Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark

Name: Abendessen mit Ofengemüse und Kräuterquark
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten; 1 Zucchini, in Scheiben geschnitten; 1 Aubergine, gewürfelt; 1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten; 2 Karotten, in Scheiben geschnitten; 3 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; ½ TL Paprikapulver; 250 g Quark; 100 g Naturjoghurt; 1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), gehackt; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Saft einer halben Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Beliebte Wohlfühlgerichte-Kollektion

Ich liebe es, ein einfaches und dennoch schmackhaftes Abendessen zuzubereiten. Heute präsentiere ich euch mein Rezept für Ofengemüse mit Kräuterquark. Dieses Gericht kombiniert bunte Gemüse – perfekt geröstet – mit einem aromatischen Kräuterquark, der alles wunderbar abrundet. Es ist eine gesunde und nahrhafte Option, die nicht viel Zeit in Anspruch nimmt und jedem auf dem Tisch Freude bereitet. Lasst uns gemeinsam in die Welt der Aromen eintauchen!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-15T22:10:36.919Z

Einmal wollte ich ein Abendessen zaubern, das sowohl einfach als auch lecker ist. So entstand die Idee für mein Ofengemüse mit Kräuterquark. Die Kombination aus verschiedenen Gemüsesorten, die im Ofen geröstet werden, sorgt für eine Vielzahl an Aromen und Texturen, während der Kräuterquark die perfekte Ergänzung bietet. Ich finder es besonders toll, dass man das Gemüse nach Saison auswählen kann, was die Flexibilität erhöht.

Während ich das Gemüse vorbereitete, fiel mir auf, wie wichtig es ist, die Stücke gleichmäßig zu schneiden, damit sie gleichzeitig gar werden. Mit frischen Kräutern im Quark wird das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch aufgepeppt. Ein kleines, aber feines Detail ist, dass ich gerne etwas Zitronensaft hinzufüge, um die Frische noch zu betonen!

Warum ihr dieses Rezept lieben werdet
Bunte und gesunde Kombination aus frischem Gemüse
Cremige Textur des Kräuterquarks, die begeistert
Schnell zubereitet und perfekt für gesellige Abende

Die Wahl des Gemüses

Die Auswahl der Gemüsesorten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur des Ofengemüses. Paprika und Zucchini sorgen für eine leichte Süße, während Aubergine eine herzhafte Note hinzufügt. Karotten tragen durch ihre süße und knackige Struktur zur Aromenvielfalt bei. Experimentiere gerne mit saisonalem Gemüse wie Rosenkohl oder Kürbis, um das Rezept anzupassen und neue Geschmäcker zu entdecken. Achte darauf, die Gemüsestücke gleich groß zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen.

Bei der Zubereitung des Ofengemüses ist es wichtig, die richtige Menge Öl zu verwenden. Zu wenig Öl kann dazu führen, dass das Gemüse austrocknet, während zu viel dazu führt, dass es matschig wird. Drei Esslöffel Olivenöl sind ideal, um ein gleichmäßiges Rösten zu gewährleisten. Rühre das Gemüse gut durch, sodass alles gleichmäßig mit Öl und Gewürzen bedeckt ist, um die besten Röstaromen zu erzielen.

Der perfekte Kräuterquark

Der Kräuterquark ist ein entscheidendes Element, das das Ofengemüse perfekt ergänzt. Die Kombination aus Quark und Naturjoghurt sorgt für eine cremige Konsistenz, die auf der Zunge zergeht. Für einen intensiveren Geschmack kannst du auch frische Gewürze wie Estragon oder Basilikum hinzufügen. Achte darauf, die Kräuter gut zu hacken, damit ihr Aroma gleichmäßig verteilt wird. Wenn du keinen frischen Kräuter zur Hand hast, sind Trockenkräuter auch eine praktische Alternative, verlieren jedoch etwas an Frische.

Eine spezielle Zutat, die oft übersehen wird, ist der Zitronensaft. Der Saft einer halben Zitrone bringt Frische und eine spritzige Note in den Kräuterquark. Dieser Kontrast zu den gerösteten Aromen des Gemüses hebt das Gericht auf ein neues Level. Zögere nicht, die Menge nach deinem Geschmack anzupassen; ein Spritzer mehr kann oft nicht schaden und macht die Mischung noch lebendiger.

Zutaten für Ofengemüse und Kräuterquark

Für das Ofengemüse:

2 Paprika (rot und gelb), in Streifen geschnitten
1 Zucchini, in Scheiben geschnitten
1 Aubergine, gewürfelt
1 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 Karotten, in Scheiben geschnitten
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
½ TL Paprikapulver

Für den Kräuterquark:

250 g Quark
100 g Naturjoghurt
1 Bund frische Kräuter (z.B. Petersilie, Schnittlauch, Dill), gehackt
1 Knoblauchzehe, gepresst
Saft einer halben Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Ofengemüse zubereiten

Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen. Alle Gemüsezutaten in einer großen Schüssel mit Olivenöl, Salz, Pfeffer und Paprikapulver vermengen. Auf einem Backblech verteilen und 30 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

Kräuterquark anrühren

In einer Schüssel Quark und Naturjoghurt verrühren. Gehackte Kräuter, gepressten Knoblauch, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen.

Servieren

Das Ofengemüse auf Tellern anrichten und den Kräuterquark dazu servieren.

Profi-Tipps

Variiere das Gemüse je nach Saison oder Vorliebe. Zudem kann man den Quark mit anderen Kräutern oder Gewürzen verfeinern.

Variationen des Ofengemüses

Eine großartige Möglichkeit, dem Rezept eine persönliche Note zu verleihen, ist das Hinzufügen von Gewürzen wie Thymian oder Rosmarin. Diese Kräuter helfen, die Röstaromen des Gemüses zu intensivieren. Einfach ein paar Zweige frische Kräuter auf das Gemüse streuen, bevor es in den Ofen kommt. Das gibt dem Gericht nicht nur einen intensiveren Geschmack, sondern sorgt auch für ein einladendes Aroma während des Garens.

Wenn du es gerne schärfer magst, kannst du frische Chili oder Cayennepfeffer zu den Gewürzen hinzufügen. Achte darauf, mit der Menge vorsichtig zu sein – gerade bei frischen Chilis kann die Schärfe schnell sehr intensiv werden. Eine Prise reicht oft aus, um dem Gericht das gewisse Etwas zu verleihen, ohne den klassischen Geschmack zu überlagern.

Aufbewahrung und Reste

Falls du Reste hast, kannst du das Ofengemüse problemlos aufbewahren. einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank lagern, wo es bis zu drei Tage frisch bleibt. Zum Aufwärmen einfach in der Mikrowelle oder bei niedriger Temperatur im Ofen erhitzen, bis es durchwärmt ist. Achte darauf, das Gemüse nicht zu überhitzen, da es sonst seine Bissfestigkeit verlieren kann.

Der Kräuterquark kann ebenfalls aufbewahrt werden. Du kannst ihn in einem separaten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er sich bis zu fünf Tage hält. Um den Geschmack frisch zu halten, solltest du den Quark ohne die Zugabe von Gemüse lagern. Bei Bedarf kannst du frische Kräuter hinzufügen, um das Aroma wieder aufzufrischen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gemüse variieren?

Ja, du kannst beliebiges Gemüse verwenden, das du magst oder gerade zur Verfügung hast.

→ Wie lagere ich übrig gebliebenen Kräuterquark?

Der Kräuterquark kann in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Gericht vegan zubereiten?

Ja, du kannst den Quark durch pflanzliche Alternativen wie Soja- oder Seidentofu ersetzen.

→ Wie lange dauert die Zubereitung insgesamt?

Die gesamte Zubereitungszeit beträgt etwa 45 Minuten, inklusive der Backzeit des Gemüses.