Bananenkuchen mit Blaubeeren

Name: Bananenkuchen mit Blaubeeren
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100ml Pflanzenöl; 200g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Vanilleextrakt; eine Prise Salz; 150g frische Blaubeeren

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Bananenkuchen mit Blaubeeren ist ein saftiger und fruchtiger Kuchen, der perfekt für jede Kaffeetafel geeignet ist.

Erstellt von

Anna

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-25T06:03:38.402Z

Dieser Bananenkuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine leckere Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus süßen Bananen und frischen Blaubeeren macht diesen Kuchen zu einem beliebten Snack oder Dessert.

        Darum werden Sie diesen Bananenkuchen lieben
        Saftige Textur und fruchtiger Geschmack
Einfach und schnell zubereitet
Perfekt für die ganze Familie

      

Ein perfekter Kuchen für jede Gelegenheit

Bananenkuchen mit Blaubeeren ist nicht nur ein köstliches Dessert, sondern auch eine wunderbare Möglichkeit, überreife Bananen zu verwerten. Die Kombination aus süßen Bananen und saftigen Blaubeeren sorgt für ein harmonisches Geschmackserlebnis, das bei Groß und Klein gleichermaßen beliebt ist. Dieser Kuchen eignet sich hervorragend für Kaffeekränzchen, Geburtstagsfeiern oder einfach als süßer Snack für zwischendurch.

Die einfache Zubereitung macht diesen Kuchen besonders attraktiv. Selbst Backanfänger können mit diesem Rezept problemlos einen schmackhaften Kuchen zaubern. Die Zutaten sind leicht zu beschaffen und die Schritte sind unkompliziert, sodass Sie in kürzester Zeit ein köstliches Ergebnis erzielen können.

Gesund und lecker

Neben dem verführerischen Geschmack hat dieser Bananenkuchen auch gesundheitliche Vorteile. Bananen sind reich an Kalium und wichtigen Nährstoffen, die das Herz-Kreislauf-System unterstützen. Blaubeeren sind bekannt für ihre antioxidativen Eigenschaften und tragen zur allgemeinen Gesundheit bei. So können Sie mit gutem Gewissen genießen, während Sie gleichzeitig Ihrem Körper etwas Gutes tun.

Der Kuchen ist außerdem ideal für eine ausgewogene Ernährung, da er wenig Fett enthält und mit natürlichen Zutaten zubereitet wird. Sie können ihn sogar nach Belieben variieren, indem Sie andere Früchte oder Nüsse hinzufügen, um neue Geschmackskombinationen zu entdecken.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Bananenkuchen besonders saftig wird, ist es wichtig, die Bananen gut zu zerdrücken. Je reifer die Bananen, desto besser wird der Geschmack. Achten Sie darauf, alle Zutaten auf Raumtemperatur zu bringen, bevor Sie mit der Zubereitung beginnen. Dies sorgt für eine gleichmäßige Vermischung und einen besseren Teig.

Wenn Sie eine glutenfreie Variante des Bananenkuchens zubereiten möchten, können Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung ersetzen. Auch die Zugabe von gehackten Nüssen oder Schokoladenstückchen kann dem Kuchen eine besondere Note verleihen und für Abwechslung sorgen.

Zutaten

Zutaten für den Bananenkuchen

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100ml Pflanzenöl
200g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Vanilleextrakt
eine Prise Salz
150g frische Blaubeeren

Stellen Sie sicher, dass die Bananen gut reif sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Vorbereitung

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Die Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Zucker, Eier und Pflanzenöl hinzufügen und gut vermischen. Das Mehl, Backpulver, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren. Zum Schluss die Blaubeeren vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform füllen und im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Servieren Sie den Kuchen am besten mit etwas Puderzucker bestäubt.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Bananenkuchen mit Blaubeeren lässt sich hervorragend aufbewahren. Am besten lagern Sie ihn in einem luftdichten Behälter, um die Frische zu erhalten. Bei Zimmertemperatur hält sich der Kuchen bis zu 3 Tage. Wenn Sie ihn länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, wo er bis zu einer Woche frisch bleibt.

Für eine längere Haltbarkeit eignet sich das Einfrieren des Bananenkuchens. Schneiden Sie ihn in Scheiben und wickeln Sie jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie ein. So können Sie jederzeit ein Stück genießen, wenn sich der süße Zahn meldet. Zum Auftauen einfach bei Zimmertemperatur oder im Kühlschrank auftauen lassen.

Serviervorschläge

Servieren Sie den Bananenkuchen mit einer großzügigen Portion Schlagsahne oder einer Kugel Vanilleeis für ein besonders leckeres Dessert. Auch ein leichtes Joghurt mit Honig und frischen Beeren passt hervorragend dazu und verleiht dem Kuchen eine frische Note.

Für besondere Anlässe können Sie den Kuchen zusätzlich mit Puderzucker bestäuben oder mit einer Glasur aus Schokolade oder Zitronensaft verfeinern. Dies verleiht Ihrem Bananenkuchen nicht nur eine ansprechende Optik, sondern auch einen zusätzlichen Geschmackskick.

Variationen des Rezepts

Experimentieren Sie mit verschiedenen Früchten, um neue Geschmacksrichtungen zu entdecken. Anstelle von Blaubeeren können Sie Himbeeren, Erdbeeren oder sogar gewürfelte Äpfel verwenden. Jede Frucht bringt ihren eigenen Charakter in den Kuchen und sorgt für neue Geschmackserlebnisse.

Für eine exotische Note können Sie Kokosraspeln oder geriebene Mandeln hinzufügen. Diese Zutaten verleihen dem Bananenkuchen nicht nur einen besonderen Geschmack, sondern auch eine interessante Textur. Probieren Sie auch Gewürze wie Zimt oder Muskatnuss, um dem Kuchen eine herzhaftere Note zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorene Blaubeeren verwenden?

Ja, gefrorene Blaubeeren können verwendet werden. Lassen Sie sie jedoch vorher auftauen und gut abtropfen.

→ Wie lange ist der Kuchen haltbar?

Der Bananenkuchen hält sich in einem luftdichten Behälter bis zu 4 Tage.

→ Kann ich den Zucker reduzieren?

Ja, Sie können die Zuckermenge nach Geschmack anpassen, beachten Sie jedoch, dass dies die Süße des Kuchens beeinflusst.

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Eier backen?

Ja, Sie können die Eier durch Apfelmus oder eine Banane ersetzen, um einen veganen Kuchen zu machen.