Gabel oder einem Spatel auflockern, um Klumpenbildung zu vermeiden. Das Anbraten bei mittlerer bis hoher Hitze sorgt dafür, dass der Reis leichte Röstnoten erhält, die den Geschmack intensivieren. Ein wichtiger Tipp ist, den Reis nicht zu oft umzurühren; lassen Sie ihn ruhig einige Minuten braten, um die Röstung zu fördern.

Das Hinzufügen der Sojasauce ist ein entscheidender Schritt, um die Aromen perfekt auszubalancieren. Verwenden Sie hellere Sojasauce, wenn Sie einen milderen Geschmack wünschen, oder dunklere Sojasauce für eine intensivere Farb- und Geschmacksnote. Achten Sie darauf, am Ende der Garzeit zu schmecken und je nach persönlichem Geschmack noch mit Salz und Pfeffer nachzuwürzen.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren gebratenen Reis mit Ei:

Zutaten

200 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 Eier
100 g Erbsen
1 Karotte, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
2-3 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten
2 EL Sojasauce
2 EL Pflanzenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

So bereiten Sie den gebratenen Reis mit Ei zu:

Eier anbraten

In einer großen Pfanne oder einem Wok 1 EL Pflanzenöl erhitzen. Die Eier verquirlen, in die Pfanne gießen und schnell rühren, um Rühreier zu bilden. Sobald diese goldgelb sind, aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.

Gemüse anbraten

Im verbleibenden Öl die gewürfelte Karotte, die Erbsen und die Paprika anbraten, bis sie weich sind (ca. 3-4 Minuten).

Reis hinzufügen

Den gekochten Reis hinzufügen und gut umrühren, damit nichts aneinanderklebt. 2-3 Minuten anbraten.

Eier und Gewürze hinzufügen

Die Rühreier zurück in die Pfanne geben, Sojasauce, Salz und Pfeffer hinzufügen. Alles gut vermengen und nochmals 2 Minuten anbraten.

Frühlingszwiebeln hinzufügen

Zum Schluss die Frühlingszwiebeln unterrühren und sofort servieren.

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie etwas Knoblauch oder Ingwer beim Anbraten des Gemüses hinzufügen.

Variationen des Rezepts

Um die Geschmacksrichtungen in diesem Gericht zu variieren, können Sie unterschiedliche Gewürze und Kräuter hinzufügen. Ein Hauch von Sesamöl am Ende der Zubereitung verleiht dem Gericht eine nussige Note. Auch frischer Ingwer oder Knoblauch, die gleich zu Beginn des Anbratens des Gemüses hinzugefügt werden, bringen eine aromatische Frische.

Für eine scharfe Note können Sie einen Teelöffel Chilisauce oder Sambal Oelek hinzufügen, während Sie die Eier und die anderen Zutaten vermengen. Diese zusätzlichen Geschmäcker können das Gericht auf eine neue Ebene heben und sind besonders für Liebhaber asiatischer Küche reizvoll.

Das Rezept lässt sich auch problemlos vegan gestalten, indem Sie die Eier weglassen und stattdessen Tofu hinzufügen. Der Tofu kann mariniert und angebraten werden, um den gewünschten Geschmack zu erreichen. Vergewissern Sie sich, dass der Tofu gut abgetropft ist, um zu verhindern, dass das Gericht zu wässrig wird.

Aufbewahrung und Reste

Dieser gebratene Reis lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter und genießen Sie sie innerhalb von 2-3 Tagen. Beim Wiedereinfrieren wäre es empfehlenswert, den Reis auf maximal einem Monat zu begrenzen, um die Frische und den Geschmack zu erhalten.

Um den Reis aufzuwärmen, verwenden Sie am besten eine Wok- oder große Pfanne auf mittlerer Hitze, um die Textur zu bewahren. Fügen Sie bei Bedarf einen kleinen Schuss Wasser oder Öl hinzu, um das Austrocknen zu verhindern. Bei Verwendung der Mikrowelle, decken Sie den Behälter mit einem feuchten Papiertuch ab, um das Entstehen von Dampf zu fördern.

Wenn Sie die Reste in eine neue Mahlzeit verwandeln möchten, können Sie den gebratenen Reis als Füllung für Taquitos oder Wraps verwenden. Einfach mit etwas frischem Gemüse und einer leckeren Sauce kombinieren, und Sie haben ein völlig neues Gericht, das schnell und einfach zuzubereiten ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich frischen statt gekochten Reis verwenden?

Frischer Reis neigt dazu, klebrig zu sein. Es ist besser, gekühlten Reis zu verwenden, um eine bessere Textur zu erzielen.

→ Kann ich anderes Gemüse hinzufügen?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt, wie Brokkoli oder Zucchini.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch machen?

Lassen Sie einfach die Eier weg oder ersetzen Sie sie durch Tofu für eine vegetarische Option.

→ Wie lange hält sich gebratener Reis im Kühlschrank?

Er kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am besten in einem luftdichten Behälter.