Flammkuchen mit Himbeeren und Brie

Name: Flammkuchen mit Himbeeren und Brie
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Flammkuchenteig; 200g Brie; 150g frische Himbeeren; 100g Créme fraîche; 1 EL Honig; Frischer Thymian zur Garnitur; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Frische internationale Küche-Kollektion

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren! Dieser Flammkuchen mit Himbeeren und Brie ist die perfekte Kombination aus salzig und süß. Die knackige Teigbasis harmoniert wunderbar mit dem cremigen Brie und der fruchtigen Süße der Himbeeren. In nur wenigen Minuten kann ich ein Gericht zaubern, das sowohl als Snack als auch als Dessert überzeugt. Ich kann es kaum erwarten, ihn Freunden und Familie zu servieren, denn die leuchtenden Farben und der herrliche Duft sind einfach unwiderstehlich.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-08T18:22:35.112Z

Als ich zum ersten Mal diesen Flammkuchen zubereitet habe, war ich sofort verliebt in die Kombination aus Himbeeren und Brie. Die süßen, reifen Himbeeren verleihen dem gerösteten Teig eine erfrischende Note und der Brie sorgt für eine cremige Textur, die einfach schmelzen kann.

Ein kleiner Tipp: Achten Sie darauf, die Himbeeren erst kurz vor dem Servieren auf den Flammkuchen zu geben, damit sie frisch und saftig bleiben. Diese kleine Anpassung macht einen großen Unterschied im Geschmack!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Himmlische Kombination aus süßen Himbeeren und cremigem Brie
Einfach und schnell zubereitet für jede Gelegenheit
Ideal als Vorspeise oder Dessert für besondere Anlässe

Der perfekte Flammkuchenteig

Der Flammkuchenteig ist die Grundlage für dieses Gericht und sollte möglichst dünn ausgerollt werden. Achte darauf, den Teig gleichmäßig auf dem Backpapier zu verteilen, damit er gleichmäßig backt und knusprig wird. Wenn du einen besonders feinen Boden möchtest, kannst du den Teig mit etwas Mehl bestäuben, um ein Verkleben zu vermeiden.

Für den bestmöglichen Genuss solltest du den Teig im Voraus zubereiten und ihn mindestens 30 Minuten ruhen lassen. Dadurch kann das Gluten entspannen, was den Teig geschmeidiger macht. Wenn du es eilig hast, kannst du auch fertigen Flammkuchenteig aus dem Kühlregal verwenden, der dir viel Zeit spart.

Die Rolle des Brie

Der Brie verleiht dem Flammkuchen eine cremige und reichhaltige Textur, die hervorragend mit der Süße der Himbeeren harmoniert. Achte darauf, den Käse in dünne Scheiben zu schneiden, damit er im Ofen gleichmäßig schmilzt und sich gut mit der Créme fraîche verbindet. Für einen intensiveren Geschmack kann auch Brie mit Kräuteraromen verwendet werden.

Wenn du Brie nicht magst oder eine Alternative suchst, ist Ziegenkäse eine hervorragende Wahl. Er bietet einen etwas kräftigeren Geschmack, der die Himbeeren ebenfalls ideal ergänzt. Eine herzhaftere Variante wäre, etwa einen Gouda oder einen Camembert zu verwenden, der durch seine weiche Konsistenz ebenfalls gut schmilzt.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Flammkuchen lässt sich leicht variieren. Du kannst zusätzlich karamellisierte Zwiebeln hinzufügen, um eine würzige Komponente hinzuzufügen, oder einige geröstete Nüsse für Crunch und Aroma darüberstreuen. Auch frische oder gefrorene andere Beeren wie Blaubeeren oder Stachelbeeren passen gut dazu und bringen zusätzliche Farben und Aromen ins Spiel.

Serviere den Flammkuchen idealerweise warm, gemeinsam mit einem erfrischenden Salat und einem Glas Weißwein. Ein leicht spritziger Riesling oder ein Prosecco sind perfekte Begleiter zu diesem Gericht. Du kannst ihn auch in kleinen Stücke schneiden und als Fingerfood bei Partys anbieten, was ihn besonders ansprechend macht.

Zutaten

Für den Flammkuchen

250g Flammkuchenteig
200g Brie
150g frische Himbeeren
100g Créme fraîche
1 EL Honig
Frischer Thymian zur Garnitur
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Teig vorbereiten

Den Flammkuchenteig auf ein mit Backpapier belegtes Blech ausrollen und gleichmäßig verteilen.

Belag auftragen

Die Créme fraîche gleichmäßig auf dem Teig verstreichen und den Brie in dünne Scheiben schneiden und darüberlegen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Flammkuchen backen

Den Flammkuchen im vorgeheizten Ofen bei 220°C für 10 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist.

Himbeeren hinzufügen

Den Flammkuchen nach dem Backen mit frischen Himbeeren belegen und mit Honig beträufeln. Nach Belieben mit frischem Thymian garnieren.

Servieren

In Stücke schneiden und warm servieren. Genießen!

Profi-Tipps

Für eine knusprigere Variante können Sie den Flammkuchen 2–3 Minuten länger backen. Achten Sie darauf, dass der Brie nicht zu stark schmilzt, damit seine Konsistenz erhalten bleibt.

Tipps zur Aufbewahrung

Wenn du Flammkuchen übrig hast, kannst du ihn in Frischhaltefolie wickeln und im Kühlschrank maximal 2 Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen einfach bei niedriger Temperatur im Ofen (ca. 150°C für 10-15 Minuten) aufbacken, um die Knusprigkeit des Teigs zu erhalten. Mikrowellen erweichen den Flammkuchen, was die Textur negativ beeinflussen kann.

Für eine längere Haltbarkeit ist das Einfrieren eine Option. Schneide den Flammkuchen in Stücke und lege sie in einen gefriergeeigneten Behälter mit Backpapier dazwischen. So bleiben sie bis zu 3 Monate frisch. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen, dann im Ofen aufwärmen.

Garnituren und Beilagen

Zusätzlich zum Thymian kannst du den Flammkuchen auch mit anderen Kräutern wie Basilikum oder Schnittlauch garnieren, um noch mehr Frische hinzuzufügen. Diese Kräuter bringen eine aromatische Note, die die süß-salzige Kombination aus Himbeeren und Brie intensiviert.

Wenn du den Flammkuchen als Dessert servierst, könntest du ihn mit einer kleinen Portion leicht geschlagener Sahne oder Vanilleeis kombinieren. Das kühle, cremige Element ergänzt die warme, reichhaltige Textur des Flammkuchens und rundet das Geschmackserlebnis ab.

Tipps für die perfekte Zubereitung

Stelle sicher, dass dein Ofen gut vorgeheizt ist, bevor du den Flammkuchen backst. Eine Temperatur von 220°C sorgt dafür, dass der Teig schön aufbläht und die Kanten goldbraun werden. Halte die Backzeit im Auge; jeder Ofen ist anders, und manchmal sind 8-10 Minuten ausreichend für einen perfekten Flammkuchen.

Ein häufiger Fehler ist das Überladen des Flammkuchens mit Belägen, was dazu führen kann, dass der Teig nicht richtig durchbackt und matschig wird. Halte dich an die angegebenen Mengen und verteile die Zutaten gleichmäßig, um das bestmögliche Ergebnis zu erzielen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Flammkuchen auch vegan zubereiten?

Ja, Sie können die Créme fraîche durch eine pflanzliche Alternative und den Brie durch veganen Käse ersetzen.

→ Wie lange ist der Flammkuchen haltbar?

Der Flammkuchen schmeckt am besten frisch, kann jedoch im Kühlschrank zwei Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich auch andere Früchte verwenden?

Ja, Äpfel oder Birnen passen ebenfalls gut dazu und verleihen dem Gericht eine andere Geschmacksnote.

→ Welchen Käse kann ich anstelle von Brie verwenden?

Sie können auch Camembert oder Ziegenkäse verwenden, um den Flammkuchen etwas anders zu gestalten.