Mediterraner Nudelsalat Mit Gegrilltem Gemüse

Name: Mediterraner Nudelsalat Mit Gegrilltem Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 200g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli); 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 rote Paprika, in Streifen geschnitten; 1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten; 250g Kirschtomaten, halbiert; 100g Fetakäse, gewürfelt; 4 EL Olivenöl; 2 EL Balsamico-Essig; 1 TL getrockneter Oregano; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, im Sommer frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und dieser mediterrane Nudelsalat ist ein absoluter Favorit von mir. Mit gegrilltem Gemüse, aromatischem Feta und einer spritzigen Vinaigrette ist er nicht nur lecker, sondern auch perfekt für Picknicks oder Grillabende. Es ist die ideale Möglichkeit, die bunten Aromen des Mittelmeers auf den Teller zu bringen. Ich nehme mir gerne etwas Zeit, um das Gemüse perfekt zu grillen, denn dieser Schritt verstärkt den Geschmack und macht jedes Biss zu einem Genuss.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T09:13:36.290Z

Als ich zuletzt diesen mediterranen Nudelsalat zubereitet habe, war ich begeistert von der Vielfalt der Aromen. Das gegrillte Gemüse, das ich mit Olivenöl und frischen Kräutern mariniert habe, gibt dem Salat einen rauchigen Geschmack, der mich sofort ans Mittelmeer erinnert. Ich habe auch einige Kirschtomaten hinzugefügt, um eine süße Note einzubringen, die perfekt mit dem salzigen Feta harmoniert.

Einen weiteren Tipp möchte ich Ihnen nicht vorenthalten: Lassen Sie den Salat vor dem Servieren etwas ziehen. So nehmen die Nudeln die köstlichen Aromen auf, und der Salat schmeckt gleich noch besser. Ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zuzubereiten!

Warum Sie diesen Salat lieben werden
Frische Aromen des Mittelmeers vereint in einem Gericht
Vielfältige Texturen von knackigem Gemüse und cremigem Feta
Ideal für warme Tage und Grillpartys

Die Wahl der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt eine entscheidende Rolle in diesem mediterranen Nudelsalat. Verwenden Sie frisches Gemüse, das zur Saison passt, um die Aromen zu intensivieren. Zucchini und Paprika bieten nicht nur Farbe, sondern auch einen süßen, rauchigen Geschmack, wenn sie gegrillt werden. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie auch Auberginen oder Spargel hinzufügen. Achten Sie darauf, das Gemüse in ähnliche Größen zu schneiden, damit es gleichmäßig gart und schön auf dem Teller aussieht.

Für den Fetakäse sollten Sie auf eine gute Qualität achten. Ein cremiger, milder Feta löst sich besser in der Pasta und ergänzt die anderen Zutaten harmonisch. Alternativ können Sie auch einen pflanzlichen Feta verwenden, wenn Sie eine vegane Variante zubereiten möchten. Diese Zutat trägt zur cremigen Textur bei und sorgt für einen salzigen Kontrast zu den süßen Grillgemüsen.

Technik des Grillens

Das Grillen von Gemüse ist ein wesentlicher Schritt, um maximalen Geschmack aus diesem Salat herauszuholen. Verwenden Sie eine Grillpfanne oder einen Grill und lassen Sie die Temperaturen hoch genug sein, um eine schöne Bräunung zu erzeugen. Achten Sie darauf, das Gemüse regelmäßig zu wenden, damit es gleichmäßig gart. Ein kurzer Tipp: Sobald das Gemüse weich wird und goldbraune Ränder aufweist, ist es perfekt; das gibt Ihnen den gewünschten rauchigen Geschmack.

Wenn Sie keinen Grill zur Verfügung haben, können Sie das Gemüse auch im Ofen rösten. Heizen Sie den Ofen auf 220 Grad Celsius vor und legen Sie das Gemüse auf ein Backblech. Nach etwa 20-25 Minuten, wenn es zart und leicht karamellisiert ist, ist es bereit zur Verwendung. So erzielen Sie ähnliche Ergebnisse, auch ohne Grill.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Der mediterrane Nudelsalat lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten und kann bis zu 2-3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Um sicherzustellen, dass die Pasta frisch bleibt, können Sie die Vinaigrette separat aufbewahren und erst kurz vor dem Servieren untermischen. So bleibt die Pasta al dente und das Gemüse behält seinen Biss, was das gesamte Esserlebnis verbessert.

Servieren Sie den Salat nicht nur als Beilage, sondern auch als leichtes Hauptgericht. Mit etwas gegrilltem Hähnchen oder Garnelen ergänzt, wird er zu einer sättigenden Mahlzeit. Darüber hinaus können Sie ihn mit gerösteten Nüssen oder Samen bestreuen, um einen zusätzlichen Crunch und Nährstoffe hinzuzufügen. Genießen Sie ihn auch kalt mit einem Glas Weißwein oder in einer Picknick-Umgebung.

Zutaten

Zutaten für den mediterranen Nudelsalat

Zutaten

200g Pasta (z.B. Penne oder Fusilli)
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1 gelbe Paprika, in Streifen geschnitten
250g Kirschtomaten, halbiert
100g Fetakäse, gewürfelt
4 EL Olivenöl
2 EL Balsamico-Essig
1 TL getrockneter Oregano
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Basilikumblätter zum Garnieren

Die folgenden Zutaten bringen Farbe und Geschmack in Ihr Gericht!

Zubereitung

Pasta kochen

Die Pasta nach Packungsanleitung in Salzwasser al dente kochen. Danach abgießen und unter kaltem Wasser abspülen.

Gemüse grillen

Zucchini und Paprika in einer Grillpfanne oder auf dem Grill mit etwas Olivenöl 10 Minuten lang rösten, bis sie weich und leicht angebräunt sind.

Salat zusammenstellen

In einer großen Schüssel die gekochte Pasta, das gegrillte Gemüse und die Kirschtomaten vermengen. Feta hinzufügen.

Vinaigrette zubereiten

Olivenöl, Balsamico-Essig, Oregano, Salz und Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren und über den Salat geben. Gut vermengen.

Servieren

Den Salat auf Tellern anrichten, mit frischen Basilikumblättern garnieren und genießen!

Dieser Salat ist optimal für laue Sommerabende!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu übergrillen, damit es seine knackige Textur behält. Variieren Sie die Zutaten nach Belieben, um verschiedene Geschmacksrichtungen zu entdecken.

Variationen des Rezeptes

Obwohl dieses Rezept für mediterranen Nudelsalat bereits wunderbar ist, können Sie kreativ werden. Versuchen Sie, verschiedene Käsesorten wie Ziegenkäse oder Ricotta zu verwenden, um neue Geschmacksprofile zu entdecken. Auch frische Kräuter wie Petersilie oder Minze können dem Salat eine erfrischende Note verleihen.

Für eine herzhaftere Version können Sie auch eingelegte Oliven oder Kapern hinzufügen, die dem Gericht zusätzliche Tiefen verleihen. Eine scharfe Peperoni sorgt für einen echten Kick, während geröstete Pinienkerne für nussige Aromen und Textur sorgen.

Tipps für die Zubereitung

Wenn Sie möchten, dass die Pasta perfekt al dente ist, nehmen Sie sie etwas früher aus dem Wasser, da sie im Salat weitergaren wird. Kochen Sie die Pasta in ausreichend Salzwasser - das gibt ihr mehr Geschmack. Ein Esslöffel Öl im Wasser kann auch helfen, das Verkleben zu vermeiden.

Achten Sie darauf, die Vinaigrette gut zu emulgieren. Schütteln Sie sie in einem Glas oder verrühren Sie sie gründlich, um eine cremige Textur zu erreichen. Diese wird den Salat umhüllen und die Aromen gleichmäßig verteilen.

Besondere Anlässe

Dieser mediterrane Nudelsalat eignet sich hervorragend für besondere Anlässe, wie z.B. Hochzeiten oder Gartenpartys. Er lässt sich leicht in großen Mengen zubereiten, sodass Sie sich keine Sorgen um die Menge machen müssen. Zudem ist er eine großartige Option für verschiedene Diäten, da er vegan zubereitet werden kann.

Für ein festliches Ambiente können Sie den Salat auf einem großen Servierteller anrichten und ihn mit essbaren Blüten garnieren. Diese sorgen nicht nur für einen schönen Anblick, sondern fügen auch interessante Aromen hinzu und machen den Salat zur perfekten Erscheinung auf jedem Buffet.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Salat im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Salat im Voraus zubereiten. Bedenken Sie jedoch, dass die Nudeln die Vinaigrette aufnehmen können, also am besten erst kurz vor dem Servieren anziehen.

→ Welches Gemüse eignet sich am besten?

Neben Zucchini und Paprika können auch Auberginen, Spargel oder rote Zwiebeln hervorragend gegrillt werden.

→ Kann ich den Feta durch etwas anderes ersetzen?

Ja, Sie können den Feta durch Ziegenkäse oder auch einen veganen Käsealternativen ersetzen, wenn Sie das wünschen.

→ Wie lange hält sich der Salat im Kühlschrank?

Im Kühlschrank bleibt der Salat etwa 2-3 Tage frisch. Achten Sie darauf, ihn in einem luftdichten Behälter zu lagern.