Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln

Name: Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Zwiebel, gewürfelt; 1 l Gemüsebrühe; 200 ml Sahne; 2 EL Olivenöl; 1 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, im Herbst mit wärmenden Suppen zu experimentieren, und diese Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln ist ein wahrer Genuss. Die cremige Konsistenz und der sanfte Geschmack des Blumenkohls werden durch die frischen Aromen der Lauchzwiebeln perfekt ergänzt. Diese Suppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch nährstoffreich und eignet sich hervorragend als Vorspeise oder leichtes Hauptgericht. Probieren Sie es aus und genießen Sie die Kombination aus Gemüse und Gewürzen in einer wohltuenden Schüssel!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-20T01:21:34.664Z

Als ich zum ersten Mal diese Blumenkohlsuppe zubereitet habe, war ich überwältigt von der Einfachheit und dem Geschmack. Der Schlüssel zu einer großartigen Suppe liegt im Anbraten der Zwiebeln und des Blumenkohls, um deren natürliche Süße zu entfalten. Ich habe auch etwas Muskatnuss hinzugefügt, was der Suppe einen warmen, herzlichen Geschmack verleiht.

Ein weiterer Tipp: Lassen Sie die Suppe etwas abkühlen, bevor Sie sie pürieren, um eine seidige Textur zu erhalten. Die Kombination aus Blumenkohl und Lauchzwiebeln ergibt nicht nur ein tolles Aroma, sondern auch eine köstliche und gesunde Mahlzeit.

Warum Sie diese Suppe lieben werden
Cremige Textur, die mühelos auf der Zunge zergeht
Wohltuendes Aroma von frischem Gemüse
Einfache Zubereitung, die wenig Zeit in Anspruch nimmt

Die Rolle der Zutaten

Die Qualität des Blumenkohls ist entscheidend für den Geschmack dieser Suppe. Wählen Sie einen frischen, fest gewachsenen Blumenkohl, der keine braunen Flecken aufweist. Je frischer das Gemüse, desto intensiver wird der Geschmack Ihrer Suppe. Achten Sie darauf, die Röschen gleichmäßig klein zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen und später gut püriert werden können.

Die Lauchzwiebeln bringen eine milde Süße und einen feinen Geschmack. Sie sind eine hervorragende Ergänzung zum Blumenkohl, da sie die Aromen harmonisch verbinden. Wenn Sie keine Lauchzwiebeln zur Hand haben, können Sie auch frische Frühlingszwiebeln oder sogar eine kleine Menge Zwiebel verwenden, obwohl der Geschmack etwas intensiver wird.

Vorbereitungstechniken

Ein wichtiger Schritt ist das Anbraten der Zwiebeln und des Knoblauchs, bis sie glasig sind. Dies entfaltet die Aromen und legt eine geschmackliche Grundlage für die Suppe. Achten Sie darauf, die Hitze nicht zu hoch zu stellen, damit der Knoblauch nicht verbrennt; sonst wird er bitter. Mittlere Hitze reicht aus, um die Zwiebeln sanft zu karamelisieren.

Das Pürieren der Suppe ist ein entscheidender Moment, um die perfekte Konsistenz zu erreichen. Ich empfehle einen Stabmixer für mehr Kontrolle und weniger Aufwand beim Reinigen. Pürieren Sie die Suppe in mehreren Abschnitten, wenn Sie ein etwas kleineres Gerät nutzen, um ein Überlaufen zu vermeiden. Die Suppe sollte nach dem Pürieren schön cremig ohne Stückchen sein.

Zutaten

Für die Blumenkohlsuppe mit Lauchzwiebeln benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 kleiner Blumenkohl, in Röschen zerteilt
3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Zwiebel, gewürfelt
1 l Gemüsebrühe
200 ml Sahne
2 EL Olivenöl
1 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung der Blumenkohlsuppe:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einem großen Topf und geben Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu. Braten Sie sie bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten lang, bis die Zwiebeln glasig sind.

Blumenkohl hinzufügen

Fügen Sie die Blumenkohlröschen und die Lauchzwiebeln hinzu und braten Sie sie für weitere 5 Minuten mit.

Brühe hinzufügen

Gießen Sie die Gemüsebrühe in den Topf und bringen Sie die Mischung zum Kochen. Reduzieren Sie die Hitze und lassen Sie die Suppe 20 Minuten lang köcheln.

Pürieren

Nehmen Sie den Topf vom Herd und pürieren Sie die Suppe mit einem Stabmixer, bis sie ganz glatt ist.

Vollenden

Fügen Sie die Sahne und Muskatnuss hinzu, und schmecken Sie die Suppe mit Salz und Pfeffer ab. Lassen Sie sie nochmal kurz auf dem Herd warm werden.

Garnieren Sie die Suppe mit frischer Petersilie und servieren Sie sie warm.

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit anderen Gewürzen wie Kümmel oder Ingwer, um der Suppe eine zusätzliche Geschmacksdimension zu verleihen.

Aufbewahrung und Einfrieren

Diese Blumenkohlsuppe lässt sich hervorragend aufbewahren! Sie können die Suppe in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lang aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Suppe in einem Topf bei mittlerer Hitze langsam zu erwärmen, um die cremige Konsistenz zu erhalten.

Wenn Sie die Suppe länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch einfrieren. Lassen Sie die Suppe vollständig abkühlen, bevor Sie sie in gefriergeeignete Behälter umfüllen. Achten Sie darauf, etwas Platz zu lassen, da sich die Suppe beim Einfrieren ausdehnt. Sie hält sich bis zu 3 Monate im Gefrierfach. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lagern.

Serviervorschläge und Variationen

Die Suppe schmeckt hervorragend mit frischer Petersilie, die nicht nur als Garnitur dient, sondern auch einen zusätzlichen frischen Kick gibt. Eine Prise gerösteter Nüsse oder Kürbiskerne obenauf kann zusätzlichen Crunch und nussiges Aroma verleihen. Servieren Sie die Suppe warm mit frisch gebackenem Brot oder Brötchen für ein herzhaftes Essen.

Für eine schärfere Variante können Sie eine Prise Cayennepfeffer oder Chili-Flocken während des Kochens hinzugefügt, um der Suppe eine subtile Wärme zu verleihen. Auch der Austausch von Sahne gegen Kokosmilch für eine vegane Version ist eine spannende Variante, die der Suppe eine exotische Note verleiht.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Suppe im Voraus zubereiten?

Ja, die Suppe lässt sich gut im Voraus zubereiten und schmeckt am nächsten Tag noch besser!

→ Kann ich die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen?

Ja, Sie können die Sahne durch Kokosmilch oder eine andere pflanzliche Sahne ersetzen.

→ Wie kann ich die Konsistenz der Suppe anpassen?

Wenn die Suppe zu dick ist, fügen Sie einfach mehr Brühe oder Wasser hinzu, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

→ Eignet sich die Suppe zum Einfrieren?

Ja, die Suppe kann gut eingefroren werden. Lassen Sie sie zuerst vollständig abkühlen, bevor Sie sie in Behältern einfrieren.