Gemüse-Lasagne mit Spinat und Linsen

Name: Gemüse-Lasagne mit Spinat und Linsen
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 9 Lasagneblätter (vorgekocht oder ohne Vorkochen); 300 g Spinat (frisch oder tiefgefroren); 200 g grüne Linsen (getrocknet); 1 Zwiebel (gehackt); 2 Knoblauchzehen (gehackt); 400 g passierte Tomaten; 1 Teelöffel italienische Kräuter; Olivenöl; Salz und Pfeffer; 50 g Butter; 50 g Mehl; 500 ml Milch; Muskatnuss (gerieben); Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Vollwertige gesunde Lebensmittel-Kollektion

Ich liebe es, neue Wege zu finden, um gesunde Zutaten in meine Gerichte zu integrieren, und diese Gemüse-Lasagne mit Spinat und Linsen ist eine wunderbare Entdeckung. Die Kombination aus frischem Spinat, proteinreichen Linsen und einer cremigen Bechamelsauce ergibt eine herzhafte Mahlzeit, die nicht nur sättigt, sondern auch unglaublich lecker ist. Ideal für die ganze Familie, außerdem ist sie einfach vorzubereiten und kann auch gut im Voraus gekocht werden.

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:37:34.359Z

Die Idee, Gemüse-Lasagne zuzubereiten, kam mir, als ich nach einer gesunden, aber dennoch schmackhaften Mahlzeit suchte. Ich habe Linsen als Fleischersatz verwendet und war erstaunt über die reichhaltige Textur, die sie der Lasagne verleihen. Dieses Rezept ist reich an Ballaststoffen und Nährstoffen, was es zu einer großartigen Wahl für alle macht, die bewusst essen möchten.

Beim ersten Versuch habe ich die Bechamelsauce mit etwas Muskatnuss verfeinert, was den Geschmack der Lasagne perfekt abrundet. Ich empfehle, Zeit in das Schichten zu investieren, denn das gibt der Lasagne nicht nur ein ansprechendes Aussehen, sondern verstärkt auch die Geschmackskomponenten in jedem Bissen. Viel Spaß beim Ausprobieren!

Warum Sie diese Lasagne lieben werden
Frische Aromen von Spinat und schmackhaften Linsen
Cremige Bechamelsauce, die für reichhaltigen Genuss sorgt
Ideal für praktische Vorbereitungen und wie geschaffen für den Familienabend

Die perfekte Kombination aus Geschmack und Gesundheit

Die Kombination aus Spinat und Linsen in dieser Lasagne bietet nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, Gemüse in die tägliche Ernährung zu integrieren, sondern sorgt auch für eine Vielzahl von Nährstoffen. Linsen sind eine hervorragende pflanzliche Proteinquelle, die die Lasagne sättigender macht. Frischer Spinat bringt zudem viel Eisen und Vitamine mit sich, die für eine ausgewogene Ernährung unerlässlich sind.

Wenn Sie frischen Spinat verwenden, sollten Sie darauf achten, ihn gut zu waschen, um Sand und Schmutz zu entfernen. Bei tiefgefrorenem Spinat ist es wichtig, ihn vor der Verwendung gut abzutropfen, da zu viel Feuchtigkeit die Konsistenz der Lasagne beeinträchtigen kann. So stellen Sie sicher, dass die Lasagne nicht wässrig wird.

Techniken für die perfekte Bechamelsauce

Die Bechamelsauce ist eine der wichtigsten Komponenten dieser Lasagne. Achten Sie darauf, das Mehl in der geschmolzenen Butter ausreichend lange zu rösten, bis es leicht goldbraun ist. Dies gibt der Sauce nicht nur Geschmack, sondern sorgt auch dafür, dass sie beim Hinzufügen der Milch keine Klumpen bildet. Rühren Sie kontinuierlich, um eine glatte, cremige Textur zu erreichen.

Ein häufiges Problem bei der Zubereitung von Bechamelsauce ist das Anbrennen oder Klumpenbildung. Um das zu vermeiden, verwenden Sie am besten einen Schneebesen und arbeiten Sie mit niedriger bis mittlerer Hitze. Wenn es doch zu Klumpen kommt, können Sie die Sauce einfach in einen Mixer geben und pürieren, um sie wieder glatt zu bekommen.

Zutaten für die Gemüse-Lasagne mit Spinat und Linsen

Für die Lasagne:

9 Lasagneblätter (vorgekocht oder ohne Vorkochen)
300 g Spinat (frisch oder tiefgefroren)
200 g grüne Linsen (getrocknet)
1 Zwiebel (gehackt)
2 Knoblauchzehen (gehackt)
400 g passierte Tomaten
1 Teelöffel italienische Kräuter
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Für die Bechamelsauce:

50 g Butter
50 g Mehl
500 ml Milch
Muskatnuss (gerieben)
Salz und Pfeffer

Zubereitung der Gemüse-Lasagne mit Spinat und Linsen

Linsen kochen

Die Linsen in einem Topf mit ausreichend Wasser etwa 20 Minuten kochen, bis sie weich sind. Abgießen und beiseite stellen.

Gemüse vorbereiten

In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch anbraten. Den Spinat hinzufügen und einige Minuten garen, bis er zusammengefallen ist. Mit Salz, Pfeffer und italienischen Kräutern würzen.

Bechamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und unter ständigem Rühren goldbraun rösten. Nach und nach die Milch einrühren, bis die Sauce dicklich wird. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Bechamelsauce bestreichen. Eine Schicht Lasagneblätter darauflegen, gefolgt von einer Schicht Linsen, dann eine Schicht Spinat und wieder Sauce. Vorgang wiederholen, bis alle Zutaten aufgebraucht sind, die oberste Schicht sollte Sauce sein.

Backen

Die Lasagne im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius etwa 25 Minuten backen, bis sie goldbraun ist. Vor dem Servieren einige Minuten ruhen lassen.

Profi-Tipps

Um die Lasagne noch schmackhafter zu machen, können Sie geriebenen Käse über die letzte Schicht Bechamelsauce streuen, bevor Sie sie in den Ofen stellen. Für eine vegane Variante können Sie die Bechamelsauce mit Pflanzenmilch und einer veganen Butteralternative zubereiten.

Vorbereitung und Aufbewahrung

Diese Gemüse-Lasagne lässt sich hervorragend im Voraus zubereiten. Sie können alle Schichten bis zur Backstufe vorbereiten und die Lasagne abgedeckt im Kühlschrank aufbewahren. So entfalten sich die Aromen noch besser, und die Lasagne ist ideal, wenn Sie wenig Zeit haben. Ich empfehle, sie innerhalb von zwei Tagen zu backen, um die Frische der Zutaten zu erhalten.

Falls Sie Reste haben, können Sie die Lasagne portionsweise im Kühlschrank aufbewahren, wo sie bis zu drei Tage haltbar ist. Zum Wiedererhitzen einfach bei 180 Grad Celsius im Ofen für etwa 15-20 Minuten backen, bis sie durchgehend warm ist. Sie können auch einzelne Portionen in der Mikrowelle erhitzen; beachten Sie dabei, dass die Sauce beim Erhitzen eventuell zusätzliche Flüssigkeit benötigt, um die Konsistenz zu halten.

Variationen und Anpassungen

Diese Lasagne ist nicht nur vielseitig, sondern lässt sich auch ganz nach Ihrem Geschmack anpassen. Statt grüner Linsen können Sie auch schwarze oder braune Linsen verwenden, die ebenfalls eine tolle Textur und Geschmack bieten. Möchten Sie die Lasagne noch bunter gestalten? Fügen Sie gewürfelte Zucchini oder Paprika zwischen die Schichten hinzu.

Für eine extra cremige Variante können Sie der Bechamelsauce etwas geriebenen Käse, wie Mozzarella oder Parmesan, hinzufügen. Das verleiht der Lasagne eine köstliche, käsige Kruste. Achten Sie darauf, den Käse gleichmäßig zu verteilen, um eine gleichmäßige Schmelze beim Backen zu gewährleisten.

Fragen zu Rezepten

→ Könnte ich anstelle von Linsen auch Tofu verwenden?

Ja, Tofu kann eine gute Alternative sein, aber beachten Sie, dass Linsen mehr Ballaststoffe liefern.

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne im Voraus zubereiten und vor dem Servieren einfach backen.

→ Wie lange hält sich die Lasagne im Kühlschrank?

Sie kann gut 3–4 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Bechamelsauce ohne Milch herstellen?

Ja, Sie können pflanzliche Milch oder Brühe verwenden, um die Bechamelsauce zuzubereiten.