Quarkbällchen mit Vanillejoghurt

Name: Quarkbällchen mit Vanillejoghurt
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Quark; 2 Eier; 100g Zucker; 200g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Öl zum Frittieren; 250g Joghurt; 2 EL Zucker; 1 TL Vanilleextrakt

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen zu machen! Diese kleinen, geselligen Snacks sind einfach zuzubereiten und eignen sich perfekt für jede Gelegenheit. Ihre feine, luftige Textur und der delikate Geschmack machen sie zu einem Highlight auf jedem Tisch. Vor allem mit dem cremigen Vanillejoghurt serviert, wird jeder Bissen zu einer Gaumenfreude. Ob bei einer Feier oder einfach zum Genießen zu Hause, diese Quarkbällchen sind immer ein Hit. Lass uns zusammen in die süße Welt dieser Köstlichkeit eintauchen!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:57:35.985Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ausprobiert habe, war ich sofort begeistert von der lockeren Konsistenz und dem milden Geschmack.

Ich empfehle, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit die Bällchen richtig schön fluffig werden. Wenn du die Quarkbällchen mit selbstgemachtem Vanillejoghurt servierst, wirst du das perfekte Dessert für jede Gelegenheit haben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Hervorragende Kombination aus süßen und saftigen Aromen
Die perfekte Balance zwischen Knusprigkeit und Zartheit
Ein Genuss für Jung und Alt – ideal auch für Kinderpartys

Die richtige Textur erreichen

Um die gewünschten Quarkbällchen mit der perfekten Konsistenz zu erzielen, ist die Auswahl des Quarks entscheidend. Verwende einen Magerquark für leichtere Bällchen oder einen Vollfettquark für ein cremigeres Ergebnis. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden. Der Teig sollte am Ende eine leicht klebrige, aber formbare Masse ergeben, die sich gut in der Hand bearbeiten lässt.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das sorgfältige Mischen der Zutaten. Zu langes Rühren kann dazu führen, dass der Teig zäh wird. Mische die Zutaten nur so lange, bis sie gerade verbunden sind. So bleibt die Luftigkeit erhalten, die für die zarte Textur der Bällchen unerlässlich ist. Du kannst dir auch einen Teigschaber zur Hilfe nehmen; damit lässt sich die Masse gleichmäßiger verarbeiten.

Optimales Frittieren

Das Frittieren erfordert die richtige Temperatur des Öls. Idealerweise solltest du das Öl auf etwa 175–180 °C erhitzen, bevor du die Bällchen hineinlegst. Ein einfacher Trick: Teste das Öl, indem du ein kleines Stück Teig hineingibst; wenn es sofort an die Oberfläche steigt und Blasen bildet, ist das Öl bereit. Achte darauf, die Bällchen nicht zu dicht in den Topf zu geben, da sie sich ausdehnen und gleichmäßig goldbraun garen müssen.

Beobachte die Bällchen während des Frittierens genau. Sie sind fertig, wenn sie eine goldene Farbe und eine knusprige Oberfläche haben, was in der Regel zwischen 3 und 5 Minuten dauert. Verwende eine Schaumkelle, um die Bällchen vorsichtig zu wenden, damit sie gleichmäßig bräunen. Lass die fertig frittierten Quarkbällchen auf einem Küchentuch abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen – das sorgt für einen angenehmen Biss und verhindert, dass sie matschig werden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für die Quarkbällchen benötigst:

Für die Quarkbällchen

500g Quark
2 Eier
100g Zucker
200g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Öl zum Frittieren

Für den Vanillejoghurt

250g Joghurt
2 EL Zucker
1 TL Vanilleextrakt

Jetzt sind wir bereit zum Kochen!

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um die Quarkbällchen zuzubereiten:

Teig vorbereiten

In einer Schüssel Quark, Eier, Zucker, Mehl, Backpulver und Salz gut vermischen, bis ein homogener Teig entsteht.

Bällchen formen

Mit den Händen kleine Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Frittieren

Öl in einem großen Topf erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren.

Joghurt zubereiten

Während die Bällchen frittieren, den Joghurt mit Zucker und Vanilleextrakt vermischen.

Jetzt kannst du die warmen Quarkbällchen mit dem Vanillejoghurt servieren!

Profi-Tipps

Achte darauf, dass das Öl heiß genug ist, bevor du die Bällchen hineinlegst, damit sie schön knusprig werden.

Vanillejoghurt verfeinern

Der Vanillejoghurt ist eine wunderbare Ergänzung zu den Quarkbällchen, aber du kannst ihn auch nach Belieben verfeinern. Füge zum Beispiel einen Esslöffel Limetten- oder Zitronensaft hinzu, um eine frische Säure zu erzielen, die den süßen Bällchen eine spannende Note verleiht. Auch die Zugabe von frischen Früchten oder einem Schuss Fruchtpüree kann die Geschmackskombination bereichern.

Eine weitere Möglichkeit ist, den Joghurt mit verschiedenen Aromen zu experimentieren. Statt Vanilleextrakt kannst du auch Malt- oder Karamell-Extrakt verwenden. Dies verleiht dem Joghurt einen besonderen Twist, der perfekt zu den Quarkbällchen passt. Bei der Zubereitung von Joghurt ist das Mischen der Zutaten wichtig, um eine glatte und cremige Konsistenz zu erreichen.

Aufbewahrung und Abwandlungen

Die Quarkbällchen sind frisch am besten, können aber auch aufbewahrt werden. Lagere sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu zwei Tage frisch bleiben. Wenn du die Bällchen länger aufbewahren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Lege die ausgekühlten Bällchen auf ein Backblech, friere sie ein und transferiere sie dann in einen Gefrierbeutel. So bleiben sie mehrere Wochen haltbar.

Für eine spezielle Note kannst du die Quarkbällchen nach dem Frittieren in Puderzucker wälzen oder mit Schokoladensauce beträufeln. Eine interessante Variante sind gefüllte Quarkbällchen; während des Formens kannst du einen kleinen Löffel Marmelade oder Schokolade in die Mitte setzen. Dies sorgt für eine Überraschung beim Biss und macht sie noch köstlicher. Sei kreativ und entdecke deine eigenen Lieblingsvariationen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quarkbällchen auch im Ofen backen?

Ja, du kannst die Bällchen bei 180 Grad Celsius ca. 25 Minuten backen, bis sie goldbraun sind.

→ Wie lange sind die Quarkbällchen haltbar?

In einem luftdichten Behälter sind sie bis zu 2 Tage frisch.

→ Kann ich auch andere Aromen hinzufügen?

Ja, probiere es mit Zimt oder Zitronenschale für eine besondere Note!

→ Sind die Bällchen glutenfrei?

Natürlich, du kannst glutenfreies Mehl verwenden, um eine glutenfreie Variante zu machen.