Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne

Name: Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500g Kartoffeln; 300g Brokkoli; 2 Zwiebeln; 2 Knoblauchzehen; 200ml Gemüsebrühe; 1 TL Paprikapulver; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 2 EL Olivenöl; Kräuter der Provence zum Würzen; 60g geriebener Käse (optional)

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, wenn sich einfache Zutaten in ein herzhaftes Gericht verwandeln! Der Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne ist nicht nur gesund, sondern auch ganz leicht zuzubereiten. Mit frischen Kartoffeln und knackigem Brokkoli zaubere ich immer wieder ein Gericht, das sowohl meiner Familie als auch meinen Freunden schmeckt. Der Verzicht auf Sahne macht ihn zudem leichter, ohne dass dabei der Geschmack auf der Strecke bleibt. Ideal für ein schnelles Abendessen oder als Beilage zu Fleischgerichten!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-24T16:25:34.840Z

Ich erinnere mich noch gut an den ersten Versuch dieses Gerichts. Als ich die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli das erste Mal ausprobierte, war ich angenehm überrascht von der harmonischen Verbindung der Aromen. Das Beste daran ist, dass der Auflauf auch ohne Sahne wunderbar cremig wird, wenn man ihn richtig zubereitet.

Ein kleiner Tipp: Ich gebe immer einen Spritzer Zitronensaft dazu, um das Gemüse noch frischer schmecken zu lassen. So wird jeder Bissen zu einem wahren Genuss! Probiert es aus, ihr werdet überrascht sein, wie einfach und lecker es ist!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Gesunder Genuss ohne Sahne
Einfach zuzubereiten mit frischen Zutaten
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht
Vielseitig und anpassbar nach Belieben

Die richtige Zubereitung der Kartoffeln

Eine der wichtigsten Zutat für den Kartoffel Brokkoli Auflauf sind die Kartoffeln. Sie sollten festkochend und frisch sein, da sie beim Backen die perfekte Konsistenz behalten sollen. Ich empfehle, die Kartoffeln in möglichst dünne Scheiben zu schneiden, etwa 3-5 mm dick. Das sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen und die Aromen gut aufnehmen.

Um die Kochzeit im Ofen zu minimieren, kann man die vorbereiteten Kartoffelscheiben vorher kurz in kaltem Wasser einweichen. Dies entfernt überschüssige Stärke und hilft, eine angenehmere Textur zu erzielen. Halten Sie die Kartoffeln immer in Wasser, bis sie bereit sind, um zu verhindern, dass sie oxidieren und braun werden.

Brokkoli perfekt garen

Der Brokkoli sollte frisch und knackig sein, da dies seine Nährstoffe und den Geschmack erhält. Beim Schneiden ist es wichtig, gleich große Röschen zu wählen, sodass sie gleichmäßig garen. Ich schneide den Brokkoli in Stücke, die etwa 2-3 cm groß sind, das hilft, den idealen Gargrad zu erreichen.

Falls Sie einen intensiveren Brokkoli-Geschmack wünschen, kann der Brokkoli vor dem Hinzufügen zum Auflauf kurz blanchiert werden. Einfach 2-3 Minuten in kochendes Wasser geben und dann in Eiswasser abschrecken, um die Farbe und den Biss zu erhalten. So bleibt der Auflauf schön bunt und bietet eine ansprechende Textur.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Auflauf ist äußerst vielseitig und kann leicht an persönliche Vorlieben angepasst werden. Beispielsweise können Sie zusätzlich einige Karotten oder Paprika für mehr Farbe und Süße hinzufügen. Auch gekochte Linsen oder Kichererbsen können eine hervorragende proteinreiche Ergänzung darstellen. So wird das Gericht noch herzhaft und sättigend.

Ich serviere den Auflauf gerne mit einem frischen grünen Salat oder einem Joghurtdressing, das eine erfrischende Note bringt. Die Kombination aus warmem Auflauf und frischem Gemüse sorgt für ein ausgewogenes und gesundes Essen, das jeden begeistert.

Zutaten

Für den Kartoffel Brokkoli Auflauf Ohne Sahne benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

500g Kartoffeln
300g Brokkoli
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
200ml Gemüsebrühe
1 TL Paprikapulver
Salz und Pfeffer nach Geschmack
2 EL Olivenöl
Kräuter der Provence zum Würzen
60g geriebener Käse (optional)

Zubereitung

Die Zubereitung des Auflaufs gestaltet sich ganz einfach:

Vorbereitung der Zutaten

Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Brokkoli in kleine Röschen teilen. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken.

Gemüse anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Anschließend die Kartoffelscheiben und den Brokkoli hinzufügen und kurz mitbraten.

Auflauf zusammenstellen

Das angebratene Gemüse in eine Auflaufform geben. Mit Gemüsebrühe übergießen, Paprikapulver sowie Salz und Pfeffer hinzufügen. Nach Belieben mit Kräutern der Provence würzen.

Backen

Den Auflauf bei 180°C (Umluft) für etwa 30 Minuten backen, bis die Kartoffeln weich sind. Optional vor dem Ende der Backzeit mit geriebenem Käse bestreuen und goldbraun gratinieren.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack können Sie zusätzlich andere Gemüsesorten hinzufügen, wie z.B. Karotten oder Zucchini. Dieser Auflauf lässt sich auch gut vorbereiten und eignet sich hervorragend für Meal Prep.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Dieser Auflauf eignet sich hervorragend zum Vorbereiten. Sie können ihn bereits am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie ab, um ein Austrocknen zu vermeiden. Vor dem Servieren einfach den Auflauf bei 180°C für etwa 25 Minuten erwärmen, bis er durch und durch heiß ist.

Falls Sie Reste haben, können diese in einem luftdichten Behälter bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Der Auflauf lässt sich auch gut einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und frieren Sie ihn in geeigneten Behältern ein. So haben Sie immer eine schnelle Mahlzeit parat!

Tipps für die Käseverwendung

Wenn Sie sich entscheiden, Käse hinzuzufügen, empfehle ich, eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten zu verwenden, um Tiefe und Vielseitigkeit im Geschmack zu erzielen. Einerseits können Sie klassischen geriebenen Gouda verwenden, der schmilzt und eine cremige Konsistenz gibt, und andererseits etwas Parmesan, der für eine herzhaft-würzige Note sorgt.

Streuen Sie den Käse 5-10 Minuten vor Ende der Backzeit über den Auflauf, sodass er schön schmilzt und goldbraun wird. Achten Sie darauf, den Auflauf im Auge zu behalten, um einen perfekten Gratiniereffekt zu erzielen. Zu lange im Ofen kann dazu führen, dass der Käse verbrennt und bitter wird.

Nährstoffreiche Varianten

Für eine noch nährstoffreichere Variante können Sie weitere Gemüsesorten wie Spinat oder Zucchini hinzufügen. Beide passen geschmacklich gut zu Brokkoli und fügen zusätzliche Vitamine hinzu. Denken Sie daran, das Gemüse vor dem Hinzufügen zum Auflauf immer gleichmäßig klein zu schneiden, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Wenn Sie auf eine vegane Variante umsteigen möchten, lassen Sie den Käse einfach weg oder verwenden Sie pflanzlichen Käse. Auch anstelle von Gemüsebrühe können Sie selbstgemachte Gemüsesäfte verwenden, um den Geschmack weiter zu verfeinern. Diese Anpassungen halten das Gericht leicht und gesund!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Zutaten verwenden?

Ja, Sie können andere Gemüsesorten wie Spinat oder Blumenkohl hinzufügen.

→ Ist der Auflauf auch vegan?

Ja, er ist vegan, solange Sie den Käse weglassen oder einen pflanzlichen Käse verwenden.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn vorbereiten und vor dem Servieren einfach aufwärmen.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3 Tage. Einfach aufwärmen vor dem Verzehr.