Vegetarische Lasagne mit Gemüse

Name: Vegetarische Lasagne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini; 200g Spinat; 1 Paprika; 2 große Tomaten; 1 Zwiebel; 2 Knoblauchzehen; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Basilikum; 9 Lasagneplatten; 400g Ricotta; 200g Mozzarella; 50g Parmesan; 400ml Tomatensauce

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, kreative und köstliche Gerichte zuzubereiten, und diese vegetarische Lasagne mit Gemüse ist definitiv ein Highlight in meiner Küche. Sie vereint leckeres Gemüse und herzhaften Käse zu einer wunderbaren Einheit. Bei der Zubereitung habe ich mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen experimentiert und herausgefunden, dass die Kombination aus frischen Tomaten, Spinat und Zucchini diese Lasagne wirklich aufwertet. Ein tolles Gericht für die ganze Familie, das im Handumdrehen zubereitet ist.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-11T22:49:34.485Z

Als ich das erste Mal diese vegetarische Lasagne zubereitet habe, war ich sofort vom Resultat begeistert. Das Geheimnis liegt in der Verwendung frischer Zutaten und einer Prise italienischer Kräuter. Diese Kombination bringt die Aromen zum Strahlen und lässt die Lasagne nicht nur gut aussehen, sondern schmecken auch einfach himmlisch.

Ich empfehle, die Gemüseschichten gut zu würzen und ein wenig Zeit in die Zubereitung der Tomatensauce zu investieren. Diese kleinen Details machen einen großen Unterschied und verwandeln eine alltägliche Lasagne in ein unvergessliches Erlebnis für jeden Gaumen.

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Vielfältige Gemüsesorten, die Geschmack und Farbe bringen
Cremige Käseschicht, die perfekt schmilzt
Ideal für vegetarische Freunde und Familie
Ein Rezept, das immer gut ankommt

Die Rolle der Zutaten

Die Auswahl der richtigen Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack dieser Lasagne. Zucchini bringt eine milde Süße und eine angenehme Textur, während Paprika fruchtige Noten beisteuert. Wenn Sie möchten, können Sie auch Auberginen oder Karotten verwenden, die gut zu den anderen Zutaten passen. Denken Sie daran, das Gemüse nicht zu lange zu braten, damit es seine Frische und Knackigkeit behält, was der Lasagne mehr Struktur verleiht.

Ricotta sorgt für eine cremige Füllung und harmoniert perfekt mit dem geschmolzenen Mozzarella. Sie können auch veganen Ricotta aus Cashewkernen verwenden, um das Gericht pflanzenbasiert zu gestalten. Achten Sie darauf, eine ausgesuchte Tomatensauce zu wählen oder selbst zu machen, da sie den gesamten Geschmack der Lasagne prägt. Eine Sauce mit frischen Kräutern und Knoblauch bringt zusätzliche Aromenschichten in das Gericht.

Tipps zum Schichten und Backen

Beim Schichten der Lasagne sollten Sie darauf achten, dass die Lasagneplatten gleichmäßig mit der Füllung bedeckt sind, um ein Festkleben zu vermeiden. Je nach verwendeter Lasagneplatte benötigen Sie möglicherweise eine Vorbereitungszeit von 20-30 Minuten, falls sie vorgekocht werden müssen. Beginnen Sie mit Tomatensauce im Boden der Auflaufform, damit die Platten nicht anhaften und die Lasagne feucht bleibt.

Die Backzeit von etwa 45 Minuten bei 180°C sorgt dafür, dass sich die Aromen gut verbinden und der Käse schön goldbraun wird. Um sicherzustellen, dass die Lasagne nicht austrocknet, können Sie die Form in den letzten 10 Minuten mit Aluminiumfolie abdecken. Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen, damit sich die Schichten setzen und beim Servieren nicht auseinanderfallen.

Zutaten

Zutaten für die Gemüsefüllung

2 Zucchini
200g Spinat
1 Paprika
2 große Tomaten
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Basilikum

Zutaten für die Lasagne

9 Lasagneplatten
400g Ricotta
200g Mozzarella
50g Parmesan
400ml Tomatensauce

Vorbereitung

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Zucchini, Paprika und Zwiebel klein schneiden. Knoblauch hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen und das Gemüse anbraten. Spinat hinzufügen und kurz mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Basilikum würzen.

Lasagne zusammenstellen

Eine Auflaufform einfetten und mit etwas Tomatensauce beginnen. Eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, gefolgt von einer Schicht Gemüse, Ricotta und etwas Mozzarella. Wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind. Die oberste Schicht sollte mit Tomatensauce und dem restlichen Käse belegt sein.

Backen

Die Lasagne bei 180°C im vorgeheizten Ofen etwa 45 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist. Vor dem Servieren kurz ruhen lassen.

Genießen

Profi-Tipps

Für noch mehr Geschmack können Sie frische Kräuter wie Thymian oder Oregano hinzufügen. Variieren Sie das Gemüse je nach Saison und Vorlieben.

Variationen der Lasagne

Diese Lasagne kann leicht variiert werden, um saisonales Gemüse oder Ihre persönlichen Vorlieben einzubeziehen. Im Frühling könnten Spargel und frische Kräuter ergänzt werden, während im Winter Wurzelgemüse wie Pastinaken oder Rote Bete interessant sind. Auch die Käsesorten lassen sich variieren – probieren Sie Feta oder Ziegenkäse für eine ausgefallenere Geschmacksnote.

Für eine schärfere Note können Sie etwas Chili in die Tomatensauce geben oder die Gemüsefüllung mit scharfen Paprika würzen. Alternativ sorgt das Hinzufügen von Pesto zwischen den Schichten für eine würzige Überraschung. Diese kreativen Einflüsse machen das Rezept noch lebendiger und individuell anpassbar.

Lagerung und Aufbewahrung

Wenn Sie die Lasagne vorbereiten möchten, können Sie sie bis zu einem Tag im Voraus zusammenstellen und im Kühlschrank aufbewahren. Achten Sie darauf, die Auflaufform mit Frischhaltefolie abzudecken, um das Austrocknen zu verhindern. Wenn Sie Reste haben, lassen sie sich gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für bis zu 3 Tage aufbewahren.

Die Lasagne kann auch eingefroren werden. Teilen Sie sie in Portionen auf und frieren Sie sie in Gefrierbeuteln ein. Zum Aufwärmen können Sie die gefrorenen Portionen direkt bei 180°C im Ofen backen, bis sie durchgehend heiß sind, was ca. 30-40 Minuten in Anspruch nehmen kann. Vor dem Patienten niemals vergessen, eine Schicht Alufolie darüber zu legen, um ein Verbrennen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus vorbereiten?

Ja, Sie können die Lasagne bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Kann ich Fleisch hinzufügen?

Ja, Sie können Hackfleisch hinzufügen, wenn Sie eine Fleischlasagne bevorzugen. Braten Sie es zusammen mit dem Gemüse an.

→ Wie lange kann ich die Lasagne aufbewahren?

Im Kühlschrank ist die Lasagne bis zu 3 Tage haltbar. Sie können sie auch einfrieren.

→ Wie serviere ich die Lasagne am besten?

Lassen Sie die Lasagne nach dem Backen kurz ruhen und schneiden Sie sie dann in Stücke. Servieren Sie sie mit einem frischen Salat.