Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Name: Pfannkuchen mit Quarkfüllung
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Mehl; 500ml Milch; 3 Eier; 1 Prise Salz; 2 EL Zucker; Butter zum Braten; 250g Quark; 30g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Optional: Zitronenschale oder frische Früchte

Ich liebe es, meine Küche mit köstlichen Aromen zu füllen, und diese Pfannkuchen mit Quarkfüllung sind da keine Ausnahme. Das Zusammenspiel von fluffigem Teig und einer cremigen Quarkfüllung ist einfach unwiderstehlich. Das Rezept ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch perfekt für ein gemütliches Frühstück oder als süßer Snack zwischendurch. Ich kann es kaum erwarten, euch zu zeigen, wie man dieses köstliche Gericht zubereitet!

Erstellt von

Markus Vogt

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T09:17:35.210Z

Als ich eines Morgens beschloss, etwas Besonderes für das Frühstück zuzubereiten, fiel mir ein Rezept für Pfannkuchen mit Quarkfüllung ein. Ich war begeistert von der Idee, einen klassischen deutschen Pfannkuchen mit einer süßen Füllung zu kombinieren. Es war erstaunlich, wie schnell und einfach dieser Genuss zu zaubern war!

Die cremige Quarkfüllung, verfeinert mit etwas Vanillezucker und Zitrone, gab den Pfannkuchen genau die richtige Frische. Ein kleiner Tipp: Die Quarkfüllung nicht zu lange im Voraus zubereiten, damit sie beim Füllen frisch und cremig bleibt.

Warum du diese Pfannkuchen lieben wirst
Fluffiger Pfannkuchenteig mit einer köstlichen Quarkfüllung
Schnelle Zubereitung für ein ideales Frühstück oder Dessert
Kann beliebig variiert werden mit verschiedenen Früchten oder Aromen

Die Geheimnisse des perfekten Pfannkuchenteigs

Der Schlüssel zu fluffigen Pfannkuchen liegt in der richtigen Konsistenz des Teigs. Er sollte nicht zu flüssig sein, um die Struktur zu halten, und nicht zu dick, um die Fluffigkeit zu gewährleisten. Nach dem Mischen empfiehlt es sich, den Teig 10 Minuten ruhen zu lassen. Dies gibt dem Mehl Zeit, die Flüssigkeit zu absorbieren und sorgt für eine weichere Textur. Wenn der Teig zu zäh erscheint, kannst du einen Schuss Milch hinzufügen, um es zu verdünnen.

Passen Sie die Hitze während des Bratens an: Eine mittlere Hitze sorgt dafür, dass die Pfannkuchen gleichmäßig durchgaren und nicht anbrennen. Wenn die Kanten des Pfannkuchens trocken werden und kleine Bläschen auf der Oberfläche erscheinen, ist es Zeit, ihn zu wenden. Achte darauf, dass die Pfanne gut eingefettet ist, damit der Pfannkuchen nicht kleben bleibt und eine goldbraune Farbe erhält.

Die richtige Quarkfüllung für Geschmack und Textur

Die Quarkfüllung kann durch das Hinzufügen von Aromen verfeinert werden. Neben Vanillezucker kann auch etwas Zimt oder eine Prise Muskatnuss eine wunderbare Tiefe hinzufügen. Wenn du frische Früchte wie Himbeeren oder Erdbeeren verwendest, solltest du diese gleichmäßig in die Quarkmasse einarbeiten, für ein echtes Fruchterlebnis. Durch das Anpassen der Süße mit Puderzucker kannst du die Füllung nach deinem Geschmack abstimmen.

Eine gute Konsistenz der Quarkfüllung ist entscheidend, um ein Auslaufen beim Falten der Pfannkuchen zu verhindern. Achte darauf, dass der Quark gut abgetropft ist, um überschüssige Flüssigkeit zu vermeiden. Sollte die Füllung dennoch zu dünn sein, kannst du etwas mehr Quark oder einen Esslöffel Speisestärke hinzufügen, um sie zu binden. Dazu einfach die Zutaten gut durchmixen, bis sie cremig und geschmeidig ist.

Zutaten für Pfannkuchen mit Quarkfüllung

Für die Pfannkuchen:

250g Mehl
500ml Milch
3 Eier
1 Prise Salz
2 EL Zucker
Butter zum Braten

Für die Quarkfüllung:

250g Quark
30g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Optional: Zitronenschale oder frische Früchte

Alle Zutaten sollten frisch und von guter Qualität sein, um das beste Ergebnis zu erzielen.

Zubereitung

Pfannkuchenteig zubereiten

In einer großen Schüssel Mehl, Milch, Eier, Salz und Zucker gut verrühren, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig ca. 10 Minuten ruhen lassen.

Pfannkuchen braten

Eine Pfanne erhitzen und etwas Butter darin zerlassen. Eine Kelle Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten braten, bis der Pfannkuchen goldbraun ist. Dann wenden und die andere Seite ebenfalls bräunen. Mit dem restlichen Teig genauso verfahren.

Quarkfüllung zubereiten

Quark mit Puderzucker und Vanillezucker verrühren. Nach Belieben Zitronenschale oder frische Früchte hinzufügen.

Pfannkuchen füllen

Jeweils einen Esslöffel der Quarkfüllung auf die Mitte jedes Pfannkuchens geben und die Pfannkuchen zusammenklappen. Warm servieren.

Die Pfannkuchen können nach Belieben noch mit Puderzucker bestäubt oder mit Früchten garniert werden.

Profi-Tipps

Für ein noch besseres Aroma kann man die Quarkfüllung auch mit etwas Zimt oder geriebenen Mandeln verfeinern.

Variationen der Pfannkuchen

Diese Pfannkuchen sind unglaublich vielseitig und können leicht nach deinem Geschmack angepasst werden. Du kannst der Quarkfüllung verschiedene Zutaten hinzufügen, wie gehackte Nüsse oder Schokoladenstückchen, um eine süßere Note hinzuzufügen. Auch ein Löffel Joghurt bringt frische in die Füllung, besonders in Kombination mit Beeren. Wenn du die Pfannkuchen weniger süß magst, lasse den Zucker einfach weg und genieße sie mit herzhaften Füllungen wie Spinat oder Käse.

Außerdem kannst du die Pfannkuchen in verschiedenen Größen zubereiten. Kleinere Mini-Pfannkuchen eignen sich hervorragend als Fingerfood für Partys oder als Snack für Kinder. Mit einem Esslöffel Teig pro Pfannkuchen erhalten sie die ideale Größe zum Füllen und Servieren auf einem Buffet.

Aufbewahrung und Genuss Tipps

Sollten noch Pfannkuchen übrig bleiben, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Sie können bis zu drei Tage frisch bleiben. Um die Pfannkuchen wieder aufzufrischen, erhitze sie in einer heißen Pfanne ohne zusätzliches Fett, bis sie warm und leicht knusprig sind. Das gibt ihnen eine herrliche Textur zurück, die fast so gut wie frisch zubereitet ist.

Für eine besondere Note beim Servieren, garniere die gefüllten Pfannkuchen mit einem Haufen frischer Früchte, einem Klecks Sahne oder einem Spritzer Honig. Dies hebt nicht nur die Optik an, sondern bietet auch eine köstliche Geschmackskombination, die die Cremigkeit des Quarks wunderbar ergänzt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Pfannkuchen auch am Vortag zubereiten?

Ja, die Pfannkuchen können am Vortag gebraten und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Beim Erhitzen bleiben sie schön fluffig.

→ Gibt es Alternativen zur Quarkfüllung?

Ja, man kann die Füllung auch mit Mascarpone, Frischkäse oder sogar Marmelade variieren.

→ Sind die Pfannkuchen glutenfrei?

Mit glutenfreiem Mehl kann das Rezept ebenfalls zubereitet werden.

→ Wie lange sind die Pfannkuchen haltbar?

Ungefüllte Pfannkuchen können im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Gefüllte sollten frisch verzehrt werden.