Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung

Name: Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 8 Portionen
Ingredients: 4 Eier; 120 g Zucker; 120 g Mehl; 1 TL Backpulver; Eine Prise Salz; 150 g Himbeeren; 150 g Heidelbeeren; 200 ml Schlagsahne; 50 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Frische Beeren nach Wahl; Minzblätter

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, besondere Anlässe mit einem selbstgemachten Geburtstagskuchen zu feiern. Jedes Jahr versuche ich, etwas Einzigartiges zu kreieren, und dieser Geburtstagskuchen mit Beerenfüllung hat sich als mein Favorit herausgestellt. Die Kombination aus fluffigem Biskuit, frischen Beeren und einer cremigen Füllung sorgt für ein Fest der Aromen, das jedem Schokoladenliebhaber das Wasser im Mund zusammenlaufen lässt. Er ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch ein wahrer Genuss, der perfekt zum Feiern geeignet ist.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:14:35.656Z

Ich erinnere mich an den ersten Versuch, diesen Geburtstagskuchen zu backen. Bei der Auswahl der Beeren fiel uns das große Angebot in der Saison auf. So entschieden wir uns spontan für Himbeeren und Heidelbeeren, die zusammen mit frischer Sahne eine himmlische Füllung ergeben. Jedes Stück war ein echter Genuss, und die Freude meiner Gäste machte die Mühe mehr als wert.

Das Geheimnis für den perfekten Biskuit liegt im richtigen Schlagen der Eier. Es ist wichtig, die Eier schaumig zu schlagen, bis sie leicht und luftig sind. So wird der Kuchen schön hoch und locker. Ein kleiner Tipp: Achte darauf, dass die Zutaten Zimmertemperatur haben, das macht sich beim Backen bezahlt!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Saftige Beeren, die ein echtes Geschmackserlebnis bieten
Fluffiger Biskuit, der im Mund zerschmilzt
Perfekt für jeden besonderen Anlass

Biskuitteig meistern

Der Biskuitteig ist das Herzstück dieses Geburtstagskuchens und erfordert Präzision. Achte darauf, die Eier und den Zucker in einer großen Schüssel mindestens 10 Minuten lang schaumig zu schlagen, bis die Mischung leicht und luftig wirkt. Dies ist entscheidend für die Textur des Kuchens, da ein gut geschlagener Teig beim Backen viel Luft aufnimmt und die richtige Höhe erreicht.

Füge das Mehl, das Backpulver und das Salz vorsichtig hinzu. Um zu vermeiden, dass der Teig seine Luftigkeit verliert, hebe die trockenen Zutaten sanft unter. Die Mischung sollte glatt, aber nicht überarbeitet sein, um einen zarten, mürben Biskuit zu erzielen. Du kannst auch eine große Silikonspachtel verwenden, um diese Schritte zu erleichtern.

Perfekte Beerenfüllung

Die Frische der Beeren ist entscheidend für den Geschmack deiner Füllung. Wähle qualitativ hochwertige, reife Himbeeren und Heidelbeeren, um eine ausgeglichene Süße und Säure zu erzielen. Ich empfehle, die Beeren vor der Verwendung leicht zu zerdrücken, um ihren Saft freizusetzen, bevor du sie vorsichtig unter die steif geschlagene Sahne hebst. Das ergibt eine fruchtige, cremige Füllung, die im Mund schmilzt.

Um den Zuckergehalt der Füllung anzupassen, kannst du anstelle von Puderzucker auch Honig verwenden. Achte jedoch darauf, die Menge anzupassen, da Honig süßer ist als Puderzucker. Die Beerenfüllung hält sich im Kühlschrank bis zu 24 Stunden und kann dann idealerweise frisch auf dem Biskuit serviert werden.

Zutaten

Für den Biskuit

4 Eier
120 g Zucker
120 g Mehl
1 TL Backpulver
Eine Prise Salz

Für die Beerenfüllung

150 g Himbeeren
150 g Heidelbeeren
200 ml Schlagsahne
50 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt

Für die Dekoration

Frische Beeren nach Wahl
Minzblätter

Die Zutaten solltest du frisch verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Biskuitteig zubereiten

Die Eier mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Mehl, Backpulver und Salz hinzufügen und vorsichtig unterheben. Die Masse in eine gefettete Springform füllen und bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen.

Beerenfüllung vorbereiten

Die Himbeeren und Heidelbeeren vorsichtig waschen. In einer Schüssel die Schlagsahne mit Puderzucker und Vanilleextrakt steif schlagen. Die Beeren unter die Sahne heben.

Kuchen zusammenbauen

Den abgekühlten Biskuit horizontal in zwei Hälften schneiden. Eine Hälfte auf eine Tortenplatte legen, mit der Beerenfüllung bestreichen und die zweite Hälfte darauflegen. Nach Belieben dekorieren.

Den fertig dekorierten Kuchen für mindestens eine Stunde im Kühlschrank kühlen.

Profi-Tipps

Verwende frische Beeren der Saison für den besten Geschmack und eine schöne Optik. Du kannst auch eine Fruchtsauce für zusätzlichen Genuss über den Kuchen träufeln.

Dekorationsideen

Die Dekoration deines Kuchens kann das gesamte Erscheinungsbild und die Präsentation maßgeblich beeinflussen. Verwende frische Beeren als Topping, um eine farbenfrohe und appetitliche Optik zu erzielen. Du kannst die Beeren gleichmäßig auf der Oberseite verteilen oder sie kreativ anordnen, um einen schönen Effekt zu erzielen. Minzblätter sind nicht nur eine schöne Ergänzung, sie bringen auch frische Aromen mit sich.

Für einen besonderen Glanz kannst du die Oberseite des Kuchens mit einem dünnen Überzug aus warmer, flüssiger Gelee-Lösung (z. B. Aprikosengelee) bestreichen. Dies verleiht dem Ganzen einen verlockenden, glatten Look, der perfekt für festliche Anlässe ist.

Lagerung und Haltbarkeit

Wenn du den Kuchen im Voraus zubereiten möchtest, kannst du den Biskuit bis zu 2 Tage ungefüllt in Frischhaltefolie eingewickelt im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass der Kuchen vollständig abgekühlt ist, bevor du ihn einwickelst, um Kondensation zu vermeiden. Die Beerenfüllung sollte jedoch zügig verarbeitet werden, um die Frische zu gewährleisten.

Für die Weiterverwendung oder bei Resten eignet sich der Kuchen gut zum Einfrieren. Schneide den gefüllten Kuchen in Portionen, verpacke ihn in einem luftdichten Behälter und friere ihn ein. Vor dem Servieren kann der Kuchen über Nacht im Kühlschrank langsam aufgetaut werden, damit die Textur bewahrt bleibt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, du kannst den Biskuit ein oder zwei Tage im Voraus backen und in Frischhaltefolie einwickeln.

→ Wie lange hält sich der Kuchen im Kühlschrank?

Der Kuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage, bleibt dabei frisch und lecker.

→ Kann ich andere Früchte verwenden?

Ja, du kannst die Beeren durch andere Früchte wie Erdbeeren oder Kirschen ersetzen.

→ Wie verhindere ich, dass der Biskuit trocken wird?

Achte darauf, den Biskuit nicht zu lange zu backen und lasse ihn nach dem Backen vollständig abkühlen.