Spaghetti mit Pilzen und Petersilie

Name: Spaghetti mit Pilzen und Petersilie
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400g Spaghetti; 250g frische Champignons; 250g Steinpilze oder andere Pilze; 4 Knoblauchzehen; 50ml Olivenöl; 1 Bund frische Petersilie; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan zum Servieren

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, in der Küche zu experimentieren, und dieses Rezept für Spaghetti mit Pilzen und Petersilie bringt frischen Wind in unsere Pasta-Gerichte. Die Kombination aus saftigen Pilzen und aromatischer Petersilie sorgt für ein einfaches, aber beeindruckendes Gericht, das perfekt für jeden Abend ist. Oft mache ich es nach einem langen Arbeitstag, denn es ist schnell zubereitet und dennoch unfassbar lecker. Probiert es selbst aus und ihr werdet nicht enttäuscht sein.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:39:34.899Z

Beim ersten Versuch, dieses Gericht zuzubereiten, habe ich mit verschiedenen Pilzsorten experimentiert. Es hat mir viel Spaß gemacht zu entdecken, wie die Aromen der Pfifferlinge und Champignons miteinander harmonieren. Das Geheimnis liegt im Timing; die Pilze sollten perfekt angebraten werden, um ihr volles Aroma zu entfalten.

Ein weiterer wichtiger Tipp ist, die Petersilie frisch zu hacken und erst kurz vor dem Servieren hinzuzufügen. So bleibt ihr frischer Geschmack erhalten, was das Gericht noch köstlicher macht. Ich hoffe, dass euch diese kleine Feinheit auch begeistert!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Schnelle Zubereitung für hektische Abende
Würzige Aromen von frischen Kräutern und Pilzen
Ein klassisches Gericht, das immer gut ankommt

Die Auswahl der Pilze

Bei diesem Rezept spielt die Auswahl der Pilze eine entscheidende Rolle. Frische Champignons bringen eine milde, erdige Note, während Steinpilze einen intensiveren, nussigen Geschmack hinzufügen. Wenn du ein anderes Aroma ausprobieren möchtest, eignen sich auch Shiitake- oder Austernpilze hervorragend. Achte darauf, die Pilze vor der Zubereitung gründlich zu putzen, um Schlamm und Erdpartikel zu entfernen, da dies die Textur und den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann.

Die Pilze sollten gleichmäßig geschnitten werden, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Dickere Scheiben benötigen eventuell etwas mehr Zeit in der Pfanne, wodurch sie an Körper und Geschmack gewinnen. Achte darauf, dass die Pilze beim Braten genügend Platz in der Pfanne haben, damit sie nicht dämpfen, sondern schön bräunen.

Perfekte Garzeit der Spaghetti

Die Zubereitung der Spaghetti erfordert besondere Aufmerksamkeit, um die ideale al dente-Konsistenz zu erreichen. Während die Wasserblase auf Kochen kommt, kannst du das Salz hinzufügen, idealerweise etwa 10 Gramm pro Liter Wasser. Dies sorgt dafür, dass die Spaghetti während des Kochens gleichmäßig gewürzt werden. Behalte die Kochzeit im Auge; die meisten Crafts erfordern etwa 8 bis 12 Minuten, abhängig von der Dicke der Nudel.

Wenn die Spaghetti fertig sind, probiere sie etwa 1-2 Minuten vor dem Ende der angegebenen Kochzeit. Sie sollten fest im Biss sein, ohne einen rohen Kern zu haben. Nach dem Abgießen gönne den Spaghetti jedoch keine Spülung, um die Stärke zu erhalten, die dazu beiträgt, dass die Sauce besser haftet.

Die Bedeutung der Petersilie

Die frische Petersilie spielt eine wichtige Rolle in diesem Rezept, da sie nicht nur ein Farbtupfer ist, sondern auch einen frischen, lebendigen Geschmack hinzufügt. Petersilie als Geschmacksträger sollte immer frisch gehackt werden, da getrocknete Kräuter diesen frischen Geschmack nicht bieten können. Ich empfehle, die Blätter an der Basis abzuschneiden und die dickeren Stängel zu entfernen, bevor du die Blätter grob hackst.

Um das Aroma der Petersilie zu intensivieren, gib sie erst am Ende des Kochens zu den Spaghetti. Dadurch bleibt ihre frische Farbe und der Geschmack erhalten, was das gesamte Gericht aufwertet. Du kannst auch andere frische Kräuter wie Basilikum oder Thymian hinzufügen, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu erkunden.

Zutaten

Die folgenden Zutaten werden benötigt:

Zutaten

400g Spaghetti
250g frische Champignons
250g Steinpilze oder andere Pilze
4 Knoblauchzehen
50ml Olivenöl
1 Bund frische Petersilie
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan zum Servieren

Stellt sicher, dass alle Zutaten frisch sind.

Zubereitung

Folgt diesen Schritten zur Zubereitung des Gerichts:

Pasta kochen

Setzt einen großen Topf mit Salzwasser auf und bringt ihn zum Kochen. Fügt dann die Spaghetti hinzu und kocht sie gemäß der Packungsanweisung al dente.

Pilze vorbereiten

Während die Spaghetti kochen, die Pilze putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch fein hacken.

Pilze anbraten

In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten. Dann die Pilze hinzufügen und bei mittlerer Hitze braten, bis sie goldbraun sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermengen

Wenn die Spaghetti fertig sind, abgießen und direkt in die Pfanne mit den Pilzen geben. Alles gut vermengen und die frisch gehackte Petersilie hinzufügen.

Servieren

Die Pasta auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Verwendet frische Pilze für den besten Geschmack. Experimentiert mit verschiedenen Kräutern wie Thymian oder Basilikum, um das Gericht zu variieren.

Aufbewahrung und Reste

Sollten nach dem Servieren Reste übrig bleiben, kannst du die Spaghetti in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Aufwärmen spritze etwas Wasser oder Brühe hinzu, um die Nudeln wieder geschmeidig zu machen. Da die Aromen mit der Zeit intensiver werden, kann es sein, dass die Reste sogar besser schmecken als frisch zubereitet!

Für eine längere Lagerung ist es möglich, das Gericht einzufrieren. Lasse die Spaghetti zuerst vollständig abkühlen, bevor du sie portionsweise in geeigneten Behältern einfrierst. So bleiben die Aromen erhalten und du hast immer ein schnelles Abendessen zur Hand.

Variationen des Rezeptes

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen! Du kannst beispielsweise zusätzlich Spinat oder Erbsen für mehr Farbe und Nährstoffe hinzufügen. Einfach in der Pfanne zusammen mit den Pilzen anbraten, bis sie zusammenfallen. Eine Prise Chili oder rote Pfefferflocken kann dem Gericht einen zusätzlichen Kick verleihen.

Für eine reichhaltigere Version könntest du einige Sahne oder Mascarpone hinzufügen, um eine cremige Sauce zu erhalten. Achte jedoch darauf, die Hitze zu reduzieren, um das Anbrennen der Sauce zu verhindern. Mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen erhältst du auch einen köstlichen Crunch und zusätzliche gesunde Fette.

Tipps zur Zubereitung

Durch das Vorbereiten aller Zutaten bevor du mit dem Kochen beginnst, kannst du den Prozess der Zubereitung reibungslos gestalten. Halte eine Schüssel für die geschnittenen Pilze und den gehackten Knoblauch bereit, um den Überblick zu behalten. Die Verwendung einer großen Pfanne ist entscheidend, da sie eine gleichmäßige Hitzeverteilung ermöglicht und die Zutaten gleichmäßig bräunen.

Ein weiterer Tipp ist, eine hochwertige Olivenöl-Variante zu wählen, die du auch zum Servieren verwenden kannst. Ein Spritzer gutes Olivenöl am Ende des Kochens verleiht dem Gericht einen extra geschmacklichen Kick und eine schöne, glänzende Oberfläche.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudelsorten verwenden?

Ja, du kannst auch andere Sorten wie Penne oder Linguine verwenden.

→ Sind die Pilze auch gefroren verwendbar?

Ja, gefrorene Pilze sind eine gute Alternative, aber frisch sind sie geschmacklich intensiver.

→ Wie kann ich das Gericht vegetarisch halten?

Das Rezept ist bereits vegetarisch. Achte nur darauf, dass der Parmesan auch vegetarisch ist.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochte Nudeln mit Pilzen halten sich im Kühlschrank bis zu 3 Tage.