Käsekuchen mit Magerquark

Name: Käsekuchen mit Magerquark
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Butterkekse; 100 g Butter; 500 g Magerquark; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Pck. Vanillepuddingpulver; 1 TL Vanilleextrakt; Saft und Abrieb einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich habe lange nach dem perfekten Käsekuchenrezept gesucht und schließlich diesen Käsekuchen mit Magerquark kreiert. Die Kombination aus dem cremigen Quark und dem zarten Boden führt zu einem leicht luftigen, aber dennoch reichhaltigen Eindruck. Was ich an diesem Rezept besonders liebe, ist die einfache Zubereitung und dass man ihn perfekt am Vortag backen kann, damit er über Nacht durchziehen kann. So wird er noch geschmackvoller und die Aromen können sich wunderbar entfalten.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T08:59:34.171Z

In meiner Küche habe ich unzählige Käsekuchen-Rezepte ausprobiert, aber dieser mit Magerquark hat mein Herz erobert. Der Quark sorgt für eine besonders leichte, jedoch cremige Textur und macht ihn zu einem perfekten Dessert für jede Gelegenheit. Ich empfehle, den Käsekuchen nach dem Backen eine Nacht im Kühlschrank ruhen zu lassen, damit er sein volles Aroma entfalten kann.

Ein kleiner Tipp: Ich verwende Vanilleextrakt anstelle von Zucker in der Füllung, um die Süße auf ein Minimum zu reduzieren und den natürlichen Geschmack des Quarks nicht zu überdecken. Dies hebt die Frische und die köstliche Textur des Kuchens hervor, ohne dabei zu schwer zu sein.

Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
Leicht und cremig mit einem Hauch von Frische
Einfach zuzubereiten, ideal für Backanfänger
Perfekt für jeden Anlass, von Feierlichkeiten bis zu einfach süßen Momenten

Die richtige Wahl der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack und die Konsistenz deines Käsekuchens. Verwende hochwertigen Magerquark, denn dieser sorgt nicht nur für eine angenehme Cremigkeit, sondern auch für die notwendige Frische, die den Kuchen leicht und luftig macht. Achte darauf, dass der Quark Zimmertemperatur hat, wenn du ihn mit den anderen Zutaten vermischt; dies verhindert Klumpenbildung und sorgt für eine gleichmäßigere Füllung.

Wenn du Zitrusfrüchte hinzufügst, achte darauf, sowohl den Saft als auch den Abrieb der Zitrone zu verwenden. Der Abrieb intensiviert das Aroma und gibt dem Kuchen eine herrliche Tiefe. Für eine kreative Variante kannst du die Zitrone durch andere Zitrusfrüchte wie Limette oder Orange ersetzen, um akzentuierte Geschmacksnuancen zu erzeugen.

Tipps für den perfekten Käsekuchen

Um die perfekte Konsistenz für deinen Käsekuchen zu erreichen, ist es wichtig, die Füllung gut zu vermengen. Vermeide es, die Mischung zu lange zu schlagen, da dies zu einer Überbelüftung führen kann, was die Textur des Kuchens beeinträchtigen kann. Rühre nur solange, bis alle Zutaten gut integriert sind und eine glatte Masse entsteht. Ein glatter Teig führt zu einer makellosen Oberfläche bei der Backzeit.

Die Backzeit ist ebenfalls entscheidend; dein Käsekuchen sollte bei 180 °C im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis die Füllung leicht gewölbt und leicht wackelig in der Mitte ist. Lasse den Kuchen im ausgeschalteten Ofen bei geöffneter Tür weitere 10 Minuten ruhen, um Rissbildungen zu vermeiden, die bei einem plötzlichen Temperaturwechsel auftreten können.

Zutaten

Für den Boden:

200 g Butterkekse
100 g Butter

Für die Füllung:

500 g Magerquark
150 g Zucker
3 Eier
1 Pck. Vanillepuddingpulver
1 TL Vanilleextrakt
Saft und Abrieb einer Zitrone

Zusätzlich benötigst du:

Zubereitung

Boden vorbereiten

Die Butterkekse in einem Mixer fein zermahlen und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Mischung gleichmäßig auf dem Boden einer Springform (Ø 26 cm) verteilen und gut andrücken.

Füllung zubereiten

In einer großen Schüssel den Magerquark mit Zucker, Eiern, Vanillepuddingpulver, Vanilleextrakt, Zitronensaft und -abrieb gut verrühren, bis eine homogene Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkfüllung gleichmäßig auf den Boden in der Springform geben und bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 45 Minuten backen. Anschließend im ausgeschalteten Ofen weitere 10 Minuten ruhen lassen.

Auskühlen und servieren

Den Käsekuchen vollständig auskühlen lassen und vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.

Tipps

Profi-Tipps

Um den Käsekuchen besonders cremig zu machen, kannst du ihn vor dem Backen mit etwas Sahne verfeinern.

Vorbereitung und Lagerung

Bereite den Käsekuchen am besten einen Tag im Voraus zu. Dadurch erhält er die Möglichkeit, über Nacht im Kühlschrank durchzuziehen, was den Geschmack intensiviert und die Textur verbessert. Wickele den Kuchen vor dem Kühlen gut in Frischhaltefolie ein, um zu verhindern, dass er austrocknet oder Gerüche aus dem Kühlschrank aufnimmt. So bleibt er frisch und schmackhaft.

Wenn du den Käsekuchen für einen besonderen Anlass zubereitest, kannst du ihn mit frischen Früchten oder einer leichten Fruchtsauce garnieren. Das gibt nicht nur einen schönen Farbakzent, sondern ergänzt auch die Frische des Käsekuchens. Einfach Erdbeeren, Himbeeren oder eine Zitronensauce verwenden, um die Aromen weiter zu vertiefen.

Variationen und Anpassungen

Für eine schokoladige Variante kannst du Kakaopulver zur Füllung hinzufügen oder die Basis mit Schokoladenkeksen zubereiten. Einfach etwas Kakao in die Keks-Butter-Mischung geben, um eine reizvolle Geschmackskombination zu erzielen. Alternativ kannst du auch Blaubeeren oder andere Beeren in die Quarkmasse einarbeiten, um deinen Käsekuchen noch fruchtiger zu gestalten.

Falls du eine glutenfreie Version bevorzugst, ersetze die Butterkekse einfach durch glutenfreie Keksalternativen. Damit bleibt der Geschmack unverändert, aber der Kuchen ist für glutenempfindliche Personen geeignet und dennoch köstlich. Achte darauf, die verwendeten Zutaten zu prüfen, um sicherzustellen, dass sie glutenfrei sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen auch mit Frischkäse machen?

Ja, du kannst Magerquark durch Frischkäse ersetzen, was den Käsekuchen etwas reichhaltiger macht.

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich gut verpackt im Kühlschrank bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten einen Tag vorher im Kühlschrank auftauen lassen.

→ Kann ich Früchte hinzufügen?

Selbstverständlich! Frische Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren eignen sich hervorragend als Topping.