Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Name: Zitronenkuchen mit Joghurtglasur
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 200 g Mehl; 150 g Zucker; 120 ml Sonnenblumenöl; 3 Eier; 2 Zitronen (Saft und Abrieb); 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; 100 g griechischer Joghurt; 200 g griechischer Joghurt; 50 g Puderzucker; 1 Zitrone (Saft)

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, einen saftigen Zitronenkuchen zu zaubern, besonders an sonnigen Wochenendtagen. Das frische Aroma von Zitronen und die cremige Joghurtglasur schaffen die perfekte Balance zwischen süß und sauer. In diesem Rezept teile ich meine geheime Zutat, die den Kuchen besonders fluffig macht. Jeder Bissen ist ein Genuss, der mich an fröhliche Zeiten erinnert. Probiert es aus, und ihr werdet sehen, wie dieser Kuchen alle Herzen erobert!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T08:30:38.183Z

In meiner Familie ist der Zitronenkuchen ein fester Bestandteil unserer Feiern. Bei einem vergangenen Geburtstag hat meine Freundin ihn mit einer speziellen Zutat, griechischem Joghurt, hergestellt, was ihn besonders saftig macht. Das Rezept hat uns so sehr begeistert, dass wir es seitdem immer wieder verwenden.

Die Kombination von frischem Zitronensaft und der Joghurtglasur sorgt für eine erfrischende Note, die perfekt mit einer Tasse Kaffee harmoniert. Ein kleiner Tipp: lasst den Kuchen nach dem Backen etwas auskühlen, bevor ihr die Glasur darauf gebt – so bleibt sie schön glänzend und läuft nicht davon!

Warum du diesen Kuchen lieben wirst
Frisches Zitronenaroma, das den Kuchen zum Strahlen bringt
Saftige Konsistenz dank griechischem Joghurt
Ideal für Kaffeekränzchen oder als erfrischender Snack

Die perfekte Zitrone

Die Wahl der Zitronen ist entscheidend für den Geschmack dieses Kuchens. Achte darauf, frische, saftige Zitronen zu verwenden, die eine leuchtend gelbe Schale haben. Der Abrieb liefert intensive Aromen und die frische Säure im Saft sorgt dafür, dass der Kuchen eine perfekte Balance zwischen süß und sauer hat. Wenn du keinen Zugang zu frischen Zitronen hast, kannst du auch Zitronensaft aus der Flasche verwenden, achte jedoch darauf, dass dieser ungesüßt und ohne Konservierungsstoffe ist.

Der Abrieb der Zitrone wird am besten mit einer Mikroplane erzielt. Dies hilft, die ätherischen Öle aus der Schale zu extrahieren, die zur Geschmacksintensität des Kuchens beitragen. Übertreibe es jedoch nicht, da die weiße Schicht unter der Schale bitter sein kann. Wenn du die Schalenrinde verwendest, gib darauf Acht, nur die gelbe Haut abzureiben.

Die Rolle der Zutaten

Griechischer Joghurt ist eine geheime Zutat, die diesem Zitronenkuchen nicht nur eine saftige Konsistenz verleiht, sondern auch dafür sorgt, dass er bis zum nächsten Tag frisch bleibt. Er sorgt für eine angenehme Cremigkeit und fügt gleichzeitig eine leicht gesunde Note hinzu. Wenn du eine leichtere Variante möchtest, kannst du auch fettarmen Joghurt verwenden, achte jedoch auf die Qualität, denn der Geschmack kann variieren.

Sonnenblumenöl ist eine ausgezeichnete Wahl für diesen Kuchen. Es hat einen neutralen Geschmack und hält den Kuchen schön feucht. Alternativ kannst du auch Rapsöl verwenden. Vermeide Öle mit starkem Eigengeschmack, wie etwa Olivenöl, da diese den feinen Zitronengeschmack überlagern könnten.

Zutaten für den Zitronenkuchen mit Joghurtglasur

Kuchen

200 g Mehl
150 g Zucker
120 ml Sonnenblumenöl
3 Eier
2 Zitronen (Saft und Abrieb)
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
100 g griechischer Joghurt

Joghurtglasur

200 g griechischer Joghurt
50 g Puderzucker
1 Zitrone (Saft)

Viel Spaß beim Backen!

Schritte zur Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Backofen auf 180°C vorheizen. In einer Schüssel Eier und Zucker schaumig schlagen. Öl, Zitronensaft und Abrieb hinzufügen und gut verrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz nach und nach unter die Eiermasse heben. Zum Schluss den griechischen Joghurt unterrühren.

Backen

Die Teigmischung in eine gefettete Kastenform füllen und ca. 40 Minuten backen. Mit einem Zahnstocher prüfen, ob der Kuchen fertig ist. Aus dem Ofen nehmen und 10 Minuten in der Form auskühlen lassen.

Joghurtglasur zubereiten

In einer Schüssel den Joghurt mit Puderzucker und Zitronensaft glatt rühren. Nach der Abkühlzeit den Kuchen mit der Glasur überziehen.

Servieren

Den Kuchen noch einige Minuten stehen lassen, damit die Glasur fest wird. In Stücke schneiden und genießen!

Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für einen intensiveren Zitronengeschmack kann zusätzlich Zitronenabrieb in die Glasur eingearbeitet werden.

Tipps zum Backen

Wenn du den Kuchen backst, ist es wichtig, ihn im vorgeheizten Ofen zu platzieren. Die Temperatur von 180°C sorgt dafür, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht und die äußeren Ränder schön goldbraun werden. Achte darauf, die Backzeit von etwa 40 Minuten nicht zu überschreiten, da der Kuchen sonst trocken werden kann. Mache die Stäbchenprobe, um sicherzustellen, dass der Kuchen in der Mitte durchgebacken ist.

Sollte dein Kuchen nicht ganz durchgebacken sein, lasse ihn noch einige Minuten im Ofen, bevor du ihn herausnimmst. Überprüfe regelmäßig mit einem Zahnstocher, da jeder Ofen unterschiedlich sein kann. Wenn der Zahnstocher sauber herauskommt, ist der Kuchen perfekt.

Aufbewahrung und Variationen

Der Zitronenkuchen lässt sich wunderbar lagern. Bewahre ihn in einer luftdichten Box bei Raumtemperatur auf, wo er bis zu drei Tage frisch bleibt. Du kannst ihn auch im Kühlschrank aufbewahren, was die Haltbarkeit auf bis zu eine Woche verlängern kann. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, eignet er sich auch hervorragend zum Einfrieren. Schneide ihn einfach in Stücke und lege sie in einen gefriergeeigneten Beutel. So bleibt die Frische bis zu drei Monate erhalten.

Variiere den Kuchen, indem du anstelle von Zitronen auch andere Zitrusfrüchte wie Orangen oder Limetten verwendest. Für eine besondere Note kannst du in die Glasur zusätzlich etwas Zesten der verwendeten Zitrusfrucht geben oder einen Spritzer Vanilleextrakt hinzufügen. So entsteht jedes Mal ein neues Geschmackserlebnis!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch ohne Joghurt machen?

Ja, aber der Kuchen wird dann weniger saftig. Ein wenig Milch kann als Ersatz verwendet werden.

→ Wie lange hält der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einem luftdichten Behälter bis zu 5 Tage frisch.

→ Kann ich eine andere Glasur verwenden?

Ja, eine klassische Zuckerglasur oder Schokoladenglasur sind ebenfalls lecker!

→ Eignet sich der Kuchen zum Einfrieren?

Ja, der Kuchen kann gut eingefroren werden. Vor dem Servieren einfach auf Raumtemperatur bringen.