Zupfbrot Mit Olivenöl

Name: Zupfbrot Mit Olivenöl
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Päckchen Trockenhefe; 300 ml warmes Wasser; 50 ml Olivenöl; 1 TL Salz; 2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum); Pfeffer nach Geschmack; Optional: Käse oder andere Füllungen

Hervorgehoben unter: Schnelle einfache Mahlzeiten-Kollektion

Ich liebe es, Zupfbrot mit Olivenöl zuzubereiten. Es ist einfach, macht Spaß und schmeckt einfach köstlich. Mit einer Kombination aus herzhaftem Teig und aromatischem Olivenöl wird dieses Gericht zum Star auf jedem Tisch. Es eignet sich hervorragend als Snack oder Beilage zu einer Mahlzeit. Besonders toll finde ich, dass ich die Zutaten variieren kann, um meine eigenen Geschmäcker einzubringen. Lasse uns gemeinsam das perfekte Zupfbrot schaffen!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-08T17:44:37.600Z

Als ich das erste Mal Zupfbrot mit Olivenöl zubereitet habe, war ich sofort begeistert von der einfachen Zubereitung und dem erstaunlichen Geschmack. Die Mischung aus frischen Kräutern und hochwertigem Olivenöl hebt den Geschmack des Brotes erheblich an. Besonders wichtig ist, den Teig nicht zu überkneten, damit er schön locker bleibt.

Ich habe verschiedene Variationen ausprobiert und festgestellt, dass Zutaten wie Knoblauch und Parmesan tolle Ergänzungen sind. Mit einem nussigen Olivenöl wird das Zupfbrot einfach unvergesslich. Glaubt mir, jeder Biss ist ein Genuss!

Warum du dieses Rezept lieben wirst
Aromatisches Olivenöl, das den Geschmack intensiviert
Kreative Möglichkeiten zur Variation mit verschiedenen Kräutern
Perfekt zum Teilen bei Feiern oder Familientreffen

Die Bedeutung der Zutaten

Die Auswahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack des Zupfbrots. Hochwertiges, extra vergine Olivenöl trägt nicht nur zu einem intensiven Aroma bei, sondern sorgt auch für eine feine Textur des Teigs. Olivenöl hat zudem den Vorteil, dass es den Teig geschmeidig hält und hilft, eine knusprige Kruste zu entwickeln.

Das Mehl spielt eine wichtige Rolle bei der Struktur des Brotes. Weizenmehl mit einem hohen Glutengehalt sorgt für Elastizität und Volumen. Wenn du eine glutenfreie Variante ausprobieren möchtest, kannst du eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, achte jedoch darauf, die Flüssigkeitsmenge gegebenenfalls anzupassen, da glutenfreie Mehle oft mehr Flüssigkeit benötigen.

Tipps zur Teigbearbeitung

Beim Kneten ist es wichtig, den Teig nicht zu überarbeiten. Knete ihn lediglich so lange, bis er geschmeidig und elastisch ist, etwa 8-10 Minuten. Ein zu langes Kneten kann den Teig zäh machen. Achte darauf, die Hände gut zu bemehlen, damit der Teig nicht anklebt, und lasse ihn immer an einem warmen Ort gehen, damit die Hefe optimal arbeiten kann.

Wenn du den Teig ausrollst, achte darauf, ihn gleichmäßig dick auszurollen – etwa 1 cm ist ideal. Ungleichmäßige Dicke kann dazu führen, dass einige Teile zu schnell backen, während andere teigig bleiben. Wenn du Käse oder Füllungen hinzufügst, platziere sie gleichmäßig, damit jeder Bissen aromatisch ist. Ich empfehle, weichschmelzenden Käse wie Mozzarella zu verwenden, da er beim Backen wunderbar schmilzt.

Variationen und Serviervorschläge

Für mehr Aroma kannst du die getrockneten Kräuter nach Belieben abwandeln oder frisch verwenden. Zusätzlich eignen sich Kräuter wie Thymian oder Rosmarin hervorragend, um dem Zupfbrot eine besondere Note zu geben. Auch mit Gewürzen wie Paprika oder Knoblauchpulver kannst du interessante Geschmackskombinationen erzielen.

Serviere das Zupfbrot frisch aus dem Ofen zu einem Dip, wie zum Beispiel Hummus oder einer selbstgemachten Tomatensauce, für ein geselliges Snack-Erlebnis. Das Brot lässt sich auch gut als Beilage zu Salaten oder gegrilltem Gemüse verwenden. Übrig gebliebenes Zupfbrot kannst du in einer trockenen, luftdichten Box lagern oder leicht aufwärmen, um die Knusprigkeit wiederherzustellen.

Zutaten

Für das Zupfbrot benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für Zupfbrot mit Olivenöl

500 g Weizenmehl
1 Päckchen Trockenhefe
300 ml warmes Wasser
50 ml Olivenöl
1 TL Salz
2 TL getrocknete Kräuter (z.B. Oregano, Basilikum)
Pfeffer nach Geschmack
Optional: Käse oder andere Füllungen

Alle Zutaten gut vermengen und mit dem Olivenöl verfeinern.

Zubereitung

Hier ist, wie du das Zupfbrot zubereitest:

Teig vorbereiten

Das warme Wasser mit der Trockenhefe vermischen und 5 Minuten stehen lassen. Dann das Mehl, Salz, getrocknete Kräuter und das Olivenöl hinzufügen und zu einem geschmeidigen Teig kneten.

Teig gehen lassen

Den Teig in eine Schüssel geben, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen, bis er aufgegangen ist.

Zupfbrot formen

Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen und in Stücke schneiden. Die Stücke in eine gefettete Form schichten, leicht übereinander. Wenn du Käse oder andere Füllungen verwendest, diese zwischen die Teigstücke legen.

Backen

Das Zupfbrot im vorgeheizten Ofen bei 200°C (Ober-/Unterhitze) 25 Minuten backen, bis es goldbraun und knusprig ist.

Das Brot kurz abkühlen lassen und dann servieren.

Profi-Tipps

Für extra Geschmack kannst du die Olivenöl-Zutaten mit einer Knoblauchzehe oder frischen Kräutern anreichern.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Zupfbrot eignet sich hervorragend zur Vorbereitung. Du kannst den Teig bereits am Vortag zubereiten. Nach dem Kneten kannst du ihn im Kühlschrank aufbewahren, wo er langsamer aufgeht. Am nächsten Tag einfach auf Raumtemperatur bringen, erneut kurz durchkneten und wie gewohnt verarbeiten.

Wenn du das Brot nach dem Backen aufbewahren möchtest, lass es zuerst auf einem Kuchengitter auskühlen. In einer luftdichten Verpackung bleibt es bis zu zwei Tage frisch. Für eine längere Haltbarkeit kannst du es auch einfrieren. Wickele das Zupfbrot gut ein und friere es ein; beim Aufwärmen im Ofen wird es wieder knusprig.

Häufige Fehler und deren Behebung

Ein häufiges Problem ist, dass der Teig nicht richtig aufgeht. Achte darauf, dass das Wasser warm, aber nicht zu heiß ist, da zu hohe Temperaturen die Hefe abtöten können. Das Wasser sollte etwa 37-40°C warm sein, um optimale Bedingungen für die Hefegärung zu gewährleisten.

Wenn dein Zupfbrot zu trocken oder krümelig wird, könnte dies an einer zu hohen Mehlmenge oder einer nicht ausreichenden Flüssigkeitszufuhr liegen. Versuch beim nächsten Mal, das Mehl schrittweise hinzuzufügen, und achte darauf, dass der Teig beim Kneten noch leicht klebrig ist, aber nicht an den Händen oder der Arbeitsfläche haftet.

Brötchenvariante aus dem Zupfbrot

Du kannst das Zupfbrot auch in kleine Brötchen formen, anstatt es in eine große Form zu geben. Teile den Teig nach dem Gehen in gleich große Stücke von etwa 80-100 g und forme sie zu kleinen Kugeln. So hast du im Handumdrehen köstliche Snack-Brötchen, die ideal für Partys sind.

Diese Brötchen kannst du ebenfalls nach Belieben füllen – versuche zum Beispiel, kleine Stücke von Feta oder Oliven in den Teig zu geben. Achte darauf, die Füllungen gleichmäßig zu verteilen, um sicherzustellen, dass jede Portion von dem leckeren Geschmack profitiert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Brot auch ohne Hefe zubereiten?

Ja, du kannst Backpulver verwenden, aber das Ergebnis wird anders sein.

→ Wie lange bleibt das Zupfbrot frisch?

Es bleibt in einem luftdichten Behälter für etwa 2-3 Tage frisch.

→ Kann ich das Zupfbrot einfrieren?

Ja, du kannst es nach dem Backen einfrieren und bei Bedarf aufbacken.

→ Welches Olivenöl ist am besten für dieses Rezept?

Verwende ein hochwertiges, extra natives Olivenöl für den besten Geschmack.