Tagliatelle mit Lauch und Sahne

Name: Tagliatelle mit Lauch und Sahne
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 400 g Tagliatelle; 2 mittelgroße Lauchstangen; 200 ml Sahne; 2 EL Butter; 50 g Parmesan, gerieben; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Estragon (optional)

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, schnelle und schmackhafte Gerichte zuzubereiten, die zudem einfach sind. Tagliatelle mit Lauch und Sahne sind für mich ein perfektes Beispiel dafür. Die Kombination aus cremiger Sauce und zartem Lauch bringt nicht nur Geschmack, sondern auch Farbe auf den Teller. Außerdem zaubert es innerhalb von 30 Minuten ein köstliches Essen, das sowohl zum Mittag- als auch zum Abendessen passt. Lassen Sie uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:57:34.970Z

Bei meiner letzten Kochsession wollte ich etwas Leckeres und gleichzeitig Einfache zubereiten. So kam ich auf die Idee, Tagliatelle mit Lauch und Sahne zu machen. Es hat nicht nur wunderbar geschmeckt, sondern war auch schnell zubereitet. Ein kleiner Trick: den Lauch vorher in etwas Butter anbraten, verstärkt den Geschmack erheblich.

Ich probierte verschiedene Varianten aus und fand heraus, dass frischer Estragon in der Sahnesauce einen schönen Twist geben kann. Die Kräuter sorgen dafür, dass das Gericht noch aromatischer wird. Diese Kombination werden wir in Zukunft bestimmt öfter genießen!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Cremige und reichhaltige Sauce, die perfekt zu Pasta passt
Schnelle Zubereitung, ideal für hektische Tage
Frischer Lauch bringt eine besondere Note ins Gericht

Die Rolle des Lauchs

Lauch bringt nicht nur eine milde Süße in das Gericht, sondern verleiht auch eine angenehme Textur. Achten Sie darauf, den Lauch gut zu reinigen, da sich oft Erde in den Schichten versteckt. Schneiden Sie die Ringe groß genug, damit sie beim Anbraten nicht komplett zerfallen, aber klein genug, damit sie schnell garen. Der Lauch sollte beim Braten weich werden und leicht karamellisieren, was ihn noch aromatischer macht.

Um das Beste aus dem Lauch herauszuholen, verwenden Sie mittlere Hitze. Zu hohe Temperaturen können dazu führen, dass der Lauch anbrennt und bitter wird. Ein leichtes Anbraten bis zur goldenen Farbe verstärkt die süßen Aromen und macht das Gericht herzhaft. Sie können auch eine Prise Zucker hinzufügen, um die Karamellisierung zu unterstützen.

Cremigkeit der Sauce

Die Sahne ist der Schlüssel zur cremigen Konsistenz dieser Sauce. Wählen Sie eine hochwertige Sahne mit hohem Fettgehalt, um den nötigen Reichtum zu erzielen. Wenn Sie eine leichtere Variante möchten, können Sie auch Crème fraîche verwenden, obwohl dies die Textur leicht verändern kann. Lassen Sie die Sahne bei geringer Hitze köcheln, damit sie eindickt und die Aromen entfalten kann, ohne dass sie gerinnt.

Wenn Sie die Sauce noch reichhaltiger gestalten möchten, können Sie zusätzlich einen Schuss Weißwein hinzufügen, bevor Sie die Sahne einrühren. Lassen Sie den Wein etwas reduzieren, um die Säure auszugleichen und eine komplexere Geschmacksbasis zu schaffen. Achten Sie darauf, den Wein vollständig zu kochen, sodass der Alkohol verdampft und nur die Aromen zurückbleiben.

Serviervorschläge und Variationen

Für eine zusätzliche Note können Sie die Tagliatelle mit gerösteten Pinienkernen oder Walnüssen garnieren. Diese Zutaten fügen nicht nur einen tollen Crunch hinzu, sondern auch einen nussigen Geschmack, der hervorragend mit der cremigen Sauce harmoniert. Ich empfehle, die Nüsse kurz in einer trockenen Pfanne anzurösten, um ihr Aroma zu intensivieren.

Wenn Sie es etwas herzhaft mögen, probieren Sie, noch etwas gebratenes Hähnchen oder Räucherlachs unter die Pasta zu mischen. Diese Proteinquellen machen das Gericht nicht nur sättigender, sondern bringen auch weitere Geschmackselemente ins Spiel. Für eine vegane Ausführung können Sie die Sahne durch Kokosmilch und den Parmesan durch Hefeflocken ersetzen, um eine cremige, geschmackvolle Alternative zu schaffen.

Zutaten für Tagliatelle mit Lauch und Sahne

Zutaten

400 g Tagliatelle
2 mittelgroße Lauchstangen
200 ml Sahne
2 EL Butter
50 g Parmesan, gerieben
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Estragon (optional)

Zusätzliche Tipps

Zubereitung

Pasta kochen

Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen und kochen Sie die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.

Lauch anbraten

Während die Pasta kocht, schneiden Sie den Lauch in Ringe. Erhitzen Sie die Butter in einer großen Pfanne und braten Sie den Lauch darin bei mittlerer Hitze an, bis er weich ist.

Sahnesauce zubereiten

Fügen Sie die Sahne zum Lauch in die Pfanne hinzu und lassen Sie es für einige Minuten köcheln. Mit Salz, Pfeffer und frisch gehacktem Estragon würzen.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle abgießen und zur Lauch-Sahnesauce geben. Gut vermengen und den Parmesan unterrühren.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit extra Parmesan und frischem Estragon garnieren.

Genießen Sie Ihr Gericht!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie geröstete Pinienkerne oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen.

Tipps zur Zubereitung

Um die Zubereitungszeit zu optimieren, können Sie die Tagliatelle während des Anbrennens des Lauchs bereits abkochen. Achten Sie darauf, den Garzeitpunkt der Pasta genau zu beobachten, da die Tagliatelle al dente sein sollten. Das bedeutet, dass sie im Kern noch einen leichten Biss haben, damit sie nicht matschig werden, wenn man sie mit der Sauce vermengt.

Wenn die Pasta fertig ist, sollten Sie etwas Nudelwasser aufbewahren, bevor Sie sie abgießen. Dieses stärkehaltige Wasser kann helfen, die Sauce beim Vermengen zu binden und die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Fügen Sie nach Bedarf einen Löffel des Wassers hinzu, wenn die Sauce zu dick wird.

Aufbewahrungshinweise

Falls Sie Reste haben, können Sie die Tomatensauce in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu drei Tage aufbewahren. Um die besten Aromen zu erhalten, empfehle ich, die Tagliatelle getrennt von der Sauce zu lagern, um eine Überweichung zu vermeiden. Vor dem Verzehr können Sie die Reste in der Mikrowelle oder in einer Pfanne bei niedriger Hitze erwärmen, wobei Sie etwas Wasser oder noch etwas Sahne hinzufügen sollten, um die Cremigkeit wiederherzustellen.

Eine Langzeitlösung besteht darin, die Sauce in Portionen einzugefrieren. Füllen Sie Gefrierbeutel oder -behälter, lassen Sie jedoch Platz für die Ausdehnung und etikettieren Sie diese mit dem Datum. Im Gefrierfach hält die Sauce bis zu drei Monate. Beim Auftauen empfiehlt es sich, die Sauce über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen und dann vorsichtig wieder zu erwärmen, um eine gleichmäßige Konsistenz zu gewährleisten.

Verfeinerungen und Anpassungen

Ein abwechslungsreicher Geschmack kann durch verschiedene Kräuter erreicht werden. Abgesehen von Estragon eignen sich Thymian oder Basilikum hervorragend für dieses Rezept. Frische Kräuter sollten erst zum Schluss unter die Sauce gemischt werden, um ihre Aromen zu bewahren. Getrocknete Kräuter können während des Kochens hinzugefügt werden, da sie mehr Zeit brauchen, um ihr Aroma freizusetzen.

Ein weiterer kleiner Twist könnte der Einsatz von Zitrusfrüchten wie einer Zitrone sein. Ein Spritzer Zitronensaft oder die Zugabe von Zitronenschale bringt Frische und hebt die Aromen hervor. Seien Sie vorsichtig mit der Menge; beginnen Sie mit ein wenig und testen Sie, wie es den Geschmack verändert, bevor Sie mehr hinzufügen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können auch Brokkoli oder Spinat hinzufügen, um das Gericht noch gesünder zu gestalten.

→ Wie kann ich das Gericht vegan machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch eine pflanzliche Alternativ, wie Soja- oder Hafercreme, und verwenden Sie vegane Pasta.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Im Kühlschrank sind die Reste gut 2-3 Tage haltbar. Einfach aufwärmen vor dem Servieren.

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Sauce im Voraus zubereiten und die Nudeln erst kurz vor dem Servieren kochen.