Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln

Name: Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Brot
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Zucker; 1 Ei; 60 ml Pflanzenöl; 1 TL Vanilleextrakt; 190 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Natron; 1/4 TL Salz; 100 g Schokostückchen; 50 g gehackte Mandeln

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, mein eigenes Bananenbrot zu backen, besonders wenn es mit Schokostückchen und Mandeln verfeinert ist. Es ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt als süßer Snack oder zum Frühstück. Die Kombination von reifen Bananen, reichhaltiger Schokolade und knusprigen Mandeln sorgt für ein unglaublich wohlschmeckendes Brot. Dieser Genuss zaubert mir immer ein Lächeln ins Gesicht und ich kann es kaum erwarten, es mit meiner Familie und Freunden zu teilen.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:03:36.515Z

Als ich das erste Mal dieses Bananenbrot mit Schokostückchen und Mandeln buk, war ich erstaunt über die einfache Zubereitung und das fantastische Ergebnis. Die reifen Bananen geben dem Brot eine natürliche Süße und die Schokostückchen sorgen für eine herrliche Geschmacksexplosion. Ein kleiner Tipp: Je reifer die Bananen, desto besser das Aroma!

Nach dem Backen lasse ich das Brot immer einige Minuten abkühlen, bevor ich es anschneide. So bleibt es schön saftig und die Aromen können sich optimal entfalten. Es ist der perfekte Begleiter für einen gemütlichen Nachmittag oder eine Feier.

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Reicher Bananengeschmack kombiniert mit schmelzenden Schokoladenstückchen
Knusprige Mandeln für den zusätzlichen Crunch
Ideal als Snack oder Frühstück, und lässt sich wunderbar variieren

Zutaten und ihre Rolle

Die Wahl reifer Bananen ist entscheidend für den Geschmack dieses Bananenbrotes. Sie sollten gut gefleckt und fast überreif sein, da sie beim Zerdrücken zusätzliche Süße und Feuchtigkeit liefern. Ich verwende immer Bananen, die ich rechtzeitig kaufe und bei Zimmertemperatur reifen lasse, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zucker ist in diesem Rezept nicht nur für die Süße verantwortlich, sondern hilft auch, eine zarte Krume zu erzeugen. Wenn Sie eine gesündere Variante möchten, können Sie braunen Zucker oder Honig als Ersatz verwenden, aber beachten Sie, dass sich die Backzeit leicht ändern kann, da flüssige Süßstoffe das Backverhalten beeinflussen.

Tipps für die Zubereitung

Achten Sie darauf, die trockenen Zutaten nicht zu übermixen, wenn Sie sie mit den feuchten Zutaten kombinieren. Ein leicht klumpiger Teig führt zu einem saftigen Bananenbrot, während ein zu stark durchgerührter Teig zu einer dichten Konsistenz führen kann. Einfach so lange rühren, bis alles gerade vermischt ist – mehr ist nicht nötig.

Um die Schokostückchen gleichmäßig im Teig zu verteilen, empfehle ich, sie in etwas Mehl zu wälzen, bevor Sie sie hinzugeben. Dies hilft, das Absacken der Schokolade auf den Boden der Kastenform zu verhindern. Außerdem sorgt es dafür, dass das Brot beim Backen gleichmäßig und harmonisch aussieht.

Zutaten

Für das Bananenbrot

3 reife Bananen
150 g Zucker
1 Ei
60 ml Pflanzenöl
1 TL Vanilleextrakt
190 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Natron
1/4 TL Salz
100 g Schokostückchen
50 g gehackte Mandeln

Hinweis: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben.

Zubereitung

Vorbereiten der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 175 °C vor. Fetten Sie eine Kastenform leicht ein oder legen Sie sie mit Backpapier aus.

Bananen zerdrücken

Zerdrücken Sie die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel, bis sie glatt sind.

Mischen der feuchten Zutaten

Fügen Sie Zucker, Ei, Pflanzenöl und Vanilleextrakt zu den zerdrückten Bananen hinzu und vermischen Sie alles gut.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und verrühren Sie sie, bis alles gerade vermischt ist.

Schokostückchen und Mandeln einfügen

Falten Sie die Schokostückchen und die gehackten Mandeln vorsichtig in den Teig.

Backen

Gießen Sie den Teig in die vorbereitete Kastenform und backen Sie das Brot 60 Minuten lang oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Lassen Sie das Bananenbrot 10 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie es auf ein Kuchengitter stürzen, um vollständig abzukühlen.

Genießen Sie das frische Bananenbrot mit ein wenig Butter oder pur.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie auch einige Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss hinzufügen. Und wenn Sie das Brot besonders saftig mögen, verwenden Sie etwas mehr Bananenpüree.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Nach dem Abkühlen können Sie das Bananenbrot in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur aufbewahren, wo es bis zu 4-5 Tage frisch bleibt. Wenn Sie das Brot noch länger genießen möchten, empfehle ich, es in Scheiben geschnitten einzufrieren. Wickeln Sie jede Scheibe in Frischhaltefolie, bevor Sie sie in einen Gefrierbeutel legen, um Gefrierbrand zu vermeiden.

Zum Auftauen einfach die gewünschte Anzahl an Scheiben aus dem Gefrierer nehmen und sie bei Zimmertemperatur oder im Toaster leicht auftauen. Dies bewahrt die feuchte Textur des Brotes weitgehend und sorgt dafür, dass es wie frisch gebacken schmeckt.

Variationen und Anpassungen

Dieses Bananenbrot-Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Sie können gegebenenfalls auch Nüsse wie Walnüsse oder Pekannüsse verwenden, wenn Sie eine andere Note bevorzugen. Für eine exotischere Variante können Sie einen Esslöffel Zimt oder Muskatnuss hinzufügen, was dem Brot eine warme, würzige Note verleiht.

Für eine dekadente Variante können Sie einen Hauch von Kakaopulver hinzufügen, um Schokoladenbananenbrot zu kreieren. Verwenden Sie 20-30 g Kakaopulver und reduzieren Sie die Menge an Mehl entsprechend, um das Gleichgewicht zu halten. Dies wird Ihre Geschmacksknospen ohne Zweifel erfreuen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Bananen verwenden?

Ja, gefrorene Bananen können verwendet werden. Lassen Sie sie vor der Verwendung jedoch vollständig auftauen und abtropfen.

→ Wie lange kann ich das Bananenbrot aufbewahren?

Das Bananenbrot bleibt bei Zimmertemperatur in einem luftdichten Behälter etwa 4-5 Tage frisch.

→ Kann ich die Mandeln weglassen?

Ja, Sie können die Mandeln weglassen oder durch andere Nüsse oder sogar eine andere Zutat wie Kokosnuss ersetzen.

→ Wie kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Wickeln Sie das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie und gefrierfesten Beutel, um es bis zu 3 Monate einzufrieren.