Lachs mit Rosenpfeffer und Butter

Name: Lachs mit Rosenpfeffer und Butter
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 4 Lachfilets (je ca. 150g); 2 EL Butter; 1 TL rosa Pfefferkörner; Salz nach Geschmack; 1 Zitrone (in Scheiben geschnitten); Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, mit verschiedenen Gewürzen zu experimentieren, und Lachs mit Rosenpfeffer und Butter ist eines meiner liebsten Gerichte. Die Kombination aus der zarten, buttrigen Textur des Lachses und dem leicht blumigen Aroma des Rosenpfeffers macht dieses Rezept zu einem wahren Geschmackserlebnis. Wenn ich Gäste habe, bereite ich dieses Gericht oft zu, da es sowohl einfach zuzubereiten als auch beeindruckend aussieht. Ich serviere es gerne mit einem frischen Salat oder knusprigen Kartoffeln, was das Gericht perfekt abrundet.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:02:34.557Z

Eines Abends entschied ich mich, etwas Besonderes zu kochen, und die Wahl fiel auf Lachs. Der Rosensalz und die Butter geben dem Fisch ein unnachahmliches Aroma, das mich sofort begeisterte. Ich experimentierte ein wenig mit der Garzeit, um den perfekten Garpunkt zu erreichen, und ich kann sagen, dass das Ergebnis großartig war.

Eine wichtige Lektion, die ich dabei gelernt habe, ist, den Lachs nicht zu lange zu garen, damit er saftig bleibt. Ich serviere den Fisch oft mit einer Zitronenscheibe und einem Hauch frischer Kräuter, was einfach herrlich aussieht und dem Gericht eine zusätzliche Frische verleiht.

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Zartes Lachsfilet, das auf der Zunge zergeht
Die besondere Note des Rosenpfeffers verleiht dem Gericht eine exquisite Würze
Schnelle Zubereitung für köstliche Abende mit Freunden oder Familie

Die Rolle des Rosenpfeffers

Der rosa Pfeffer ist nicht nur eine Geschmacksexplosion, sondern bringt auch eine schöne Farbtiefe ins Gericht. Im Vergleich zu herkömmlichem schwarzem Pfeffer hat er ein milderes, fruchtigeres Profil, das wunderbar mit dem Lachs harmoniert. Diese feinen Körner können leicht zerstoßen werden, um ihr Aroma freizusetzen. Ich empfehle, sie kurz vor dem Würzen zu zerdrücken, sodass der Geschmack frisch und intensiv bleibt.

Die Zugabe von rosa Pfeffer verleiht dem Lachs eine besondere Eleganz. Achte darauf, die Pfefferkörner gleichmäßig zu verteilen, damit jeder Bissen von der Aromenvielfalt profitiert. Zu viele Pfefferkörner können schnell beim Essen zu scharf werden, daher ist eine Dosierung wichtig. Wenn du es milder magst, kannst du die Menge an rosa Pfeffer anpassen oder ganz weglassen.

Perfekte Brattechnik

Um das zarte Lachsfilet richtig zu braten, ist es wichtig, die Temperatur der Pfanne gut zu kontrollieren. Eine mittlere Hitze ist ideal, um die Butter zum Schäumen zu bringen, ohne dass sie verbrennt. Achte darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen; so gewährleistest du eine gleichmäßige Bräunung und Vermeidung von zusätzlichem Dampf.

Während des Bratens wird der Lachs seine Farbe ändern, und du solltest auf einen goldbraunen Rand achten, bevor du ihn wendest. Nach insgesamt 4-5 Minuten pro Seite ist der Lachs perfekt zubereitet. Wenn du ein Fleischthermometer hast, sollte die Innentemperatur des Lachses etwa 56-60 °C betragen, um ihn medium zu servieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

4 Lachfilets (je ca. 150g)
2 EL Butter
1 TL rosa Pfefferkörner
Salz nach Geschmack
1 Zitrone (in Scheiben geschnitten)
Frische Kräuter zum Garnieren (z.B. Dill oder Petersilie)

Diese Zutaten sorgen für die perfekte Geschmackskombination.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Lachs vorbereiten

Die Lachfilets abspülen und trocken tupfen. Mit Salz und zerstoßenen rosa Pfefferkörnern würzen.

Butter erhitzen

In einer Pfanne die Butter bei mittlerer Hitze erhitzen, bis sie schäumt.

Lachs braten

Die Lachfilets in die Pfanne legen und etwa 4-5 Minuten auf jeder Seite braten, bis sie goldbraun sind.

Anrichten

Den Lachs auf einem Teller anrichten, mit Zitronenscheiben und frischen Kräutern garnieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Probiere, die rosa Pfefferkörner leicht anzurösten, um ihren Geschmack zu intensivieren.

Lagerung und Aufbewahrung

Lachs mit Rosenpfeffer lässt sich prima vorbereiten und aufbewahren. Wenn du Reste hast, solltest du diese in einem luftdichten Behälter aufbewahren. Bei richtiger Lagerung im Kühlschrank hält sich das Gericht bis zu zwei Tage. Für die beste Textur empfehle ich, den Lachs nicht wieder zu erhitzen, sondern ihn kalt zu genießen, vielleicht in einem Salat.

Solltest du planen, das Gericht im Voraus zuzubereiten, kannst du die Lachsfilets auch einfrieren. Achte darauf, sie gut einzuwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden. Beim Auftauen ist es am besten, dies im Kühlschrank über Nacht zu machen, damit der Lachs gleichmäßig auftaut und die Textur nicht leidet.

Serviervorschläge

Ich serviere diesen Lachs gerne mit einem frischen grünen Salat oder knusprigen Kartoffeln, die die buttrigen Aromen hervorragend ergänzen. Ein leichter, zitroniger Dressing auf dem Salat harmoniert wunderbar mit der Zartheit des Lachses, während die Kartoffeln durch ihre Hüfte und Knusprigkeit für eine schöne Kontrasttextur sorgen.

Eine weitere köstliche Variation wäre, den Lachs mit einer cremigen Sauce à la Holstein oder einer leicht pikanten Senfsauce zu servieren. Die Cremigkeit ergänzt die Blütennotes des rosa Pfeffers und hebt das Gericht auf eine neue Geschmacksebene. Vergiss nicht, frische Kräuter wie Dill oder Petersilie zum Garnieren zu verwenden – sie bringen nicht nur Farbe, sondern auch einen zusätzlichen Frischekick.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich gefrorenen Lachs verwenden?

Ja, gefrorener Lachs kann verwendet werden. Achte darauf, ihn vollständig aufzutauen, bevor du ihn zubereitest.

→ Welche Beilagen passen gut zu diesem Gericht?

Kartoffeln, ein frischer Salat oder auch gedünstetes Gemüse passen hervorragend zu Lachs.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Gekochter Lachs ist im Kühlschrank 2-3 Tage haltbar. Am besten in einem luftdichten Behälter aufbewahren.

→ Kann ich die Butter durch Öl ersetzen?

Ja, du kannst die Butter auch durch Olivenöl oder ein anderes Öl deiner Wahl ersetzen, aber die Geschmacksnote wird etwas anders sein.