Bananenkuchen mit Vanille

Name: Bananenkuchen mit Vanille
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150g Zucker; 2 Eier; 100g Butter, weich; 1 TL Vanilleextrakt; 250g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 Prise Salz

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, wenn der Duft von frisch gebackenem Bananenkuchen meine Küche füllt. Diese Version mit Vanille ist ein wahrer Genuss und einfach zuzubereiten. Die Kombination aus reifen Bananen und Vanille gibt dem Kuchen eine wunderbare Süße und Feuchtigkeit. Eine Tasse Kaffee oder Tee dazu – perfekt für einen gemütlichen Nachmittag. Ich habe in diesem Rezept eine besondere Technik, die die Aromen noch besser entfaltet, nicht verraten: die Verwendung von Vanilleextrakt zusammen mit frisch zerdrückten Bananen. Probiere es aus!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T09:17:35.749Z

Bei meinen letzten Backversuchen habe ich einen Bananenkuchen mit Vanille zubereitet, und er hat mich umgehauen! Ich habe die Technik, reife Bananen zu pürieren, perfektioniert, um eine besonders saftige Textur zu erreichen. Die Zugabe von Vanille verbessert nicht nur den Geschmack, sondern bringt auch eine wunderbare aromatische Tiefe zur Geltung.

Ein Tip, den ich für diese Rezeptur empfehlen kann, ist, die Banane vorher etwas anzurösten. Dadurch intensiviert sich der Bananengeschmack und der Kuchen erhält eine gemüsige Note. Ich war erstaunt, wie viel besser er dadurch geworden ist. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie diesen Bananenkuchen lieben werden
Das süße Aroma reifer Bananen kombiniert mit reichhaltiger Vanille.
Eine saftige und luftige Textur, die entzückt.
Ideal für einen nachmittäglichen Snack oder zum Dessert.

Die Rolle der Bananen

Die Auswahl der Bananen ist entscheidend für den Geschmack Ihres Kuchens. Je reifer die Bananen, desto intensiver ist das Aroma. Achten Sie darauf, dass Sie Bananen mit einer leicht braunen Schale verwenden, da diese das optimale Püree für eine wunderbar saftige Textur ergeben. In diesem Rezept sorgt die Süße der reifen Bananen dafür, dass Sie weniger Zucker verwenden müssen, was den Kuchen nicht nur gesünder macht, sondern auch das natürliche Bananenaroma verstärkt.

Ein weiterer Vorteil der Verwendung reifer Bananen ist ihre hohe Feuchtigkeit, die nach dem Backen zu einem besonders zarten Kuchen führt. Das Pürieren der Bananen sorgt dafür, dass sich die Textur gleichmäßig im Teig verteilt. Wenn Sie mehr Bananengeschmack wünschen, können Sie zusätzlich eine Banane mehr verwenden oder die Menge auf 4 Bananen erhöhen - dies könnte jedoch das Verhältnis zu den trockenen Zutaten beeinflussen, also achten Sie darauf, das Mehl entsprechend anzupassen.

Tipps für das Backen

Beim Backen des Bananenkuchens ist das richtige Backverhalten entscheidend. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen gut vorgeheizt ist, um eine gleichmäßige Garung zu garantieren. Backen Sie den Kuchen bei 180°C Ober-/Unterhitze. Nach etwa 40 Minuten sollten sich die Ränder golden färben und der Kuchen eine leichte Kruste bilden. Um sicherzugehen, dass der Kuchen durchgebacken ist, stechen Sie mit einem Holzstäbchen in die Mitte. Wenn es sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig.

Falls Sie feststellen, dass die Oberseite des Kuchens zu schnell bräunt, können Sie ihn mit einem Blatt Aluminumfolie abdecken, um ein Überbacken zu verhindern. Lässt er sich etwas unregelmäßig backen, könnte das an der verwendeten Backform liegen. Eine Kastenform ist ideal, da sie eine gleichmäßige Wärmeverteilung gewährleistet. Bei Verwendung einer anderen Form sollten Sie die Backzeit möglicherweise anpassen.

Zutaten

Zutaten für Bananenkuchen mit Vanille

Zutaten

3 reife Bananen
150g Zucker
2 Eier
100g Butter, weich
1 TL Vanilleextrakt
250g Mehl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Die Zutaten gut vermischen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Bananen pürieren

Die reifen Bananen in einer Schüssel mit einer Gabel zu einem Püree zerdrücken.

Butter und Zucker cremig rühren

Die weiche Butter mit dem Zucker in einer großen Schüssel verrühren, bis die Mischung leicht und luftig ist.

Eier und Vanille hinzufügen

Die Eier und den Vanilleextrakt zur Butter-Zucker-Mischung geben und gut verrühren.

Trockene Zutaten mischen

Das Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen.

Alles zusammenführen

Die pürierten Bananen und die trockenen Zutaten zur Butter-Zucker-Mischung hinzufügen und vorsichtig unterheben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und bei 180°C ca. 45 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob der Kuchen durchgebacken ist.

Abkühlen lassen

Den Kuchen nach dem Backen aus der Form nehmen und auf einem Gitter abkühlen lassen.

Schneiden Sie den Kuchen in Stücke und servieren Sie ihn warm oder bei Zimmertemperatur.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, dass die Bananen wirklich reif sind. Je reifer, desto süßer und aromatischer wird der Kuchen!

Variationen des Rezeptes

Für eine besondere Note können Sie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen unter den Teig mischen. Diese Zutaten bringen Crunch und zusätzliche Aromen hinzu. Mandel- oder Walnüsse passen hervorragend zu dem süßen Bananengeschmack, während Schokolade dem Kuchen eine luxuriöse Note verleiht. Achten Sie darauf, die Menge der anderen Zutaten zu reduzieren, wenn Sie starke Zusatzstoffe verwenden, um die Textur des Kuchens nicht zu beeinträchtigen.

Eine weitere interessante Variation ist die Verwendung von alternativen Mehlen, wie Dinkel- oder Mandelmehl, um eine glutenfreie Version zu kreieren. Wenn Sie Mandelmehl wählen, reduzieren Sie die Menge leicht, da es mehr Feuchtigkeit aufnimmt. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für einen würzigen Kick, der den Geschmack verstärkt.

Aufbewahrung und Servieranregungen

Der Bananenkuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Wickeln Sie ihn nach dem Auskühlen in Frischhaltefolie oder legen Sie ihn in eine luftdichte Box. So bleibt er für bis zu fünf Tage frisch. Sie können den Kuchen auch einfrieren, indem Sie ihn in Scheiben schneiden und jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie wickeln. So haben Sie jederzeit ein leckeres Stück parat! Zum Auftauen legen Sie die Scheiben einfach für ein paar Stunden bei Raumtemperatur oder in die Mikrowelle.

Servieren Sie Ihren Bananenkuchen warm oder bei Zimmertemperatur mit einer kleinen Portion Schlagsahne oder einem Klecks Joghurt, um die Texturen zu verbinden. Für den besonderen Genuss können Sie ihn zusätzlich mit einer Prise Kakao oder einer Glasur aus Puderzucker verfeinern. Auch ein paar frische Beeren oder eine Kugel Eis passen hervorragend dazu und verleihen dem Dessert die richtige Frische.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Butter auch Öl verwenden?

Ja, Sie können Öl verwenden, jedoch verändert sich die Textur leicht. Butter gibt dem Kuchen mehr Geschmack.

→ Wie lange hält der Kuchen?

In einem luftdichten Behälter bleibt der Kuchen bis zu 3 Tage frisch.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Auf jeden Fall! Walnüsse oder Pekannüsse passen hervorragend zu diesem Rezept.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achten Sie darauf, dass die Backpulver ebenfalls glutenfrei sind.