Cookies mit dunkler Schokolade

Name: Cookies mit dunkler Schokolade
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 25 Cookies
Ingredients: 150g ungesalzene Butter, weich; 100g brauner Zucker; 50g weißer Zucker; 1 Ei; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 200g Mehl; 50g Kakaopulver; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Salz; 150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Cookies mit dunkler Schokolade zu backen, weil sie einfach unwiderstehlich sind! Bei jedem Biss erwarten mich die perfekte Balance von süß und herb, die mich immer wieder begeistert. Diese Cookies sind nicht nur einfach zu machen, sondern auch ideal für einen gemütlichen Nachmittagskaffee oder als süßes Geschenk. Die Kombination aus zarter Textur und dem reichhaltigen Geschmack der dunklen Schokolade macht sie zu einem absoluten Muss in meiner Rezeptesammlung. Lass uns gemeinsam diese gefragten Cookies zaubern!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:37:35.686Z

Als ich das erste Mal Cookies mit dunkler Schokolade gebacken habe, war ich überrascht, wie einfach es war. Der Schlüssel liegt darin, hochwertige dunkle Schokolade zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Ich empfehle, die Schokolade nicht vollständig zu schmelzen, sondern kleine Stücke zu lassen, damit die Cookies beim Backen unvergessliche Schokoladenflecken bekommen.

Ein weiterer Tipp ist, den Teig vor dem Backen für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen. Das hilft nicht nur, die Aromen zu intensivieren, sondern sorgt auch dafür, dass die Cookies schön gleichmäßig backen. Ich kann es kaum erwarten, dass du sie ausprobierst!

Warum Sie diese Cookies lieben werden
Reicher Schokoladengeschmack perfekt abgestimmt mit einer Prise Meersalz
Zarte, chewy Textur, die im Mund zergeht
Ideal für besondere Anlässe oder als tägliches Naschwerk

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Cookies. Die ungesalzene Butter sorgt für eine geschmeidige Konsistenz und eine reichhaltige Basis, während die Kombination aus braunem und weißem Zucker eine optimale Süße und den gewünschten Karamellgeschmack erzeugt. Der braune Zucker bringt durch seinen Melasseanteil zusätzlich eine feuchte, chewy Textur in die Cookies. Wenn Sie keine ungesalzene Butter zur Hand haben, können Sie stattdessen auch gesalzene Butter verwenden, achten Sie dann jedoch darauf, das Salz im Rezept zu reduzieren.

Das Kakaopulver ist ebenfalls ein entscheidender Faktor, da es den intensiven Schokoladengeschmack nochmals verstärkt. Verwenden Sie hochwertiges, ungesüßtes Kakaopulver für beste Ergebnisse. Falls kein Kakaopulver verfügbar ist, könnten Sie auch carobpulver (Schokoladenmesquite) in einer ähnlichen Menge verwenden, was jedoch den Geschmack merklich verändern wird. Zudem ist die dunkle Schokolade ein Hauptakteur in diesem Rezept – wählen Sie eine mit mindestens 70 % Kakaogehalt für die beste Geschmackstiefe.

Tipps für die Zubereitung

Beim Schlagen der Butter und des Zuckers sollten Sie darauf achten, dass die Mischung schön creamy und hell wird. Dies dauert in der Regel 3-5 Minuten mit einem Handmixer oder der Küchenmaschine. Achten Sie darauf, nicht zu lange zu schlagen, da eine Überbelüftung die Cookies zu flach machen kann. Achten Sie auf eine luftig-watteartige Konsistenz, die jedoch nicht zu steif sein sollte.

Ein weiterer wichtiger Punkt ist das Backen der Cookies. Überwachen Sie die Backzeit genau – die Cookies sollten während des Backens an den Rändern fest, aber in der Mitte noch leicht weich sein, da sie beim Auskühlen nachziehen. Wenn Sie eine besonders zähe Textur wünschen, können Sie die Backzeit um ein oder zwei Minuten verkürzen. Wenn die Cookies zu flach oder fest werden, könnte die Butter zu warm oder das Mehl zu stark vermischt worden sein.

Lagerung und Variationen

Diese Cookies halten sich in einem luftdicht verschlossenen Behälter bis zu einer Woche frisch. Für längere Haltbarkeit können sie auch eingefroren werden; dazu die ungebackenen Teigballen auf ein Blech legen und kurz einfrieren, bevor sie in einen Gefrierbeutel umgefüllt werden. So bleiben sie bis zu drei Monate genießbar. Einfach die gewünschte Anzahl an Cookies für 12-15 Minuten bei 180°C backen, ohne sie vorher auftauen zu lassen.

Variationen sind ebenfalls spannend! Für eine nussige Note können Sie gehackte Nüsse wie Walnüsse oder Mandeln hinzufügen. Wenn Sie ab und zu experimentieren möchten, probieren Sie das Hinzufügen von Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss für einen würzigen Twist. Ein Spritzer Espresso oder Kaffeepulver ergänzt den Schokoladengeschmack hervorragend und bringt eine zusätzliche Geschmacksdimension, die Sie absolut begeistern wird.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für perfekte Cookies mit dunkler Schokolade benötigst:

Zutaten für Cookies

150g ungesalzene Butter, weich
100g brauner Zucker
50g weißer Zucker
1 Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
200g Mehl
50g Kakaopulver
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Salz
150g dunkle Schokolade, grob gehackt

Stelle sicher, dass alle Zutaten Raumtemperatur haben, bevor du mit dem Backen beginnst.

Zubereitung

Folge diesen einfachen Schritten, um deine Cookies zu backen:

Teig vorbereiten

In einer großen Schüssel die weiche Butter mit dem braunen und weißen Zucker cremig schlagen. Das Ei und den Vanilleextrakt hinzufügen und gut vermengen. In einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz mischen. Die trockenen Zutaten nach und nach unter die Butter-Zucker-Mischung rühren. Zum Schluss die grob gehackte dunkle Schokolade unterheben.

Backen

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Mit einem Esslöffel kleine Portionen des Teigs auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben, dabei ausreichend Abstand lassen. Die Cookies etwa 10-12 Minuten backen, bis die Ränder fest, aber die Mitte noch leicht weich ist. Aus dem Ofen nehmen und auf einem Gitter auskühlen lassen.

Genieße deine frisch gebackenen Cookies warm oder bewahre sie in einem luftdichten Behälter auf.

Profi-Tipps

Um die Cookies noch aufregender zu machen, kannst du nach Belieben Nüsse oder getrocknete Früchte hinzufügen. Eine Prise Meersalz vor dem Backen auf die Teigportionen streuen, hebt den Schokoladengeschmack zusätzlich hervor.

Die perfekte Konsistenz

Die ideale Konsistenz für Cookies mit dunkler Schokolade soll eine Mischung aus zart und chewy sein. Achten Sie darauf, den Teig nicht zu überrühren, da dies zu einer zähflüssigen Textur führen kann. Wenn der Teig zu fest ist, können Sie ein Esslöffel Milch hinzufügen, um ihn geschmeidiger zu machen – dies verhindert, dass Ihre Cookies trocken werden.

Ein Tipp von mir: Lassen Sie den Teig, wenn möglich, nach der Zubereitung 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Dadurch wird er fester und die Cookies behalten beim Backen besser ihre Form. Insider-Tipp: Rollen Sie den Teig vorher in gleichmäßige Kugeln fördert ein gleichmäßiges Backen.

Anrichten und Servieren

Servieren Sie die Cookies am besten auf einem hübschen Teller, eventuell mit frischen Beeren oder einer Kugel Vanilleeis. Dies hebt nicht nur die Aromen hervor, sondern macht auch optisch einiges her! Eine kreative Idee ist es, die Cookies in Tüten zu verpacken und als Mitbringsel zu verwenden – das wird bei jedem Anlass gerne gesehen.

Sie können die Cookies auch leicht warm servieren, da die Schokolade in der Mitte noch leicht schmelzig ist. Ein Spritzer Karamellsauce oder ein Hauch von Puderzucker als Garnitur machen das Ganze noch verführerischer. Diese Delikatesse ist sowohl für den persönlichen Genuss als auch zum Teilen perfekt!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Cookies einfrieren?

Ja, die Cookies lassen sich gut einfrieren! Einfach nach dem Abkühlen in einem luftdichten Behälter einfrieren und bei Bedarf auftauen.

→ Kann ich die Schokolade durch Milchschokolade ersetzen?

Ja, das kannst du! Beachte aber, dass die Cookies dann süßer werden. Passe gegebenenfalls die Zuckermenge an.

→ Wie lange sind die Cookies haltbar?

Die Cookies halten sich in einem luftdichten Behälter bis zu einer Woche frisch. Du kannst sie auch länger aufbewahren, wenn du sie einfrierst.

→ Kann ich den Teig vorbereiten und später backen?

Ja, du kannst den Teig bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren oder bis zu 3 Monate im Gefrierschrank. Stelle sicher, dass der Teig gut verpackt ist.