Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting

Name: Karottenkuchen Mit Frischkäse Frosting
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 1 Kuchen
Ingredients: 250 g Karotten, frisch gerieben; 200 g Zucker; 150 ml Sonnenblumenöl; 3 große Eier; 200 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1 TL Zimt; 1/2 TL Muskatnuss; 1 Prise Salz; 50 g Walnüsse, grob gehackt (optional); 200 g Frischkäse; 100 g Butter, weich; 150 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Beliebte Dessert-Kollektion

Ich liebe es, Karottenkuchen zu backen, weil er so saftig und aromatisch ist. Die Kombination aus frisch geriebenen Karotten und den warmen Gewürzen gibt dem Kuchen einen echten Wohlfühlgeschmack. Das Frischkäse Frosting ist das Sahnehäubchen, das alles perfekt abrundet. Wenn ich diesen Kuchen zubereite, denke ich an die Freude, die er bei meinen Freunden und der Familie auslöst. Er ist nicht nur ein klassisches Rezept, sondern auch eine tolle Möglichkeit, ein wenig Gemüse in unsere Desserts zu integrieren.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T00:25:37.699Z

In meiner Küche entsteht oft ein köstlicher Karottenkuchen, der nicht nur geschmacklich überzeugt, sondern auch durch seine feuchte Textur besticht. Bei meinem letzten Versuch habe ich zusätzlich eine Prise Muskatnuss hinzugefügt, was dem ganzen einen wunderbaren Duft verliehen hat. Der Trick liegt darin, die Karotten frisch zu reiben, denn das sorgt für die nötige Saftigkeit.

Das Frischkäse Frosting ist für mich ein Muss. Ich empfehle, den Frischkäse vorher in der Küche etwas temperieren zu lassen, damit er sich leichter cremig schlagen lässt. Dieses Frosting macht den Kuchen besonders lecker und verleiht ihm eine schöne Frische, die perfekt zu den Gewürzen passt.

Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
Saftige Karotten mit warmen Gewürzen kombiniert
Cremiges Frischkäse Frosting, das zerschmilzt
Ideal für Feste oder als süße Versuchung

Die Bedeutung der frischen Zutaten

Die Qualität Ihrer Karotten hat einen entscheidenden Einfluss auf den Geschmack des Kuchens. Frisch geriebene Karotten verleihen dem Teig nicht nur eine saftige Konsistenz, sondern sie bringen auch die natürliche Süße und den frischen Geschmack hervor. Achten Sie darauf, die Karotten erst kurz vor der Zubereitung zu reiben, um eine optimale Frische zu gewährleisten.

Ebenso wichtig ist das Sonnenblumenöl, das für die Feuchtigkeit des Kuchens zuständig ist. Im Vergleich zu Butter hat Sonnenblumenöl eine neutralere Geschmacksnote, die das Aroma der Gewürze und der Karotten nicht überlagert. Dies trägt zur perfekten Balance zwischen den verschiedenen Aromen bei.

Küchenutensilien für den perfekten Karottenkuchen

Eine gute Küchenmaschine kann das Mixen von Teigen erheblich erleichtern. Wenn Sie keinen Mixer haben, verwenden Sie einen Schneebesen und ein handliches Rührgerät, um sicherzustellen, dass die Eier, der Zucker und das Öl gut miteinander vermischt sind, bis die Masse schön schaumig ist. Dies wird dazu beitragen, dass Ihr Kuchen eine luftige Textur erhält.

Für ein optimales Ergebnis empfehle ich, eine hochwertige Springform zu verwenden. Diese sorgt für eine gleichmäßige Wärmeverteilung und ermöglicht ein einfaches Herauslösen des Kuchens. Vor dem Einfüllen des Teigs sollten Sie die Form mit Backpapier auslegen, um ganz sicherzugehen, dass der Kuchen nicht an der Form kleben bleibt.

Zutaten

Für den Karottenkuchen

250 g Karotten, frisch gerieben
200 g Zucker
150 ml Sonnenblumenöl
3 große Eier
200 g Mehl
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1/2 TL Muskatnuss
1 Prise Salz
50 g Walnüsse, grob gehackt (optional)

Für das Frischkäse Frosting

200 g Frischkäse
100 g Butter, weich
150 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Eine Prise Salz

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor und fetten Sie eine Springform ein. In einer großen Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem Sonnenblumenöl verrühren, bis die Mischung hell und schaumig ist.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel das Mehl, Backpulver, Zimt, Muskatnuss und Salz vermengen. Diese Mischung dann vorsichtig unter die Eier-Zucker-Mischung heben.

Karotten und Walnüsse hinzufügen

Die geriebenen Karotten und die optionalen Walnüsse unterheben, bis alles gut vermischt ist. Den Teig in die vorbereitete Form füllen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen. Mit einem Holzstäbchen testen, ob der Kuchen durch ist.

Kuchen abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, bevor Sie ihn auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

Frischkäse Frosting zubereiten

Für das Frosting die weiche Butter und den Frischkäse in einer Schüssel verrühren, bis die Mischung cremig ist. Puderzucker, Vanilleextrakt und Salz hinzufügen und gut vermischen.

Kuchen dekorieren

Den abgekühlten Kuchen mit dem Frischkäse Frosting bestreichen und nach Belieben dekorieren. Genießen Sie Ihren Karottenkuchen mit Familie und Freunden!

Profi-Tipps

Für einen besonderen Twist können Sie Ananasstücke in den Teig geben oder das Frosting mit etwas Zitronensaft verfeinern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Der Karottenkuchen kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu einer Woche aufbewahrt werden. Um die beste Frische zu garantieren, ist es ratsam, den Kuchen ohne Frosting zu lagern und erst kurz vor dem Servieren zu dekorieren. Dies verhindert, dass das Frosting matschig wird.

Wenn Sie den Kuchen länger aufbewahren möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie die Stücke gut in Frischhaltefolie und danach in Aluminiumfolie ein, um Gefrierbrand zu vermeiden. So bleibt der Karottenkuchen bis zu drei Monate lang frisch. Lassen Sie ihn vor dem Servieren einfach im Kühlschrank auftauen.

Variationen und Anpassungen

Sie können den Karottenkuchen leicht an verschiedene Vorlieben anpassen, indem Sie verschiedene Nüsse oder Trockenfrüchte hinzufügen. Zum Beispiel verleihen Rosinen oder Datteln dem Kuchen nicht nur eine süße Note, sondern sorgen auch für eine abwechslungsreiche Textur. Zudem können Sie anstelle von Walnüssen auch Mandeln verwenden, um einen leicht anderen Geschmack zu erzielen.

Eine interessante Abwandlung kann das Hinzufügen von Ananas oder Kokosnuss sein. Diese Zutaten verleihen dem Kuchen eine tropische Note und eine zusätzliche Saftigkeit. Denken Sie daran, die Menge an Mehl leicht anzupassen, falls Sie feuchtere Zutaten hinzufügen, um ein Auslaufen des Teigs zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Karottenkuchen im Voraus backen?

Ja, der Karottenkuchen lässt sich gut einen Tag im Voraus backen. Bewahren Sie ihn in einer luftdichten Dose auf.

→ Wie lange kann ich den Kuchen aufbewahren?

Der Kuchen bleibt bei Raumtemperatur etwa 3-4 Tage frisch, im Kühlschrank bis zu einer Woche.

→ Kann ich das Frosting mit einem anderen Käse zubereiten?

Ja, Sie können auch Mascarpone verwenden, es wird jedoch etwas süßer sein.

→ Sind Walnüsse notwendig?

Walnüsse sind optional, sie verleihen dem Kuchen zusätzlichen Crunch und Geschmack, können aber weggelassen werden.