Quarkbällchen ohne Hefe

Name: Quarkbällchen ohne Hefe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10 Stück
Ingredients: 250g Quark; 150g Mehl; 100g Zucker; 2 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 TL Backpulver; Prise Salz; Öl zum Frittieren

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Quarkbällchen ohne Hefe zuzubereiten, denn sie sind schnell und einfach gemacht! Die Kombination aus Quark und anderen frischen Zutaten sorgt für einen einzigartigen Geschmack, der perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee passt. In nur wenigen Minuten habe ich eine köstliche Leckerei gebacken, die sowohl warm als auch kalt unwiderstehlich ist. Diese Bällchen sind der ideale Snack für jede Gelegenheit, ob für das nächste Familienfest oder einfach zum Naschen zwischendurch.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:31:41.255Z

Als ich das erste Mal Quarkbällchen ohne Hefe ausprobierte, war ich überrascht von der Einfachheit und den guten Ergebnissen. Anstatt auf Hefe zu warten, kann ich diese leckeren Bällchen in Rekordzeit genießen. Der Quark sorgt für eine saftige Textur, während der Zucker und die Vanille einen Hauch von Süße geben, der den ganzen Tag über Freude bereitet.

Ein kleiner Tipp, den ich von meiner Großmutter gelernt habe: Die Bällchen sollten goldbraun gebacken werden, damit sie innen schön fluffig und außen knusprig sind. Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Geschmäckern, wie Zimt oder Zitronenschale, um ihnen eine persönliche Note zu verpassen.

Warum du Quarkbällchen ohne Hefe lieben wirst
Schnelle Zubereitung ohne Wartezeit
Saftige Textur dank Quark
Vielfältig mit verschiedenen Aromen anpassbar

Die perfekte Konsistenz der Quarkbällchen

Die Kombination aus Quark und Mehl ist entscheidend für die saftige Textur der Quarkbällchen. Der Quark sorgt nicht nur für Feuchtigkeit, sondern auch für einen angenehm milden Geschmack. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um eine zu flüssige Teigmasse zu vermeiden. Sollte der Teig beim Formen der Bällchen zu sehr kleben, kannst du etwas mehr Mehl hinzufügen, um ihn einfacher handhabbar zu machen.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das richtige Verhältnis zwischen Zucker und den anderen Zutaten. Der Zucker sorgt nicht nur für die Süße, sondern trägt auch zur Bräunung der Bällchen bei. Wenn du die Quarkbällchen weniger süß magst, kannst du den Zuckeranteil um 20% reduzieren, wodurch der natürliche Geschmack des Quarks stärker zur Geltung kommt.

Frittierte Bällchen für den perfekten Genuss

Das Frittieren ist der entscheidende Schritt, um die Quarkbällchen goldbraun und knusprig zu bekommen. Erhitze das Öl in einem tiefen Topf auf etwa 170-180 °C. Um die Temperatur zu überprüfen, empfehle ich einen Holzkochlöffel ins Öl zu stecken; wenn Bläschen aufsteigen, ist das Öl heiß genug. Frittiere die Bällchen portionsweise, um sicherzustellen, dass sie gleichmäßig garen und nicht aneinanderkleben.

Nach dem Frittieren sollten die Quarkbällchen auf Küchenpapier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen. Dies verhindert, dass sie zu fettig werden und sorgt dafür, dass der Geschmack intensiv bleibt. Achte darauf, sie nicht zu lange im Öl zu lassen, damit sie nicht überbräunen – sie sollten eine leicht goldene Farbe haben und beim Bissen innen schön fluffig bleiben.

Zutaten

Für diese leckeren Quarkbällchen ohne Hefe benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten

250g Quark
150g Mehl
100g Zucker
2 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
Prise Salz
Öl zum Frittieren

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung deiner Quarkbällchen ohne Hefe:

Teig vorbereiten

Quark, Eier, Zucker, Vanillezucker und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut vermischen. Mehl und Backpulver dazugeben und alles zu einem glatten Teig verrühren.

Bällchen formen

Mit feuchten Händen kleine Portionen des Teiges abnehmen und zu Bällchen formen.

Frittieren

In einem tiefen Topf Öl erhitzen und die Bällchen portionsweise goldbraun frittieren. Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die noch warmen Quarkbällchen nach Belieben mit Puderzucker bestäuben und servieren.

Die Quarkbällchen schmecken warm am besten, können aber auch später genossen werden.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du Zitronen- oder Orangenabrieb in den Teig geben.

Variationen und Abwandlungen

Für eine schokoladige Note kannst du 50g Qualitätsschokolade, fein gehackt oder geschmolzen, in den Teig einarbeiten. Dies verleiht den Quarkbällchen nicht nur einen leckeren Schokoladengeschmack, sondern sorgt auch für eine besondere Optik. Alternativ kannst du auch verschiedene Aromen wie Zimt oder Zitronenschale hinzufügen, um die Bällchen noch interessanter zu gestalten.

Wenn du eine glutenfreie Variante zubereiten möchtest, ersetze das Weizenmehl einfach durch eine glutenfreie Mehlmischung. Achte darauf, dass die Mehlmischung Backpulver enthält, da dieses für die Lockerheit des Teigs sorgt. Diese Anpassungen ermöglichen es dir, die Quarkbällchen an diverse Lebensmittelunverträglichkeiten anzupassen, ohne auf den köstlichen Geschmack zu verzichten.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Die Quarkbällchen sind frisch am besten, lassen sich aber auch gut aufbewahren. Bewahre sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Wenn du die noch warmen Bällchen darin aufbewahrst, kann sich jedoch Kondenswasser bilden, was die Knusprigkeit beeinträchtigt. Lass sie daher zuerst vollständig abkühlen.

Zum Wiedererwärmen empfehle ich die Nutzung eines Backofens. Lege die Quarkbällchen auf ein Backblech und wärme sie bei 160 °C für etwa 5-10 Minuten auf, bis sie wieder leicht knusprig sind. Die Mikrowelle ist zwar schneller, sollte aber vermieden werden, da die Bällchen dann eher gummiartig werden. Ein kurzer Aufenthalt im Backofen bringt sie am besten zurück zu ihrem ursprünglichen Zustand.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Quark durch Joghurt ersetzen?

Ja, Joghurt kann Quark ersetzen, die Bällchen werden jedoch etwas weniger saftig.

→ Wie kann ich die Bällchen süßer machen?

Füge einfach mehr Zucker hinzu oder serviere sie mit einer süßen Soße.

→ Wie lange kann ich die Bällchen aufbewahren?

Im Kühlschrank halten sie sich bis zu 2 Tage. Sie können auch eingefroren werden.

→ Kann ich die Bällchen im Ofen backen?

Ja, das funktioniert ebenfalls, jedoch wird die Textur nicht ganz so knusprig wie beim Frittieren.