Penne mit Kürbis und Salbei

Name: Penne mit Kürbis und Salbei
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Penne; 300 g Kürbis (z. B. Hokkaido); 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; 50 g frischer Salbei; 100 ml Gemüsebrühe; 50 g Parmesan (gerieben); Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, saisonale Zutaten in meinen Gerichten zu verwenden, und Kürbis steht ganz oben auf meiner Liste. Diese Penne mit Kürbis und Salbei sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringen auch eine wunderbare Kombination aus Aromen auf den Tisch. Die Süße des Kürbisses harmoniert perfekt mit dem herben Geschmack des Salbeis, und zusammen schaffen sie ein Gericht, das warm und zufriedenstellend ist. Ideal für ein schnelles Abendessen oder ein gemütliches Treffen mit Freunden!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T23:03:35.002Z

Als ich letztens beim Markt frischen Kürbis entdeckte, wusste ich sofort, dass ich ein neues Rezept kreieren wollte. Penne mit Kürbis und Salbei kam mir in den Sinn, da ich die Kombination aus diesen beiden Aromen schon lange ausprobieren wollte. Das Gericht ist nicht nur einfach, sondern auch perfekt für den Herbst!

Die Zubereitung ist unkompliziert: Der Kürbis wird gewürfelt und mit Zwiebeln und Knoblauch angedünstet, bevor die Pasta dazu kommt. Ein kleiner Trick: Ich füge etwas Brühe hinzu, um die Aromen zu intensivieren und eine cremige Konsistenz zu erhalten. Das ist einfach himmlisch!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Saisonale Aromen, die den Herbst widerspiegeln
Cremige Textur, die den Gaumen verwöhnt
Schnell zubereitet für unkomplizierte Abendessen

Die Vielfalt der Zutaten

Der Hokkaido-Kürbis ist die ideale Wahl für dieses Rezept, da er nicht nur eine herrlich süße Note mitbringt, sondern auch leicht zuzubereiten ist. Im Gegensatz zu anderen Kürbissorten muss er nicht geschält werden, was die Zubereitung erheblich erleichtert. Seine leuchtend orange Farbe sorgt zudem für eine ansprechende Präsentation auf dem Teller, was besonders wichtig ist, wenn man Gäste bewirtet.

Salbei spielt in diesem Gericht eine zentrale Rolle. Sein intensiver, erdiger Geschmack ergänzt die Süße des Kürbisses perfekt. Wenn Sie frischen Salbei verwenden, achten Sie darauf, die Blätter leicht zu zerreißen, um die Aromen freizusetzen. In der Begrifflichkeiten der italienischen Küche wird Salbei häufig als "erster Canto" beschrieben, was ihn zu einem unverzichtbaren Bestandteil vieler Pasta-Gerichte macht.

Technik des Anbratens

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist ein entscheidender Schritt in diesem Rezept. Verwenden Sie eine Pfanne mit schwerem Boden, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten. Erhitzen Sie das Olivenöl bei mittlerer Temperatur und braten Sie die Zwiebeln und den Knoblauch an, bis sie glasig sind, was etwa 3 bis 5 Minuten dauert. Dies sorgt dafür, dass die Aromen in das Gericht integriert werden, bevor der Kürbis hinzukommt.

Achten Sie darauf, den Kürbis nicht zu lange zu braten, da er seine Struktur und Farbe verlieren kann. Ein leichtes Braten für ca. 10 Minuten hilft, die Süße des Gemüse hervorzuheben und eine zarte Textur zu bewahren. Rühren Sie gelegentlich um, sodass der Kürbis gleichmäßig gegart wird und möglicherweise an den Rändern goldene Röststoffe entstehen, die zusätzlichen Geschmack verleihen.

Zutaten

Für die Zubereitung von Penne mit Kürbis und Salbei benötigen Sie folgende Zutaten:

Für die Pasta

400 g Penne
300 g Kürbis (z. B. Hokkaido)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
50 g frischer Salbei
100 ml Gemüsebrühe
50 g Parmesan (gerieben)
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten, um Ihr Gericht zu perfektionieren:

Kürbis vorbereiten

Den Kürbis schälen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauch ebenfalls klein hacken.

Pasta kochen

In einem großen Topf gesalzenes Wasser zum Kochen bringen und die Penne nach Packungsanweisung al dente kochen.

Kürbis anbraten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten, bis sie glasig sind. Dann den Kürbis hinzufügen und für ca. 10 Minuten braten.

Brühe hinzufügen

Gemüsebrühe in die Pfanne geben und alles gut umrühren. Salbei hinzufügen und kurz mitgaren.

Pasta mischen

Wenn die Penne fertig ist, abgießen und zu der Kürbis-Salbei-Mischung in die Pfanne geben. Gut vermengen und mit Parmesan, Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren Sie die Pasta heiß, garniert mit zusätzlichem Parmesan und frischem Salbei!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie noch geröstete Pinienkerne oder einen Spritzer Limettensaft hinzufügen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie eine größere Menge zubereiten oder Reste haben, können Sie die Penne problemlos aufbewahren. Lassen Sie sie vollständig abkühlen und lagern Sie sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank, wo sie bis zu 3 Tage haltbar bleibt. Um die Textur beim Aufwärmen zu erhalten, fügen Sie einen Spritzer Gemüsebrühe hinzu, bevor Sie die Pasta in der Mikrowelle oder auf dem Herd erhitzen. Dies verhindert, dass die Nudeln austrocknen und sorgt dafür, dass sie wieder cremig werden.

Falls Ihnen die Pasta am nächsten Tag nicht mehr so frisch erscheint, können Sie sie auch in einem neuen Gericht verwenden. Probieren Sie, die kalten Penne mit etwas Joghurt und einem Spritzer Zitrone zu einem schnellen Nudelsalat zu verwandeln. Dies ist eine großartige Möglichkeit, Reste kreativ zu nutzen und gleichzeitig ein frisches, leichtes Essen zu genießen.

Variationen und Alternativen

Dieses Rezept lässt sich wunderbar anpassen. Wenn Sie beispielsweise keinen Hokkaido-Kürbis zur Hand haben, können Sie auch Butternusskürbis verwenden, der eine noch cremigere Textur bietet. Für eine zusätzliche Geschmackstiefe können Sie geröstete Haselnüsse oder Kürbiskerne über das Gericht streuen, bevor Sie es servieren. Dies sorgt für einen knusprigen Kontrast zur cremigen Pasta.

Für eine vegane Version ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder eine vegane Käsealternative. Diese Zutaten bieten einen ähnlichen Umami-Geschmack, der hervorragend zu den anderen Aromen des Gerichts passt. Halten Sie die Portionsgröße bei und servieren Sie das Gericht mit einem frischen grünen Salat, um die Mahlzeit zu vervollständigen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Nudeln verwenden?

Ja, Sie können auch andere Pastaformen wie Fusilli oder Rigatoni verwenden.

→ Kann ich den Kürbis auch pürieren?

Ja, ein Püree kann der Sauce eine tolle, cremige Textur verleihen.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Sie können Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

→ Kann ich das Gericht vegan machen?

Ja, ersetzen Sie den Parmesan durch Hefeflocken oder vegane Käsealternativen.