Käsekuchen mit Fruchtspiegel

Name: Käsekuchen mit Fruchtspiegel
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8-10 Stücke
Ingredients: 200g Butterkekse; 100g Butter; 500g Quark; 200g Frischkäse; 150g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 250g frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren); 100ml Wasser; 50g Zucker; 1 Päckchen Tortenguss

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Fruchtspiegel ist ein absoluter Hit! Die Kombination aus cremigem Käsekuchen und fruchtigem Topping ist einfach unwiderstehlich. Besonders an warmen Tagen genieße ich, wie die frischen Früchte den Kuchen erfrischend machen. In diesem Rezept teile ich meine Geheimnisse für die perfekte Konsistenz des Käsekuchens und wie man den Fruchtspiegel gleichmäßig aufträgt, damit er nicht verrutscht. Lasst uns gemeinsam diesen köstlichen Käsekuchen zaubern!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T10:38:34.763Z

Als ich zum ersten Mal diesen Käsekuchen mit Fruchtspiegel zubereitete, war ich begeistert von der Einfachheit des Rezepts. Ich ließ die verschiedenen Schritte nacheinander ablaufen, und nach 80 Minuten hatte ich einen wunderschönen Kuchen. Der Trick, um die perfekte Konsistenz zu erreichen, liegt im langsamen Backen bei niedriger Temperatur. So bleibt der Kuchen weich und cremig.

Ich finde es auch spannend, mit verschiedenen Früchten zu experimentieren. Bei meinem letzten Versuch habe ich Erdbeeren und Mango verwendet, die beiden harmonierten wunderbar mit dem Käsekuchen. Die Fruchtspiegel bringen nicht nur Farbe ins Spiel, sondern verleihen auch eine zusätzliche frische Note. Probiert es selbst aus!

Warum Sie diesen Käsekuchen lieben werden
Cremiger Käsekuchen mit einer frischen Fruchtnote
Ein perfektes Dessert für jede Feierlichkeit
Ein einfaches Rezept für maximalen Genuss

Die Wahl der Zutaten

Für die Füllung des Käsekuchens sind die richtigen Zutaten entscheidend. Ich empfehle, frischen Quark zu verwenden, da er eine angenehme, cremige Textur verleiht. Achten Sie darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, damit der Käsekuchen nicht zu feucht wird. Der Frischkäse sorgt nicht nur für eine samtige Konsistenz, sondern auch für einen reichhaltigen Geschmack, der wunderbar zu den frischen Früchten passt.

Die Auswahl der Früchte für den Fruchtspiegel ist ebenfalls wichtig. Erdbeeren und Himbeeren sind perfekte Kandidaten, weil sie nicht nur schön anzusehen sind, sondern auch eine angenehme Süße mit einer leichten Säure kombinieren. Wenn Sie eine Alternative wünschen, können Sie auch Kirschen oder Pfirsiche verwenden. Denken Sie daran, die Früchte vor dem Hinzufügen zum Fruchtspiegel gut zu reinigen und gleichmäßig kleinzuschneiden, damit sie beim Kochen gleichmäßig garen.

Zucker spielt in diesem Rezept eine zentrale Rolle, sowohl in der Füllung als auch im Fruchtspiegel. In der Füllung sorgt er für die notwendige Süße und trägt zur Stabilität der Quarkmasse bei. Im Fruchtspiegel hilft der Zucker, die natürliche Süße der Früchte hervorzuheben. Achten Sie darauf, den Zucker schrittweise hinzuzufügen, um die richtige Balance zu finden.

Back- und Kühlzeiten

Das Backen des Käsekuchens erfordert Präzision. Stellen Sie sicher, dass Ihr Ofen vor dem Backen auf 160 Grad Celsius (Ober- und Unterhitze) vorgeheizt ist, damit der Kuchen gleichmäßig gegart wird. Nach etwa 50 Minuten sollte der Käsekuchen die Ränder fest, aber die Mitte leicht wackelig sein. Lassen Sie ihn im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen, um Rissbildung zu verhindern.

Nach dem Backen sollte der Käsekuchen vollständig in der Form abkühlen, bevor er mit dem Fruchtspiegel bedeckt wird. Dies kann bis zu 1 Stunde dauern. Danach ist es wichtig, dass der Kuchen mindestens 1 Stunde im Kühlschrank steht, damit der Fruchtspiegel fest wird. Achten Sie darauf, die Oberfläche vor dem Kühlen mit Frischhaltefolie abzudecken, damit keine unerwünschten Gerüche oder Feuchtigkeit eindringen.

Wenn Sie planen, den Käsekuchen im Voraus zuzubereiten, lassen Sie ihn nach dem Abkühlen im Kühlschrank für bis zu 2 Tage ruhen. Sie können den Fruchtspiegel jedoch erst kurz vor dem Servieren hinzufügen, um die Frische der Früchte zu bewahren.

Zutaten

Zutaten für den Käsekuchen:

Für den Boden:

200g Butterkekse
100g Butter

Für die Füllung:

500g Quark
200g Frischkäse
150g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft

Für den Fruchtspiegel:

250g frische Früchte (z.B. Erdbeeren, Himbeeren)
100ml Wasser
50g Zucker
1 Päckchen Tortenguss

Zubereitung:

Zubereitung

Anleitung:

Boden zubereiten

Die Butterkekse fein zerbröseln und mit der geschmolzenen Butter vermengen. Die Masse gleichmäßig in eine Springform drücken und für 10 Minuten kaltstellen.

Füllung mixen

Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker und Zitronensaft in einer Schüssel gründlich vermengen, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Die Quarkmasse auf den Keksboden geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Celsius für ca. 50 Minuten backen. Nach dem Backen abkühlen lassen.

Fruchtspiegel zubereiten

Die frischen Früchte klein schneiden. Wasser und Zucker in einem Topf zum Kochen bringen, Tortenguss einrühren und leicht köcheln lassen. Die Früchte hinzufügen und kurz kochen.

Kuchen vollenden

Den Fruchtspiegel gleichmäßig auf dem Käsekuchen verteilen und für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank fest werden lassen.

Genießen!

Profi-Tipps

Für einen besonders cremigen Käsekuchen können Sie die Eier trennen und die Eiweiße steif schlagen, bevor Sie sie unter die Quarkmasse heben.

Variationen des Käsekuchens

Wenn Sie experimentierfreudig sind, können Sie die abgerundete Geschmacksnote des Käsekuchens durch den Zusatz von Aromen wie Zitronen- oder Orangenabrieb verstärken. Diese Zitrusaromen bringen eine interessante Frische und passen wunderbar zu den fruchtigen Toppings.

Eine weitere beliebte Variation ist die Verwendung von Schokolade. Sie können schmelzende Zartbitter- oder Vollmilchschokolade in die Quarkmasse einrühren, bevor Sie den Kuchen backen. Dies bringt zusätzliche Komplexität und einer schokoladigen Note in den Käsekuchen, die gut mit dunkleren Früchten wie Brombeeren harmoniert.

Für eine gesunde Variante können Sie den Zuckergehalt reduzieren und stattdessen Honig oder Agavensirup verwenden. Diese Alternativen bringen eine andere Süße mit und haben den zusätzlichen Vorteil von natürlichen Nährstoffen.

Aufbewahrung und Servierideen

Käsekuchen lässt sich hervorragend aufbewahren. Um die Frische zu erhalten, wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 5 Tage genussfähig. Wenn Sie ihn länger aufbewahren wollen, können Sie den Käsekuchen auch einfrieren. Schneiden Sie ihn dazu in Stücke und verpacken Sie die Stücke in luftdichte Behälter oder Gefrierbeutel.

Beim Servieren des Käsekuchens empfehle ich, ihn mit frischen Früchten oder einem Schuss Schlagsahne zu garnieren. Eine kleine Beilage von Minze bringt einen zusätzlichen Frischekick. Für besondere Anlässe ist es auch schön, den Käsekuchen mit einer dünnen Schicht Schokoladenglasur oder einer Karamellsoße zu verfeinern, um das Erlebnis noch luxuriöser zu machen.

Wenn Sie Gäste bewirten, können Sie den Käsekuchen in kleine Stücke schneiden und auf einem schönen Teller anrichten. Hinzufügen von essbaren Blüten oder gehackten Nüssen als Garnierung kann das Gericht ansprechend und festlich gestalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen vorbereiten?

Ja, Sie können den Käsekuchen einen Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren.

→ Welche Früchte eignen sich für den Fruchtspiegel?

Erdbeeren, Himbeeren, Pfirsiche oder eine Mischung aus verschiedenen Früchten sind ideal.

→ Kann ich den Tortenguss weglassen?

Ja, Sie können auch eine frische Fruchtmischung ohne Tortenguss verwenden, aber achten Sie darauf, dass die Früchte frisch und saftig sind.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Käsekuchen in einem geschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, um Frische und Geschmack zu erhalten.