Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Mehl; 150g Zucker; 3 Eier; 100g Butter, zimmerwarm; 100ml Milch; 1 Päckchen Backpulver; 1 Zitrone, Schale und Saft; eine Prise Salz; 250g Joghurt; 50g Puderzucker; 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 1 Zitrone, Schale und Saft

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, neue Rezepte auszuprobieren, und dieser Zitronenkuchen mit Joghurtfüllung hat sofort mein Herz erobert. Die Kombination aus erfrischender Zitrone und cremigem Joghurt sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Ich finde, dass dieser Kuchen perfekt für Kaffee-Besprechungen oder als Dessert nach einem festlichen Dinner ist. Die Herstellung ist ganz einfach, und die Ergebnisse sind einfach köstlich. Er wird schnell zum König auf jedem Kaffeetisch und lässt sich wunderbar vorbereiten.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:45:34.464Z

Als ich diesen Zitronenkuchen das erste Mal gebacken habe, war ich überrascht, wie leicht die Herstellung war und wie frisch und lebhaft der Geschmack war. Die Joghurtfüllung gibt dem Kuchen eine besondere Cremigkeit, die ihn von anderen Zitronenkuchen abhebt. Ich habe versucht, die Aromen gut abzurunden und dabei die richtige Balance zwischen Süße und Säure zu finden.

Ein kleiner Tipp: Verwenden Sie frische Zitronen für den besten Geschmack und die beste Aromatik. Die Zesten können dabei eine wunderbare Frische in den Teig bringen. Manchmal füge ich auch noch einen Spritzer Zitronensaft in die Joghurtfüllung hinzu, um die Aromen noch mehr zu intensivieren.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Erfrischender Zitronengeschmack, der nicht zu süß ist
Cremige Joghurtfüllung, die perfekt harmoniert
Ein Kuchen, der zu jeder Gelegenheit passt

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle für den Geschmack dieses Zitronenkuchens. Die frische Zitrone sorgt nicht nur für die charakteristische Säure, sondern auch für einen erfrischenden Duft, der den gesamten Kuchen durchzieht. Achten Sie darauf, hochwertige Bio-Zitronen zu verwenden, um die bestmögliche Schale und den intensivsten Saft zu erhalten. Die Kombination aus Butter und Zucker ergibt einen leicht knusprigen Rand, während die Eier für eine fluffige Textur sorgen, die beim Backen eine angenehme Luftigkeit bringt.

Für die Joghurtfüllung empfehle ich, griechischen Joghurt zu verwenden. Dieser ist nicht nur cremiger, sondern verfügt auch über einen höheren Fettgehalt, der zur Geschmeidigkeit der Füllung beiträgt. Wenn Sie einen leichteren Geschmack bevorzugen, können Sie auf eine Joghurt-Variante mit weniger Fett umsteigen. Fügen Sie zudem einen Schuss Zitronensaft hinzu, um die Füllung etwas aufzulockern und die Frische verstärkt zum Ausdruck zu bringen.

Tipps zur perfekten Zubereitung

Beim Schlagen der Eier und des Zuckers sollten Sie sich Zeit lassen, um eine luftige Konsistenz zu erreichen. Dieser Schritt ist entscheidend, da er das Volumen des Kuchens erhöht und ihn schön fluffy macht. Mischen Sie die Zutaten, bis die Mischung hellgelb und schaumig ist. Übertreiben Sie es jedoch nicht, denn zu viel Luft kann dazu führen, dass der Kuchen beim Backen fällt.

Beim Backen des Kuchens ist es wichtig, die Temperaturen genau einzuhalten. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Teig hineinlegen, um eine gleichmäßige Hitzeverteilung zu gewährleisten. Nutzen Sie die Zahnstocher-Methode: Stecken Sie einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens; er sollte sauber herauskommen, wenn der Kuchen fertig ist. Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie ihn füllen, um ein Durchweichen des Bodens zu vermeiden.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zitronenkuchen

200g Mehl
150g Zucker
3 Eier
100g Butter, zimmerwarm
100ml Milch
1 Päckchen Backpulver
1 Zitrone, Schale und Saft
eine Prise Salz

Joghurtfüllung

250g Joghurt
50g Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
1 Zitrone, Schale und Saft

Zubereitung

Schritte zur Herstellung des Kuchens

Teig herstellen

In einer großen Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Butter und Milch hinzufügen und gut verrühren. In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver und eine Prise Salz vermischen. Dann die trockenen Zutaten zur Eiermischung hinzufügen und alles gut vermischen. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kuchenform gießen und bei 180°C für etwa 30 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher testen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Abkühlen lassen.

Joghurtfüllung zubereiten

In einer Schüssel Joghurt, Puderzucker, Vanilleextrakt und Zitronenschale gut vermengen. Bei Bedarf Zitronensaft hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Füllen und Servieren

Den abgekühlten Kuchen horizontal durchschneiden und die Joghurtfüllung gleichmäßig in die Mitte geben. Den oberen Teil wieder darauflegen und den Kuchen nach Belieben dekorieren.

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie ein Zitronenglasur hinzufügen oder frische Früchte als Garnierung verwenden.

Variationen des Rezeptes

Um dem Kuchen eine besondere Note zu verleihen, können Sie Aromen wie Lavendel oder Rosmarin hinzufügen. Diese Kräuter harmonieren wunderbar mit der Zitrone und verleihen dem Kuchen eine interessante Tiefe. Einfach einige frische Blätter zusammen mit der Zitronenschale im Teig verrühren, um einen subtilen Geschmack zu erzielen.

Für eine noch cremigere Füllung können Sie Frischkäse anstelle von Joghurt verwenden. Kombinieren Sie ihn mit Puderzucker und Zitronensaft für eine etwas festere, aber ebenso köstliche Variante. Dies eignet sich besonders gut, wenn Sie im Sommer einen kühleren, erfrischenden Kuchen servieren möchten.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der Zitronenkuchen hält sich am besten in einer luftdichten Box und kann bis zu drei Tage bei Raumtemperatur aufbewahrt werden. Wenn Sie ihn länger lagern möchten, empfiehlt es sich, den Kuchen vor dem Füllen einzufrieren. Wickeln Sie ihn gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn dann im Gefrierfach. So bleibt die Textur erhalten und der Geschmack bleibt unverändert.

Servieren Sie den Kuchen mit einem Hauch von Puderzucker bestäubt oder garniert mit frischen Beeren oder einer leichten Zitronensauce. Dies hebt die frischen Aromen des Kuchens hervor und macht ihn zu einem optischen Hingucker auf jedem Kaffeetisch. Für eine besondere Variante können Sie ihn auch mit einer Zitronen-Glasur überziehen, um einen zusätzlichen süß-sauren Kick zu geben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen im Voraus backen?

Ja, der Kuchen kann bis zu zwei Tage vorher gebacken und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie bewahre ich den Zitronenkuchen am besten auf?

Bewahren Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, um die Frische zu erhalten.

→ Kann ich den Joghurt ersetzen?

Ja, Sie können griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Joghurtalternative verwenden.

→ Wie kann ich den Kuchen interessanter machen?

Fügen Sie gehackte Nüsse oder Beeren in die Füllung hinzu für extra Geschmack und Textur.