Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce

Name: Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Rinderfilets (je ca. 200g); 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 100g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao); 1 rote Chili, fein gehackt; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 200ml Gemüsebrühe; 1 EL Honig; 1 TL Kreuzkümmel

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, neue Geschmackskombinationen auszuprobieren, und dieses Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce hat all meine Erwartungen übertroffen. Die perfekte Balance zwischen der herzhaften Saftigkeit des Fleisches und der süß-würzigen Sauce hat meine Geschmacksknospen begeistert. Es war eine spannende Herausforderung, die richtige Schärfe zu finden, ohne die Schokolade zu überlagern. Dieses Gericht ist nicht nur eine geschmackliche Offenbarung, sondern auch ein echter Hingucker auf dem Teller. Es eignet sich hervorragend für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen zu zweit.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T17:42:34.818Z

Als ich zum ersten Mal dieses Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce ausprobierte, war ich skeptisch, ob die Kombination wirklich harmonieren würde. Nach einigen Experimenten fand ich die perfekte Mischung aus Schokolade und Chili, die beiden Geschmäckern gerecht wurde.

Die Zartheit des Rinderfilets zusammen mit der komplexen Sauce bringt wirklich ein Stück Gourmet-Küche nach Hause. Ich habe gelernt, dass eine hochwertige Schokolade, die mindestens 70 % Kakaoanteil hat, die beste Wahl für diesen Gericht ist, da sie den richtigen Geschmack unterstützt.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Einzigartige Geschmackskombination von Schokolade und Chili
Saftiges Rinderfilet, zart und aromatisch
Ideal für festliche Anlässe oder romantische Abendessen

Die Magie der Geschmacksbalance

Die Kombination aus Schokolade und Chili mag auf den ersten Blick ungewöhnlich erscheinen, doch in dieser Sauce harmonieren die beiden Aromen perfekt. Die dunkle Schokolade bringt eine Tiefe und Reichhaltigkeit, während die Chili für eine angenehme Schärfe sorgt. Um die optimale Balance zu erreichen, ist es wichtig, die Schokolade zu wählen, die mindestens 70% Kakao enthält, da sie weniger Zucker enthält und somit die Schärfe der Chili nicht überdeckt.

Beim Kochen der Sauce spielt die Technik eine entscheidende Rolle. Es ist ratsam, die Zwiebeln und den Knoblauch bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Dies verstärkt die Süße der Zwiebeln und sorgt für einen harmonischen Geschmack. Neutralisiert man die scharfen Noten der Chili richtig, erhält man eine Sauce, die sowohl kräftig als auch raffiniert ist.

Tipps zur Zubereitung des Rinderfilets

Beim Braten der Rinderfilets ist es wichtig, die Pfanne wirklich heiß werden zu lassen, bevor das Fleisch hineingegeben wird. Ich empfehle, das Olivenöl erst dann zuzufügen, wenn die Pfanne rauchig ist. Dies sorgt dafür, dass das Fleisch sofort eine schöne Kruste bildet. Achten Sie darauf, das Filet nicht zu überkippen, da dies das Zartheitsgefühl beeinträchtigen kann. Eine Garzeit von 3-4 Minuten pro Seite ergibt ein medium-rare Filet, ideal für alle, die den vollen Geschmack des Rindfleisches genießen möchten.

Wenn das Filet gebraten ist, ist es entscheidend, das Fleisch ruhen zu lassen. Dies ermöglicht es den Säften, sich wieder gleichmäßig zu verteilen, wodurch das Fleisch zart und saftig bleibt. Ich lasse es gerne mindestens 5 Minuten ruhen, bevor ich es anschneide. Verwenden Sie dazu ein scharfes Messer, um die Zartheit zu bewahren und die Säfte nicht auszudrücken.

Zutaten

Die Zutaten für dieses köstliche Gericht sind einfach, aber ergeben in Kombination einen Wow-Effekt.

Zutaten für das Rinderfilet

4 Rinderfilets (je ca. 200g)
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zutaten für die Schokoladen-Chili-Sauce

100g Zartbitterschokolade (mindestens 70% Kakao)
1 rote Chili, fein gehackt
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
200ml Gemüsebrühe
1 EL Honig
1 TL Kreuzkümmel

Diese Zutaten haben die perfekte Ausgewogenheit, um die Aromen zu betonen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um dieses wunderbare Gericht zuzubereiten.

Das Rinderfilet vorbereiten

Das Rinderfilet mit Salz und Pfeffer würzen. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Filets von jeder Seite etwa 3-4 Minuten braten, bis sie die gewünschte Garstufe erreicht haben. Anschließend das Fleisch ruhen lassen.

Die Sauce zubereiten

In derselben Pfanne die Zwiebel und den Knoblauch anschwitzen, bis sie goldbraun sind. Fügen Sie die Chili und den Kreuzkümmel hinzu und braten Sie alles kurz an. Gießen Sie die Gemüsebrühe dazu und lassen Sie es 10 Minuten köcheln. Dann die Schokolade und den Honig einrühren, bis die Sauce glatt ist.

Servieren

Das Rinderfilet auf Tellern anrichten und die Schokoladen-Chili-Sauce darüber träufeln. Nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Jetzt sind Sie bereit, dieses köstliche Gericht zu genießen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, hochwertige Schokolade zu verwenden, um den besten Geschmack zu erzielen. Variieren Sie die Schärfe der Sauce, indem Sie mehr oder weniger Chili hinzufügen.

Variationen der Sauce

Falls Sie eine milde Variante des Rezepts wünschen, können Sie die Menge an Chili reduzieren oder eine milde Paprika wie Pimento verwenden. Diese verleiht der Sauce ebenfalls eine angenehme Farbe, bleibt aber mild im Geschmack. Für eine fruchtigere Note können Sie auch etwas Orange oder Limettenschale hinzufügen, was einen interessanten Kontrast zur Schokolade schafft.

Eine weitere Option könnte die Verwendung von verschiedenen Schokoladensorten sein. Probieren Sie weiße Schokolade für eine süßere und leicht cremige Sauce oder experimentieren Sie mit schokoladenhaltigen Gewürzen wie Zimt oder Muskatnuss. Diese kleinen Anpassungen können den Geschmack der Sauce stark variieren und jeden Bissen zu einem neuen Erlebnis machen.

Servierideen und Beilagen

Dieses Rinderfilet mit Schokoladen-Chili-Sauce lässt sich hervorragend mit verschiedenen Beilagen kombinieren. Gebratene Gemüse oder ein feiner Kartoffelpüree harmonieren gut mit der Intensität des Gerichts und mildern die Schärfe der Sauce. Für einen asiatischen Touch können Sie außerdem gebratene Reisnudeln hinzufügen, die die Aromen hervorragend aufnehmen.

Ähnliche Weiße reizt ein tiefes Rotwein-Begleit, wie ein Cabernet Sauvignon oder Merlot, die die reichen Aromen der Schokolade zusätzlich unterstreicht. Vergessen Sie nicht, frische Kräuter wie Petersilie oder Koriander hinzuzufügen, um sowohl den Geschmack als auch die Präsentation des Gerichts zu verfeinern.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rinderfilet im Voraus zubereiten?

Ja, das Rinderfilet kann im Voraus angebraten werden. Erwärmen Sie es einfach kurz vor dem Servieren in der Pfanne.

→ Kann ich eine andere Art von Schokolade verwenden?

Zartbitterschokolade bringt die beste Balance, aber Sie können auch Milchschokolade verwenden, wenn Sie es süßer mögen.

→ Wie bewahre ich übrig gebliebene Sauce auf?

Die Sauce kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren erneut erhitzen.

→ Was kann ich als Beilage servieren?

Diese hervorragende Kombi passt gut zu gebratenem Gemüse oder einem frischen Salat.