Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Zitronenöl

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Rucola Und Zitronenöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne); 100g Rucola; 50g Cherrytomaten; 50g Kalamata-Oliven; 30g Feta-Käse; 3 EL Zitronenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, neue Rezeptideen auszuprobieren, und dieser mediterrane Nudelsalat mit Rucola und Zitronenöl ist einer meiner Favoriten! Die Kombination aus frischen Zutaten und dem spritzigen Zitronenöl macht ihn zu einem perfekt leichten Gericht für heiße Tage. Mit der knackigen Textur des Rucolas und der al dente gekochten Pasta ist es nicht nur lecker, sondern auch ein echter Genuss für die Augen. Ideal als Beilage oder schnelles Mittagessen, diesen Salat möchte ich nicht mehr missen!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:05:35.612Z

Als ich diesen mediterranen Nudelsalat das erste Mal zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der Frische und dem Aroma! Die Kombination aus Rucola, Zitronenöl und der Pasta sorgt für ein Geschmacksfeuerwerk im Mund und erinnert mich an einen sonnigen Tag am Meer. Ich habe mit verschiedenen Ölen experimentiert, und das Zitronenöl hat sich als klare Favorit herauskristallisiert.

Eine wichtige Erkenntnis, die ich beim Zubereiten des Salats gewonnen habe, ist, dass das Anmachen mit Zitronenöl erst kurz vor dem Servieren erfolgen sollte. So bleibt der Rucola knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. Egal, ob als Beilage zu Grillgerichten oder als schnelles Mittagessen – dieser Salat begeistert immer!

Warum Sie diesen Rezept lieben werden
Frische Kräuter und Zitrusaromen vereinen sich zu einem erfrischenden Gericht.
Ein perfekter Begleiter für Grillabende oder Picknicks im Freien.
Schmackhaft und gesund – für eine ausgewogene Ernährung!

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Bei diesem mediterranen Nudelsalat stehen frische Zutaten im Mittelpunkt. Der Rucola verleiht dem Salat nicht nur eine angenehme Schärfe, sondern auch eine knackige Textur. Achten Sie darauf, dass der Rucola frisch und grün ist, um den optimalen Geschmack zu erzielen. Alternativ können Sie auch Spinat verwenden, aber Rucola bringt eine unverwechselbare Würze, die diesem Gericht seinen besonderen Kick gibt.

Die Cherrytomaten sorgen für eine süße Note und Farbtupfer in Ihrem Salat. Beim Einkauf sollten Sie nach besonders reifen, saftigen Exemplaren Ausschau halten. Sie können die Tomaten einfach halbieren, um ihre Saftigkeit und Süße freizusetzen. Kalamata-Oliven fügen eine salzige, herzhafte Dimension hinzu; wenn Sie keine haben, sind grüne Oliven eine gute Alternative, jedoch mit einem etwas anderen Geschmack.

Zubereitungstechniken für perfekten Genuss

Die Pasta ist der Grundpfeiler dieses Salats und sollte al dente gekocht werden. Achten Sie darauf, die Nudeln in einem großen Topf mit ausreichend Salzwasser zu kochen, um ein Ankleben zu vermeiden. Dies dauert in der Regel 8 bis 12 Minuten, je nach Nudelsorte. Ein guter Tipp: Probieren Sie die Nudeln ein bis zwei Minuten vor Ende der empfohlenen Garzeit, um sicherzustellen, dass sie die perfekte Konsistenz haben.

Nachdem Sie die Nudeln abgegossen haben, lassen Sie sie kurz abkühlen, bevor Sie sie mit den anderen Zutaten vermengen. Dies verhindert, dass der Rucola verwelkt, und sorgt dafür, dass sich die Aromen der Zutaten besser entfalten können. Ein kurzer Spritzer Zitronensaft beim Vermengen kann zudem die Frische des Salates verstärken und den Geschmack aufhellen.

Zutaten

Für den Salat

250g Pasta (z.B. Fusilli oder Penne)
100g Rucola
50g Cherrytomaten
50g Kalamata-Oliven
30g Feta-Käse
3 EL Zitronenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Pasta kochen

In einem großen Topf mit Salzwasser die Pasta al dente kochen. Abgießen und kurz abkühlen lassen.

Zutaten vorbereiten

In der Zwischenzeit Rucola gründlich waschen, die Cherrytomaten halbieren und die Oliven entsteinen.

Salat anrichten

In einer großen Schüssel die abgekühlte Pasta mit Rucola, Cherrytomaten und Oliven vermengen. Feta über den Salat bröseln.

Mit Zitronenöl beträufeln

Zitronenöl über den Salat gießen und alles gut vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten und sofort servieren, damit der Rucola frisch und knackig bleibt.

Profi-Tipps

Sie können den Salat auch mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini anpassen. Für eine herzhaftere Variante bietet sich Hühnchen oder Schinken an.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend zur Vorbereitung im Voraus. Sie können ihn problemlos einen Tag zuvor zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Decken Sie den Salat mit Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter ab, um die Frische zu bewahren. Beachten Sie jedoch, dass die Oliven und der Feta ihren Geschmack über Nacht intensivieren können, sodass es ratsam ist, diese erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen.

Wenn Sie Reste haben, halten Sie diese maximal 2 bis 3 Tage im Kühlschrank. Vor dem Verzehr können Sie den Salat mit etwas frischem Zitronenöl und einem Spritzer Zitronensaft auffrischen, um die Aromen wieder zu beleben. Das einfrieren dieses Salats wird nicht empfohlen, da die Textur der frischen Zutaten nach dem Auftauen beeinträchtigt werden könnte.

Variationen und kreative Ergänzungen

Die Basis dieses Salats ist vielseitig und kann leicht angepasst werden. Für eine zusätzliche proteinreiche Variante können Sie gekochte Kichererbsen oder Hähnchenbrust hinzufügen. Diese Zutaten harmonieren gut mit den mediterranen Aromen und erhöhen die Nährstoffdichte des Salats. Außerdem können Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren, wie zum Beispiel Mozzarella oder Parmesan, um dem Gericht eine neue Geschmacksrichtung zu verleihen.

Wenn Sie eine würzige Note hinzufügen möchten, können Sie etwas rote Peperoni oder frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie einstreuen. Diese Zutaten bringen zusätzlich Frische und eine schöne Farbvariationen in den Salat. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf und experimentieren Sie mit verschiedenen Geschmäckern und Texturen!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Es wird empfohlen, den Salat kurz vor dem Servieren anzurichten, um die Frische des Rucolas zu bewahren.

→ Was kann ich anstelle von Feta verwenden?

Sie können ihn durch Ziegenkäse oder einen veganen Käse ersetzen, je nach Vorliebe.

→ Kann ich das Zitronenöl selber machen?

Ja, einfach Olivenöl mit frischer Zitrone mischen und ein paar Stunden ziehen lassen für intensiveren Geschmack.

→ Welches Gemüse passt gut dazu?

Paprika, Gurken und Zucchini sind tolle Ergänzungen für diesen Salat.