Spinatrisotto mit Ziegenkäse

Name: Spinatrisotto mit Ziegenkäse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g Arborio Reis; 1 l Gemüsebrühe; 150 g frischer Spinat; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 150 ml Weißwein; 100 g Ziegenkäse; 50 g Parmesan; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu kochen, und dieses Spinatrisotto mit Ziegenkäse hat schnell einen besonderen Platz in meinem Herzen gefunden. Die Kombination aus cremigem Risotto und dem würzigen Ziegenkäse bringt ein harmonisches Geschmackserlebnis auf den Tisch. Die Zubereitung ist nicht nur einfach, sondern auch ideal für ein gemütliches Abendessen. Die frische Note des Spinats und der unverwechselbare Geschmack des Käses machen dieses Gericht zu einem wahren Genuss, der in weniger als einer Stunde zubereitet ist.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:18:35.034Z

Als ich das erste Mal dieses Spinatrisotto mit Ziegenkäse zubereitet habe, war ich überrascht, wie leicht es geht und wie intensiv die Aromen zur Geltung kommen. Ich habe frischen Spinat aus dem Garten verwendet, was das Gericht besonders frisch und lebhaft machte. Die Textur des Risottos wird perfekt, wenn man regelmäßig umrührt und nach und nach die Brühe hinzufügt. Ein kleiner Tipp: Die Brühe sollte immer heiß sein, damit das Risotto gleichmäßig gart.

Ich persönlich liebe die Kombination von cremigem Risotto und dem leicht herben Geschmack des Ziegenkäses. Um den Geschmack noch zu intensivieren, füge ich am Ende gerne etwas Zitronensaft hinzu. Das verleiht dem Gericht eine angenehme Frische und hebt die Aromen perfekt hervor. Wenn du Ziegenkäse magst, wirst du dieses Rezept lieben!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige Konsistenz, die im Mund zergeht
Harmonische Kombination aus Spinat und Ziegenkäse
Funktioniert hervorragend als Hauptgericht oder Beilage

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Zutaten ist entscheidend für den Geschmack dieses Spinatrisottos. Arborio Reis ist ein Muss, da er aufgrund seines hohen Stärkegehalts eine cremige Textur erzeugt, die für Risotto charakteristisch ist. Der Reis sollte kurz anschwitzen, bevor die Flüssigkeit hinzugefügt wird, um seinen Nussgeschmack hervorzuheben und ihn auf die kommende Flüssigkeitsaufnahme vorzubereiten.

Der frische Spinat bringt nicht nur eine leuchtende Farbe, sondern auch viele gesundheitsfördernde Nährstoffe mit sich. Bei der Wahl des Ziegenkäses empfehle ich, einen milden, cremigen Käse zu verwenden, der sich gut im Risotto auflösen lässt und dem Gericht sein charakteristisches Aroma verleiht.

Zubereitungstechniken

Das langsame Hinzufügen der Brühe ist eine wichtige Technik, die nicht übersprungen werden sollte. Dies ermöglicht es dem Reis, die Flüssigkeit gleichmäßig aufzunehmen und dabei die Stärke freizusetzen, was zur cremigen Konsistenz des Risottos beiträgt. Rühren ist ebenfalls wichtig: es fördert die gleichmäßige Garung und verhindert ein Anbrennen am Topfboden.

Achte darauf, dass die Brühe immer heiß ist, wenn du sie hinzufügst. Dies hilft dem Risotto, eine gleichmäßige Temperatur zu halten und sorgt dafür, dass der Reis gleichmäßig gart. Solltest du einmal keinen frischen Spinat zur Hand haben, kannst du auch tiefgekühlten Spinat verwenden, der gut aufgetaut und gründlich ausgedrückt wurde, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du für dieses köstliche Risotto benötigst:

Zutaten für das Spinatrisotto

300 g Arborio Reis
1 l Gemüsebrühe
150 g frischer Spinat
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
150 ml Weißwein
100 g Ziegenkäse
50 g Parmesan
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stelle sicher, dass alle Zutaten frisch sind für das beste Ergebnis!

Zubereitung

Folge diesen Schritten, um dein Risotto perfekt zuzubereiten:

Zwiebel und Knoblauch anschwitzen

Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und in einem großen Topf mit Olivenöl bei mittlerer Hitze anbraten, bis sie glasig sind.

Reis hinzufügen

Den Arborio Reis hinzufügen und kurz mit anschwitzen, bis er leicht glasig aussieht.

Wein hinzugießen

Den Weißwein hinzufügen und unter Rühren einkochen lassen, bis er fast vollständig verdampft ist.

Brühe nach und nach hinzufügen

Die heiße Gemüsebrühe löffelweise zum Reis geben und regelmäßig umrühren. Die Brühe immer erst wieder hinzufügen, wenn die vorherige fast vollständig aufgesogen ist.

Spinat und Käse einrühren

Nach etwa 20 Minuten den frischen Spinat unterrühren und weiter kochen, bis der Reis al dente ist. Anschließend Ziegenkäse und Parmesan hinzufügen, gut verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Serviere dein Risotto heiß und genieße es!

Profi-Tipps

Ein Spritzer Zitronensaft macht das Gericht noch frischer. Achte darauf, den Reis regelmäßig umzurühren, das sorgt für eine cremige Konsistenz.

Variationen des Rezepts

Dieses Spinatrisotto kann leicht variiert werden, um unterschiedlichen Geschmäckern gerecht zu werden. Du könntest zum Beispiel einige getrocknete Tomaten oder geröstete Pinienkerne hinzufügen, um dem Gericht einen neuen Twist zu geben. Auch Pilze passen hervorragend zu den Aromen von Spinat und Ziegenkäse und können entweder frisch oder getrocknet verwendet werden.

Wenn du auf der Suche nach einer veganen Version bist, kannst du den Ziegenkäse durch einen pflanzlichen Frischkäse ersetzen und den Parmesan weglassen oder mit Hefeflocken substituieren, die einen käsigen Geschmack bieten. Achte hierbei darauf, dass der Gesamtgeschmack harmonisch bleibt.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Reste des Risottos können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Risotto neigt dazu, beim Abkühlen an Konsistenz zu verlieren, also mache dir keine Sorgen, wenn es fester wird. Beim Wiedererwärmen kannst du einfach einen Schuss Brühe oder Wasser hinzufügen, um die cremige Konsistenz wiederherzustellen, während du es bei niedriger Hitze in einem Topf oder in der Mikrowelle erhitzt.

Das Einfrieren von Risotto wird nicht empfohlen, da die Textur nach dem Auftauen und Erhitzen nicht mehr optimal ist. Wenn du jedoch sicherstellen willst, dass du immer eine Portion parat hast, könntest du die Zubereitung in kleineren Portionen planen, die frisch serviert werden können.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich anstelle von Ziegenkäse auch Feta verwenden?

Ja, Feta ist ebenfalls eine gute Alternative und verleiht dem Risotto einen anderen, aber ebenso leckeren Geschmack.

→ Wie lange hält sich das übrig gebliebene Risotto im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich das Risotto gut 2-3 Tage. Du kannst es auf dem Herd oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen.

→ Kann ich den Wein weglassen?

Ja, du kannst den Wein ersetzen oder ganz weglassen. Verwende stattdessen etwas Brühe oder Wasser.

→ Wie kann ich das Risotto vegan zubereiten?

Ersetze den Ziegenkäse durch eine pflanzliche Alternative und die Brühe sollte ebenfalls vegan sein.