Pfannkuchen mit Apfelmus

Name: Pfannkuchen mit Apfelmus
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 2 Eier; 500ml Milch; 50g Zucker; 1 Päckchen Backpulver; Prise Salz; 50g Butter (geschmolzen); 4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar); 50g Zucker (nach Geschmack); 1 Teelöffel Zimt (optional); Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Pfannkuchen zu machen, und eine meiner Lieblingsvarianten sind die Pfannkuchen mit Apfelmus. Diese Rezeptur ist einfach und verwendet frische Zutaten, die in jeder Küche verfügbar sind. Die Kombination aus fluffigen Pfannkuchen und dem süßen, leicht säuerlichen Apfelmus ist einfach unwiderstehlich. Egal, ob zum Frühstück oder als süßer Snack, diese Pfannkuchen sind immer ein Hit. Ich kann es kaum erwarten, sie mit etwas Zimt und Puderzucker zu servieren!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:14:37.062Z

Als ich zum ersten Mal Pfannkuchen mit Apfelmus zubereitet habe, war ich überrascht, wie gut die Aromen harmonieren. Ich habe frisch geriebenen Apfelmus zubereitet, der den Pfannkuchen nicht nur Geschmack, sondern auch eine schöne Feuchtigkeit verleiht. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, achte ich darauf, den Teig nicht zu lange zu rühren, da die Pfannkuchen sonst zäh werden.

Ein kleiner Trick, den ich dabei gelernt habe, ist, die Pfannkuchen in einer gut beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze zu braten. So werden sie gleichmäßig goldbraun und erhalten eine leichte Knusprigkeit von außen. Das Apfelmus, das ich serviere, mache ich oft selbst und verfeinere es mit etwas Zimt – das macht jeden Bissen noch verlockender!

Warum Sie diese Pfannkuchen lieben werden
Fluffige Pfannkuchen, die perfekt mit Apfelmus harmonieren
Ein Hauch von Zimt macht den Geschmack noch besser
Ideal für gemütliche Frühstücke oder als besonderer Snack

Der perfekte Pfannkuchen

Die Zubereitung von Pfannkuchen erfordert die richtige Technik, um eine fluffige Konsistenz zu erreichen. Beim Vermengen des Teigs sollten Sie darauf achten, die Zutaten nicht zu übermixen. Ein wenig Klümpchen sind in Ordnung – sie tragen zur luftigen Textur bei. Lassen Sie den Teig für etwa 10 Minuten ruhen; dies hilft, das Gluten zu entspannen und ermöglicht eine gleichmäßigere Konsistenz beim Braten.

Beim Braten der Pfannkuchen ist die Temperatur entscheidend. Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig goldbraun werden, ohne dass sie außen verbrennen oder innen roh bleiben. Achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; ein Pfannkuchen pro Kelle verhindert, dass sie zusammenkleben. Wenn die Oberseite Blasen wirft, ist es Zeit, die Pfannkuchen umzudrehen.

Apfelmus - eine ideale Beilage

Die Wahl der Äpfel ist entscheidend für den Geschmack des Apfelmuses. Sorten wie Boskop oder Elstar bringen die richtige Balance aus Süße und Säure mit, ideal für eine frische Komponente zu den Pfannkuchen. Wenn Sie es etwas süßer mögen, können Sie den Zucker im Apfelmus anpassen, aber überlegen Sie, vorzeitig zu probieren, um zu verhindern, dass er zu süß wird.

Das Köcheln der Äpfel bei niedriger Hitze ermöglicht es ihnen, ihre Aromen freizusetzen und weich zu werden. Dies dauert normalerweise etwa 15 bis 20 Minuten. Wenn Sie eine sämigere Textur bevorzugen, pürieren Sie das Apfelmus mit einem Stabmixer oder einem normalen Mixer. Für ein rustikaleres Ergebnis können Sie die Äpfel grob zerdrücken, was auch einen schönen Biss gibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für die Pfannkuchen mit Apfelmus:

Zutaten für die Pfannkuchen

250g Mehl
2 Eier
500ml Milch
50g Zucker
1 Päckchen Backpulver
Prise Salz
50g Butter (geschmolzen)

Zutaten für das Apfelmus

4 Äpfel (z.B. Boskop oder Elstar)
50g Zucker (nach Geschmack)
1 Teelöffel Zimt (optional)
Saft von 1 Zitrone

Bereiten Sie die Zutaten vor, um die Pfannkuchen und das Apfelmus zuzubereiten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um die Pfannkuchen zuzubereiten:

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und das Salz vermengen. In einer separaten Schüssel die Eier mit der Milch und der geschmolzenen Butter verquirlen, dann in die trockenen Zutaten einrühren, bis ein homogener Teig entsteht.

Pfannkuchen braten

Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht einfetten. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und die Oberfläche des Pfannkuchens beobachten. Sobald die Oberseite Blasen wirft, wenden und die andere Seite goldbraun backen.

Apfelmus zubereiten

Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. In einem Topf die Apfelstücke mit Zucker, Zimt und Zitronensaft vermengen und bei geringer Hitze köcheln lassen, bis die Äpfel weich sind. Nach Belieben pürieren oder grob zerdrücken.

Servieren

Die warmen Pfannkuchen auf einem Teller anrichten und großzügig mit dem Apfelmus servieren. Mit Zimt und Puderzucker bestäuben, wenn gewünscht.

Viel Spaß beim Zubereiten dieser köstlichen Pfannkuchen!

Profi-Tipps

Für extra Flair können Sie die Pfannkuchen mit gehackten Nüssen oder frischen Früchten servieren. Auch Vanilleeis passt hervorragend dazu!

Variationen der Pfannkuchen

Wenn Sie die Pfannkuchen etwas interessanter gestalten möchten, probieren Sie verschiedene Geschmacksrichtungen. Fügen Sie beispielsweise einen Teelöffel Vanilleextrakt zum Teig hinzu oder experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen wie Muskatnuss oder Kardamom. Auch das Hinzufügen von Blaubeeren oder Schokoladenstückchen in den Teig sorgt für eine besondere Note und macht die Pfannkuchen zu einem echten Genuss.

Für eine herzhaftere Variante können Sie den Zucker im Teig reduzieren und stattdessen fein geriebenen Käse wie Emmentaler oder Feta hinzufügen. Diese Kombination passt hervorragend zu dem süßen Apfelmus und sorgt für einen interessanten Geschmackskontrast, der die Pfannkuchen zu einer spannenden Mahlzeit macht.

Aufbewahrung und Wiederverwendung

Die Pfannkuchen können hervorragend aufbewahrt werden. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, können Sie sie in einer flachen Schicht in einem luftdichten Behälter zwischen Lagen von Backpapier aufbewahren. So bleiben sie nicht zusammenkleben. Sie sind im Kühlschrank bis zu 3 Tage haltbar und können einfach im Toaster oder in der Mikrowelle aufgewärmt werden.

Das Apfelmus lässt sich ebenfalls gut lagern. In einem sauberen, verschlossenen Glas hält es sich im Kühlschrank bis zu einer Woche. Wenn Sie größere Mengen zubereiten, können Sie das Apfelmus auch einfrieren. Füllen Sie es dazu in gefrierfeste Behälter und lassen Sie einen kleinen Abstand für die Ausdehnung. Das gefrorene Apfelmus ist bis zu 3 Monate haltbar und kann direkt aus dem Gefrierfach aufgetaut werden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Apfelmus im Voraus zubereiten?

Ja, das Apfelmus lässt sich gut im Voraus zubereiten und kann im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Wenn Sie glutenfreies Mehl verwenden, können die Pfannkuchen glutenfrei zubereitet werden.

→ Könnte ich anstelle von Äpfeln andere Früchte verwenden?

Ja, Sie können das Rezept mit anderen Früchten wie Birnen oder Pflaumen anpassen.

→ Wie kann ich die Pfannkuchen warm halten?

Legen Sie die fertigen Pfannkuchen auf einen Teller und decken Sie sie mit einem sauberen Küchentuch ab, um sie warm zu halten, während Sie die restlichen Pfannkuchen zubereiten.